Cupcakes de chocolate intenso, felices fiestas y 1000 visitas.

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Hola a todos, hoy os traigo muchas noticias. La primera, felices fiestas, espero que hayáis pasado una Navidad fantástica y espero que disfrutéis de los últimos momentos del 2014.
Lo segundo, quería daros la gracias a todos mis lectores porque en tres meses, he logrado las mil visitas que me había propuesto llegar antes del 31 de diciembre y por último os traigo una receta muy sencilla y con ingredientes como simepre muy asequibles.

Ingredientes para el bizcocho: ( para 12 cupcakes aproximadamente)
– 100 ml de aceite
– 2 huevos M
– 115 ml de nata líquida o yogur
– 140 gr de azúcar moreno
– 120 gr de harina
– 35 gr de cacao en polvo sin azúcar
– 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
– 100 gr de chips de chocolate o chocolate finamente picado ( esto es opcional)

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Elaboración:

Comienza precalentando el horno a 180º C y rellenando una bandeja de cupcakes con cápsulas de papel.

En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao.
En otro bol, mezclamos el aceite con elazúcar. Seguidamente incorporamos los huevos y la nata. Una vez esté todo bien incorporado, cogemos dos cucharadas de los ingredientes secos y cubrimos los chips para que no se queden al fondo de la masa. Por último, mezclamos los ingredientes líquidos con los secos y el chocolate.

Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos unos 20-22 minutos sin modificar la temperatura del precalentado.Una vez estén horneados, los colchamos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Ingredientes para el ganaché de chocolate negro:

– 300 gr de chocolate negro
– 260 ml de nata
– 60 gr de mantequilla

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Lo primero que hacemos es calentar la nata, hasta que rompa a hervir. Por otro lado, troceamos el chocolate. Cuando la nata llegue al hervor, la echamos sobre el chocolate y removemos muy bien. Una vez el chocolate se haya derretido, incorporamos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva.

Por último, dejamos reposar unas dos horas hasta que tenga una consistencia firme. Lo dejamos reposar con un film que esté en contacto con el ganache y si queréis que tarde menos, se puede meter en la nevera.

Si no os gusta este tipo de crema, se puede hacer con chocolate blanco o un buttercream de otro sabor, por ejemplo, de vainilla.

Os recomiendo que preparéis la crema antes que el bizcocho para que repose bien y no tardéis demasiado.

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Montaje final:

Cuando tengamos listo el gancho y los cupcakes fríos, bien decíamos con una espátula o una maga pastelera y se puede añadir lo que queráis: azúcar glas, sprinkles, figuritas de fondant…

Espero que os guste y lo probéis.Muchos besos, Soco.

Cookies de menta y chocolate

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Una combinación alucinante. Así es, menta y chocolate, sabores impresionantes unidos en una galleta. Es más, este tipo de galletas, tienen varias ventajas, puedes preparar la masa y congelarla y cuando tengas alguien en casa, simplemente hornearlas o preparlas unas horitas antes de que tus invitados lleguen y tendras unas galletas perectas en muy poco tiempo.

Este tipo de postre, que en realidad no es un postre, te permite jugar mucho con los sabores porque esta receta en realidad era de unas cookies normales y cambiando el extracto, hemos conseguido otra cosa totalmente distinta.

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Ingredientes para unas 20-22 galletas depende del tamaño:
– 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 gr de azúcar blanco
– 100 gr de azúcar moreno o azúcar de caña integral
– 1 huevo
– 250 gr de harina
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
– 100 gr de petitas o chips de chocolate
-1/4 de cucharadita de extracto de menta
-colarante verde clarito en gel o pasta ( opcional, para dar el color de menta a las cookies)

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Elaboración:

Estas galletas son tan sencillas que se pueden hacer a mano, con una batidora de mesa o incluso con unas barrillas para montar las claras.

Comenzamos precalentando el horno a 180º C y cubriendo tres bandejas horno con papel para hornear. Si no tenéis tantas badejas, vamos cubriéndolas a medida que vayamos horneando las galletas.

En un bol, tamizamos la harina con el bicarbonato, que es como la levadura y se vende en todos los supermercados. Recoradad medirlo bien, por que si no las galletas, os pueden saber a sal de frutas. Una vez tamizado, reservamos.

En otro bol, mezclamos hasta formar una crema, la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcares. Incorporamos el huevo y el extracto de menta y batimos de nuevo.

Antes de incorporar la harina, cogemos una dos cucharadas y se las incorporamos a las pepitas de chocolate, de modo que queden bien cubiertas para que al incorporarlas a la masa no se vayan al fondo. Seguidamente incorporamos la mezcla de harina y cuando este bien corporada añadimos el colorante al gusto. Por ultimo añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos bien.

Antes de hornear, refrigeramos la masa en el bol, durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, cogemos porciones de masa con dos cucharas o una cuchara de helados pequeña y hacemos una bolita. La colocamos en la bandeja y aplastamos un poquito con la palma de la mano.

Horneamos de 10 a 12 minutos hasta que se doren ligeramente. Transcurrido el tiempo de horneado, dejamos que se enfríen en la bandeja y cuando esten completamente frías las movemos a un plato o directamente a la boca.

Es importante no moverlas cuando están calientes, por que están muy blanditas y se rompen.

Espero que os haya gustado y disfrutéis haciéndolas.

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Magdalenas de turrón. Modo navideño on!!!

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Como en nada en es Navidad y yo estoy con el modo cocinar para todos en estas fechas, hoy os traigo una receta de magdalenas de turrón. La verdad y os lo digo, por que las he preparado yo, estas magdalenas tienden a ser un poquito densas, en el sentido, en el que el turrón no es un ingrediente ligero.

Como tampoco me quiero entretener más, espero que os guste la receta y la probéis a hacer.

Ingredientes para 12- 14 magdalenas. ( depende del tamaño de las cápsulas)

– 110 ml de aceite
– 220 gr de azúcar blanco o moreno
– 220 gr de harina
– 1 y media cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
– 3 huevos
– 120 ml de leche
– 1 tableta de turrón blando 300 gr ( a ser posible de Jijona)

Elaboración:

Para preparar estas magdalenas, comenzamos precalentando el horno a 180º. Engrasamos nuestro molde de cupcakes o lo rellanamos con cápsulas de papel o silicona.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
En otro bol, mezclamos el aceite con el azúcar y cuando esté cremoso, añadimos los huevos de uno en uno. El suiguiente paso, es añadir 50 gr de la tableta de turrón ligramente derretidos ( unos 20 segundos al microondas, con muchísimo ciudado que se quema en seguida) y lo mezclamos bien. incorporamos la harina junto con la leche y por último el turrón restante, lo incorporamos a la masa, ligeramente troceado.

Rellenamos las cápsulas hasta los dos tercios de su capacidad y horneamos de 20 a 25 minutos, hasta que al pinchar con unpalillo, este salga limpio.

Recoradad que esta masa al llevar el turrón, puede que produzca pequeñas explosiones de masa pero no importa, es lo normal, seguimos horneando y si en alguna magdalena, la masa se ha salido, lo cortamos con un cuchillo.

Por último decorarmos espolvoreando un poco de azúcar glas y ya están listas para comer.

Espero que os gusten y las intentéis hacer.

Muchos besos navideños, Soco.

Mini muffins de naranja

¿A quién no le apetece un muffin ligero de naranja para desayunar, o para merendar o para tomar en algún momento? Es decir, a mi porsupuesto, y supongo que a vostros también.

Hoy os propongo una receta mía de unos mini muffins de naranja, muy fáciles de hacer, ingredientes sencillos y que dejan un olor estupendo en vuestra cocina.

 

Ingredientes para 24 mini muffins ( o 12 muffins)

– 110 gr de mantequilla o 110 ml de aceite de oliva suave ( yo prefiero aceite porque es más suave)

– 225 gr de azúcar moreno

– 2 huevos

– 275 gr de harina normal o de repostería

– 90 ml de leche semidesnatada

– 2 cucharadas de zumo de naranja

– la ralladura de la naranja

– cucharadita y media de levadura

Elaboración:

Esta receta, al no ser cupcakes, no llevan ningún tipo de crema o frosting por encima pero si queréis decorarlos como cupcakes, pedirme la receta de crema en los comentarios.

Para elaborar los mini muffins, comenzamos precalentando el horno a 180º C y rellenamos la bandeja de minicupcakes con mini cápsulas o como hice yo, engrasamos la bandeja con un poquito de mantequilla o aceite y harina o con spray desmoldante.

La masa es muy sencilla de elaborar, en un bol mezclamos el aceite o mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado. Incorporamos los huevos uno a uno y batiendo hasta que queden bien integrados. Añadimos la ralladura de naranja con el zumo y mezclamos bien.

Por último, añadimos la harina con la levadura, previamente tamizada, en tres partes y la leche en dos intercalandola para incorporar bien la harina y que no queden grumos, es decir, añadimos un tercio de la harina y la mitad de la leche, mezclamos y añadimos el otro tercio de harina y la leche restante y acabamos con la última parte de harina.

Rellenamos las cápsulas por la mitad hasta dos tercios, y horneamos unos 10-15 minutos. Recordad que si los hacéis grandes, tardaran entre 20 y 25 minutos. Espero que os haya gustado mucho la receta y que la hagáis. Mañana escribiré más y mejor.

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Recordad leerme mucho estas Navidades por que voy a hacer un montón de recetas navideñas muy sencillas.

¡Feliz viernes! Adiós, Soco.

Macarrons de limón y chocolate.

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La receta de hoy es la de los macarrons, un postre francés muy distinguido que seguro que conocéis y si no seguid leyendo. Los macarrons son un dulce tradicional francés de la repostería fina y elegante, con forma de una galleta pequeña formada por dos galletas y un relleno. Las galletas básicas se preparan con tres ingredientes principales que son: almendra molida o harina de almendra, azúcar glas o azúcar extrafino e su defecto y merengue (claras montadas).

El relleno suele ser un ganaché de chocolate tanto blanco como negro, cremas de cítricos o emulsiones y mermeladas de frutas.Para no enrollarme más os dejo la receta de los macarrons que yo he preparado tras dos intentos fallidos, pero si lo intentáis hacer, tener en cuenta que no son fáciles de preparar e igual hasta la segunda o tercera vez no os salen. ¡Mucha suerte!

Ingredientes para la base de la galleta:

  • 150 gr de almendra molida o harina de almendra (disponible en Makro)
  • 150 gr de azúcar glas o azúcar extrafino
  • 4 claras
  • 50 gr de agua
  • 150 gr de azúcar
  • una cucharada extra de azúcar

Elaboración:

Para preparar los macarrons, comenzamos tamizando una o dos veces la almendra y el azúcar y reservamos. Por otro lado ponemos a montar dos claras de las cuatro. Cuando comiencen a montarse y formen picos suaves, añadimos la cucharada de azúcar extra. Dejamos montando y en un cazo ponemos el azúcar normal y el gua y esperamos hasta que alcance unos 114-115ºC con un termómetro de azúcar.

Cuando alcance la temperatura adecuada lo añadimos al merengue sin parar de batir pero con cuidado como con un hilillo. Dejamos que termine de montarse y la batidora se ponga a temperatura ambiente. Añadimos las dos claras restantes a la mexcla de almendra y si queremos añadimos colorante.

Por último añadimos el merengue a esta otra mezcla con movimientos envolventes. Introducimos la mezcla en una maga y hacemos círculos de 3 a 4 cm de diámetro en una placa de horno con papel de horno. Si tenéis tapete de silicona lo podéis utilizar pero si no, lo que hice yo, es coger dos folios, dibujar círculos de 4 cm de diámetro con un compás, repasarlo con permanente y ponerlo debajo del papel de horno. Elaborar los círculos y quitar los folios. De esta manera os quedarán perfectos.

Cuando los tengamos hechos, los dejamos secar de 15 min a dos horas hasta que toquemos uno y esté seco. Esto varía según el calor y la humedad de la casa. Una vez estén secos, horneamos de 10 a 15 min a 140ºC con el horno previamente precalentado.

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Rellenos:

Para preparar el relleno de chocolate, simplemente tenemos que derretir 200 gr de chocolate negro o el chocolate que se desee.

Para elaborar la crema de limón necesitaras:

Ingredientes para la crema de limón:

  • 2 limones, con su ralladura y su zumo
  • 75 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 150 ml de agua

 

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y calentamos hasta que la mezcla sea muy homogénea y amarilla. Cuando esté, la colamos y la enfriara en el congelador hasta que tenga un poco de consistencia.

Por último rellenamos os macarrons y la juntamos en forma de sándwich. Espero que os guste y los probéis a hacer.

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Galletas de mantequilla en forma de muñeco de jengibre.

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Ya está aquí la Navidad y siento no haber escrito en tanto tiempo pero he estado de exámenes. Hoy os traigo una receta súper buena, muy sencilla y que ha gustado mucho.

Una muy navideña, unas galletas en forma de muñeco de jengibre que podéis utilizar para decorar vuestras cestas navideñas, vuestro árbol de Navidad o simplemente o coméroslas.

Espero que os guste y dentro de poco os pondré como hacer unas sencillas delicias francesas llamadas macarrons, otra receta navideña clásica, el roscón y alguna otra sorpresa para disfrutar de la repostería en vacaciones.

1ª Receta navideña: Galletas de mantequilla y  vainilla en forma de muñeco de jengibre.

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente (sacadla unas dos horas antes por que en esta época hace mucho frío)
  • 1 huevo
  • 250 gr de azúcar blanco
  • 500 gr de harina normal o de repostería
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla

Elaboración:

Para elaborar estas sencillas galletas, tenemos que mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa. El segundo paso es añadir el huevo y la vainilla y mezclar hasta que todo quede bien incorporado. Por último añadimos, la harina previamente tamizada.

En este paso debemos procurar mezclar despacio para no crear una masa muy grumosa pero si aparecen grumos no pasa nada se sigue batiendo y al final desaparecen. Esta mezcla se puede prepara en una batidora o a mano.

Lo siguiente  es estirar la masa entre dos papeles de horno y refrigerar la masa de 10 a 15 minutos. Mientras tanto preparamos dos bandejas con papel de hornear y precalentamos el horno a 180º C.

Pasado el tiempo sacamos la masa, cortamos la masa con los cortadores, transferimos a la bandeja de horno y refrigeramos esta vez durante 30 minutos para que las galletas no pierdan la forma.

Tras este tiempo horneamos las bandejas durante 10 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas por los laterales. Dejamos enfriar y preparamos la glasa real casera para decorar.

Ingredientes para la glasa: Esta receta solo pide glasa de deliniado.

  • 250 gr de azúcar glas
  • 1,5  cucharadas de polvo de merengue
  • 3 cucharadas de agua

En una batidora o en un bol, mezclamos el azúcar y el polvo de merengue tamizados con el agua durante unos 5 a 7 minutos y ya tenemos lista la glasa. La textura debe ser similar a la de una pasta de dientes. En este punto debéis actuar rápido porque la glasa se seca muy rápido.

Podéis cambiar la glasa a cualquier color o dejarla blanca y realizar los detalles que queráis con un manga y la mejor boquilla para la glasa de deliniado es la del numero 3 de wilton. Por otro lado, tambíen podéis comprar la glasa hecha o decorar con frosting preparado.

Suerte con la galletas y recordad que si queréis colgarlas del árbol debéis hacerlas un agujero arriba antes del horneado para poder poner un lazito.

Espero que os salgan genial y si tenéis sugerencias de como hacer alguna receta, comentad.

Gracias por leerme. Millones de besos, Soco.

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