Cookies veganas de chocolate.

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¡Feliz lunes! El último de este gran verano y os dejo con una gran receta de cookies veganas para todos aquellos que no podais tomar huevo, leche o mantequilla o no querais hacer daño a los animales.

Esta receta es de Alma Obregón pero yo he hecho algunos cambios y podéis añadirles cualquier tipo de frutos secos o dulces.

Receta de cookies veganas de chocolate de Alma Obregón (ADAPTADA)

Ingredientes para 18 galletas aproximadamente:

  • 160 ml de aceite de oliva
  • 150 gr de azúcar de caña integral ( es similar al azúcar moreno pero si no lo encontráis lo pudéis sustituir)
  •  60 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharada de maicena ( recordad que una cucharada equivale a 15 ml )
  • 250 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura ( que equivale a 5 ml )
  • 60 ml de leche de soja o avena ( pero podéis utilizar normal si no os gusta)
  • 80 gr de chips de chocolate negro o blanco
  • 80 gr de chocolate cortado en trocitos pequeños ( tambien puedes utilizar nueces o cualquier fruto seco)
  • Unas gotitas de extracto de vainilla

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Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos dos bandejas con papel de horno o las engrasamos con mantequilla.
  2. Tamizamos la harina junto con la levadura y la maicena. En un bol, batimos el aceite con los dos tipos de azúcar.
  3. Incorporamos la leche y batimos bien, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la vainilla e incorporamos la harina poco a poco y el chocolate. Para que los chips no se os bajen al fondo recordad pasarlos por harina y en este punto podéis añadir los frutos seco hasta  lograr una masa homogénea.
  4. Cogemos porciones de aproximadamente dos cucharadas y les damos forma de bola. Las colocamos sobre las bandejas de horno, espaciadas. Las aplastamos bastante con la palma de la mano( no se expanden). Horneamos durante 8-9 minutos hasta que se doren los bordes.
  5. Dejamos enfriar en la bandeja y las transferimos a una rejilla. Cuando esten unpoco templadas ya estan listas para comérnoslas y si las enfriáis están buenísimas.

Hacedlas y me contáis.

Miles de besos, Soco.

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