Cookies de menta y chocolate

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Una combinación alucinante. Así es, menta y chocolate, sabores impresionantes unidos en una galleta. Es más, este tipo de galletas, tienen varias ventajas, puedes preparar la masa y congelarla y cuando tengas alguien en casa, simplemente hornearlas o preparlas unas horitas antes de que tus invitados lleguen y tendras unas galletas perectas en muy poco tiempo.

Este tipo de postre, que en realidad no es un postre, te permite jugar mucho con los sabores porque esta receta en realidad era de unas cookies normales y cambiando el extracto, hemos conseguido otra cosa totalmente distinta.

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Ingredientes para unas 20-22 galletas depende del tamaño:
– 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 gr de azúcar blanco
– 100 gr de azúcar moreno o azúcar de caña integral
– 1 huevo
– 250 gr de harina
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
– 100 gr de petitas o chips de chocolate
-1/4 de cucharadita de extracto de menta
-colarante verde clarito en gel o pasta ( opcional, para dar el color de menta a las cookies)

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Elaboración:

Estas galletas son tan sencillas que se pueden hacer a mano, con una batidora de mesa o incluso con unas barrillas para montar las claras.

Comenzamos precalentando el horno a 180º C y cubriendo tres bandejas horno con papel para hornear. Si no tenéis tantas badejas, vamos cubriéndolas a medida que vayamos horneando las galletas.

En un bol, tamizamos la harina con el bicarbonato, que es como la levadura y se vende en todos los supermercados. Recoradad medirlo bien, por que si no las galletas, os pueden saber a sal de frutas. Una vez tamizado, reservamos.

En otro bol, mezclamos hasta formar una crema, la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcares. Incorporamos el huevo y el extracto de menta y batimos de nuevo.

Antes de incorporar la harina, cogemos una dos cucharadas y se las incorporamos a las pepitas de chocolate, de modo que queden bien cubiertas para que al incorporarlas a la masa no se vayan al fondo. Seguidamente incorporamos la mezcla de harina y cuando este bien corporada añadimos el colorante al gusto. Por ultimo añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos bien.

Antes de hornear, refrigeramos la masa en el bol, durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, cogemos porciones de masa con dos cucharas o una cuchara de helados pequeña y hacemos una bolita. La colocamos en la bandeja y aplastamos un poquito con la palma de la mano.

Horneamos de 10 a 12 minutos hasta que se doren ligeramente. Transcurrido el tiempo de horneado, dejamos que se enfríen en la bandeja y cuando esten completamente frías las movemos a un plato o directamente a la boca.

Es importante no moverlas cuando están calientes, por que están muy blanditas y se rompen.

Espero que os haya gustado y disfrutéis haciéndolas.

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