Cookies de chocolate y cookies con lacasitos

Bueno como lo prometido es deuda y hoy hace un mes que cree el blog, y la verdad es que me va bastante bien, quería poneros dos recetas de galletas que han tenido mucho éxito entre mis amigos. La primera es la receta de cookies con chocolate blandito y la segunda es una receta de cookies pero con lacasitos.

Receta de cookies con chocolate blandito:

Ingredientes para unas 24 galletas ( depende del tamaño)
• 150 gr de mantequilla
•100 gr de azúcar moreno
•100 gr de azúcar blanco
•1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato ( a la venta en todos los supermercados)
• 250 gr de harina normal
• 80 gr de chips de chocolate
• 200 gr de chocolate para postres ( cortado en trocitos chiquititos)
• 125 gr de nueces picadas (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180° C y cubrimos dos bandejas de horno con papel para hornear.
En un bol tamizamos la harina y el bicarbonato.

En otro bol a parte ya sea el de la batidora o una normal, batimos la mantequilla a temperatura ambiente y los azúcares, cuando se haya creado una crema añadimos el huevo y la vanilla y seguimos batiendo.

Una vez este todo bien mezclado añadimos la harina pero reservamos una tres cucharadas que mezclamos bien con los dos tipos de chocolate e incorporamos a la masa junto con las nueces. Esto se hace simplemente para que el chocolate se reparte unifórmemente porla masa y no quede abajo.

Esta masa debemos refrigerarla unos 15 minutos hasta que se ponga dura y una vez este bien firme, hacemos porciones de unas dos cucharadas de tamaño, hacemos una bola y la aplastamps un poquito sobre la bandeja de horno. Una vez salgan, las dejamos enfríar sobre una rejilla y listas.

 

IMG_6149.JPG

IMG_6152.JPG

IMG_6154.JPG

Receta de cookies con lacasitos:

Ingredientes para 24-30 galletas ( depende del tamaño)

•225 gramos de mantequilla
•300 gramos de azúcar moreno
• 400 gramos de harina
•2 cuharaditas y media de bicarbonato
•1/2 cucharadita de sal
•1/2 cucharadita de extracto de vainilla
•2 huevos
•Lacasitos al gusto, yo incorpore unos 90 gr a la masa y me reservé unos cuantos para poner por encima puesto que si no los lacasitos no se ven.

Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 180° C y cubrir dos bandejas con papel de horno.

Tamizamos la harina y el bicarbonato en un bol. En otro bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y mezclamos hasta que quede una mezcla muy clarita y doble más o menos su volúmen.

Cuando este listo añadimos los dos huevos y la vainilla. Mezclamos el incorporamos la harina. Una vez este la masa añadimos los lacasitos al gusto.

Cogemos porciones de masa con una cuchara de helados, aunque salen muy grandes y ponemos lacasitos por encima. Horneamos unos 15-20 min dependiendo del tamaño y dejamos que se enfrien. Si las movéis antes se romperan y ya estarán listas para comer.

Espero que os hayan gustado las dos y podéis decirme cual os gustan más en los comentarios.

Muchas gracias y ¡¡feliz cumplemes al blog!!

Muchos besos a todos, Soco.

Muffins integrales con pasas

Hoy os traigo una receta de muffins pero mañana será el cumpleaños de un mes del blog asi que os colgaré una doble receta. La de hoy es super fácil y muy cómodas para desayunar y merendar.

Ingredientes para la masa:
• 110 ml de aceite de oliva
•200 gr de azúcar blanco
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
•200gr de harina integral
• 1 cucharadita y media de levadura
• 120 ml de leche.
•125gr de harina

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180° C y ponemos las cápsulas sobre la bandeja de horno.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Batimos el aceite y el azúcar. Incorporamos los huevos y batimos, añadimos la harina poco a poco.

Poco a poco añadimos la lache y la vainilla. Por último con un poco de la harina, la mezclamos con las pasas y mezclamos bien.

Rellenamos las cápsulas. Por otro lado preparamos el topping que llevan por encima.

Ingredientes para el topping:
•125 gr de mantequilla cortada en trocitos fría
•200 gr de harina normal

Mezclamos los dos ingredientes hasta que se formen migas y lo ponemos sobre la masa.

Horneamos hasta que la masa suba y el topping este dorado pues si no, no estará bueno.

Espero que os guste y me leáis mucho. Mañana subiré dos recetas de galletas, con chips de chocolate y lacasitos.
No os olvidéis de leerme. Muchas gracias.

Besos, Soco

IMG_6418.JPG

 

IMG_6421.PNG

Cupcakes de zanahoria especiados

Buenas tardes a tod@s, siento no haber escrito en tanto tiempo pero he estado mala y no me encontraba bien para escribir. Pero ya me encuentro mucho mejor y traigo una receta con hortalizas, bueno aunque lleve zanahorias y manzanas, por favor seguid leyendo porque no sabe para nada a zanahoria y estan buenísimas. El aroma principal es la canela, pero si tampoco os gusta, podéis sustituirla por jengibre o cualquier otra especia, ¡para gustos los aromas!

Cupcakes zanahoria

Esta receta está sacado de un libro escrito por dos inglesas, maravillosas reposteras y os traduzco la receta de su libro, “Cupcakes from Primrose Bakery” y os pongo la receta con mis adapataciones y en inglés.

Receta para unos 18 cupcakes aprox. depende del tamaño de vuestras cápsulas, os recomiendo que utilicéis blancas o de un tamaño clarito.

Ingredientes:

  • 225 gramos de zanahoria pelada y rallada, para mi fueron unas tres zanahorias pero depende del tamaño.
  • 130 gramos de pasas, yo personalmente las ovbie por que en mi casa nos somos muy fans pero como queráis
  • 1 manzana
  • 2 huevos tamaño L
  • 130 gramos de azúcar blanco
  • 120 ml de aceite vegetal preferiblemente pero podéis utilizar el que tengáis en casa
  • media cucharadita de extracto de vainilla
  • la ralladura de 1 naranja
  • 120 gramos de harina normal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda ( os recomiendo que os compréis un bote porque muchas recetas lo piden)
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de canela( yo le incorporé un poquito más porque me encanta)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C y rellenamos nuestra bandeja para cupcakes con nuestras cápsulas y si no vamos a utilizarlas, engrasamos el molde para que no se nos peguen.

Pelamos y rallamos las zanahorias y las mazanas y les quitamos el exceso de agua. Mezclamos en unblo las zanahorias , manzanas y pasas hasta que este todo bien mezcladito.

En otro bol a parte, mezclamos los huevos y el azúcar e incorporamos el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja hasta que quede todo bien combinado.

Por otro lado tamizamos la harina, el bicarbonato y la canela . Poco a poco incorporamos esta mezcla a la de los ingredientes líquidos y batimos despacio para crear pocos grumos y no sobrebatir la masa en ningún momento. Yo prefiero hacer esta receta a mano pero podéis hacer con una batidora pero recordad mezclar a velocidad baja una vez hallamos incorporado los ingredientes secos.

Rellenamos las cápsulas hasta los dos tercios del moldes y horneamos a 180ºC durante aproximadamente unos 20-22 minutos. Estad pendientes por que en seguida se queman.

Una vez estén horneados, dejamos que se enfríen en la bandeja 5 minutos y luego los traspasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

IMG_4635[1]

Buttercream de crema de queso o cream cheese frosting.

Ingredientes para la crema ( Esta crema es de las mejores que hay para decorar cupcakes)

  • 175 gramos de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 450 gramos de azúcar glas o icing sugar
  • 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • la ralladura de otra naranja ( si os gusta mucho la canela, podéis quitar la narnja y añadirles 1 o 2 cucharaditas de canela en polvo)

Elaboración recomendable hacer con una batidora.

Colocamos todos los ingredientes en un bol o en el bol de la batidora con el azúcar y la canela tamizadas y batimos unos minutos hasta que la crema sea consistente y la mezcla sea blanquecina.

Par un toque de decoración teñimos un poquito de azúcar de color blanco con clorante naranja, lo dejamos secar un día en un plato y lo espolvoreamos sobre los cupcakes cuando estén decorados con la crema.

Espero que os haya gustado y por favor leerme habitualmente, muchas gracias.

Muchos besos, Soco.

Brownie express

IMG_6369.PNG

Hola a todos, esta es una receta super fácil y que recomiendo que hagáis a todos.

Es el típico brownie americano de toda la vida con chocolate pero con ingredientes muy asequibles y que seguro que tenéis en casa.

Receta de brownie “express”
Para un molde de 20-23 cm de diámetro aunque vale para cualquiera pero puede que os sobre masa.

El quid del brownie es nunca ponerle levadura, hacer una capa finita y densa de bizcocho y conseguir que se forme una costra crujiente por encima de la masa. Si vuestro brownie tiene todas estas características, no importa como sepa, que podéis decir que lográsteis hacer un brownie.

Ingredientes:
– 50 gr de mantequilla ( yo utilicé la de asturiana porque es la que mejor me funciona para repostería)
– 170 gr de chocolate con leche ( se que es raro que lleve chocolate con leche pero la textura es alucinante)
– 3 huevos
– 300 gr de azúcar moreno ( lo que hace carácterístico a este brownies es la cantidad de azúcar que lleva)
– 120 gr de harina
– 1 cuchardita de extracto de vainilla
– 2 cucharadas soperas rasas de cola cao sin azúcar( no os recomiendo que utilicéis cacao en este caso porque es mucho más puro y habría que reducir la cantidad)

En parte esta masa debe quedar muy homogénea pero a la vez espesa porque el azúcar le da mucho volúmen.

Elaboración:

En primer lugar precalentamos el horno a 180º C  y forramos el moldes con papel para hornear o lo engrasamos.Ponemos a derretir al baño María, el chocolate troceado con la mantequilla y dejamos templar.

Mientras tanto, mezclamos bien los huevos con el azúcar y añadimos la harina poco a poco. Cuando el chocolate este un poco templado lo añadimos poco a poco con ayuda de una espátula porque en ningún momento queremos sobrebatir la masa.

Una vez este listo añadimos las cucharadas y añadimos la masa al molde. Puede que no debáis echarla toda pues la idea es que quede una capita finita y si os sobra mucho podéis hacer otro más pequeño o magadalenas. Al ser un brownie rápido no le he añadido ningun fruto seco como nueces o avellanas pero se puede añadir lo que se quiera.
Por último horneamos a 180º durante 40 min aproximadamente pero hay que estar pendiente porque si se hace mucho se queda muy seco.

Espero que os haya gustado, gracias de nuevo por leerme 🙂

IMG_6370.JPG

 

 

 

Tarta híper chocolateada.

Todos estamos esperando al viernes pero como la semana no está dispuesta a colaborar, vamos a endulzar nuestro miércoles con un poco de chocolate, bueno… un poco no, la verdad es que bastante chocolate. Si, vamos a preparar un tarta de chocolate, de esas de película que a todo el mundo le gusta, pues vamos allá.

IMG_5767.JPG

Receta de tarta extra chocolateada.
Es un tarta con tres bases de bizcocho de chocolate y decorada con ganaché de chocolate.

Para la masa de tres bizcochos de 15 cm de diámetro necesitarás:

– 80 ml de aceite de oliva suave
– 250 gr de azúcar blanco
– 150 gr de harina.
– 50 gr de cacao sin azúcar
– 2 cucharaditas de levadura
– 2 huevos M
– 150 ml de leche
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 150 ml de agua hirviendo ( importante que este hirviendo o muy caliente)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

En un bol mezclamos el aceite con el azúcar e incorporamos loa huevos uno a uno. Una vez este bien integrado, añadimos la harina, el cacao y la levadura previamente tamizadas por que si no puede formar grumos.

Mezclamos bien y en este punto ponemos a hervir el agua y añadimos el extracto y la leche poco a poco. Por último añadimos el agua y removemos desapcio. En esta receta hay que tener mucho cuidado a la hora de medir los líquidos porque nos puede quedar una masa muy apelmazada.
Repartimos la masa en loa moldes previamente engrasados y si solo tenemos un moldes, repartimos la masa en cuencos y horneamos de uno en uno. Lo metemos al horno a 180° durante 25- 30 min, hasta que introduzcamos un palillo y este salgo limpio. Dejaremos enfriar y mientras prepararemos la crema de chocolate o ganché.

Ingredientes para el buttercream de chocolate con base de cacao:

Elaboración:

Por último colocamos el 1° bizcocho sobre un plato y lo rellenamos con la mermelada que queramos, yo utilicé de fresa, hacemos los mismo con el segundo bizcocho y cuando tengamos todo unido, le pondremoa una capa fina de crema que actuará como “sujeta migas” , lo metemos en la nevera unos 20 min y ya estaría lista para decorar como queramos. Yo le hice unas escamitas con la manga pastelera y una espátula pero esta tarta admite casi cualquier decoración, incluso recubrila de fondant.

Este es el resultado final.
Espero que os guste y me comentéis, por si tenéis alguna duda. Gracias :))

IMG_5768.JPG

Muchos besos, Soco.

 

 

Cupcakes de naranja y granada ¡Súper frutales!

Hola a tod@s. Como receta de fin de semana, os traigo unos cupcakes muy fresquitos y muy ricos; unos cupcakes de naranja y granada. Esta receta es perfectamente variable asi que si no os gustan estas frutas, siempre podéis sustituirlas. Esta receta es muy cómoda de hacer y aunque yo la he cambiado un poquito esta sacada del nuevo libro de Alma Obregón: Cupcake perfecto 2. La receta original era sin gluten pero yo la hecho con harina normal y rellenándolos de zumo de naranja que hace que nuestros cupcakes esten muy jugosos y bastante “borrachos”.

Cupcakes de naranja y granada con merengue suizo:

Ingredientes para la masa (unos 18 cupcakes aprox.)
– 100ml de aceite de oliva suave
– 200 gr de azúcar blanco
– 200 gr de harina de repostería
– 1,5 cucharaditas de levadura
– 3 huevos M
– 50ml de zumo de naranja
– 50ml de zumo de granada
– La ralladura de la naranja

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C y tamizamos en un bol todos los ingredientes secos, es decir, la harina y la levadura.

Batimos el aceite con el azúcar e incorporamos los huevos, uno a uno.

Cuando la masa sea homogénea, añadimos la harina y a continuación los dos zumos. Por último añadimos la ralladura y repartimos la masa equitativamente con una cuchara de helados de tamaño mediano. Horneamos durante 20-22 min a 180° y en cuanto esten los sacamos y los retiramos de la bandeja tras pasar unos 5 minutos.

Ingredientes para el relleno:
– Zumo de naranja natural, también podéis utilizar mermelada o crema preparada pero con el zumo tiene un sabor muy refescante.

Elaboración:
Una vez este listo, exprimimos aproximadamente 3 naranjas pero varía un poco y si os sobra os lo tamáis como un vaso de zumo normal.

Ingredientes para el merengue suizo:
– 200gr de azúcar blanco
– 3 claras de huevo

Elaboración:

Aunque el nombre de esta crema sueno un poco compliacado, la crema es la más sencilla de todas.

Lo primero es calentar las claras y el azúcar al baño maría hasta que al sacar un poco la mezcla no notemos el azúcar, tarda de unos 5 min a 10 min aproximadamente.

Cuando esté, lo montamos a punto de nieve y esperamos a que se enfrie.

Mientras tanto descorazonamos los cupcakes con un cuchillo o un decorazonador hasta la mitad y echamos la cantidad de zumo que queramos pero os recomiendo que echéis poca porque la masa lo absorbe en seguida.

Una vez esten todos listos añadimos el merengue a la manga pastelera von una boquilla redonda y plana, ( yo utilicé una 12 ) pero si tenéis más grande es mejor y apretamos en la superficie hasta formar una capa gordita.
Por último y como toque de decoración añadimos unaa pepitas de granada y ya estaríana listos para comerlos.

IMG_6234.JPG