Cheesecake Brownie

 

DSC00667.JPG

Sí, habéis leído bien. En este post os enseño como hacer un cheesecake brownie. Lo mejor de este postre es que se hornea todo junto, y solo se mancha un bol y el molde para el horno. 

Este cheesecake brownie es una receta adaptada de una repostería americana que tiene una pagina alucinante. Aquí os dejo el enlace: http://www.joyofbaking.com

Bueno, este postre consta de tres partes, la primera es la masa del brownie, la segunda la parte del queso que cualquier cheesecake llevaría y la parte de arriba que se decora con cucharaditas de masa del brownie restantes.

Ingredientes para la masa del brownie:

• 250 gr de chocolate negro ( 50 % de cacao)

•160 gr de mantequilla

•3 huevos

•160 gr de azúcar blanco

•140 gr de azúcar moreno

• 120 gr de harina

• 1 cucharada de extracto o pasta de vainilla

• Como opcional, podéis añadir chips de chocolate o nueces.

Elaboración:

Esta parte, es muy sencilla.

Ponemos a calentar el chocolate troceado y la mantequilla es un baño María. Para quienes no lo sepáis, esto consiste en poner un cazo con agua hasta la mitad a fuego medio alto. Encima colocamos un bol resistente al color y ahí dejamos derretir el chocolate y la mantequilla.

Por otro lado, precalentamos le horno a 180º C y engrasamos el molde con mantequilla y ponemos encima un papel de horno que sobresalga para poder retirarlo de manera más fácil cuando este frío.

En un bol, mezclamos los huevos con los dos tipos de azúcar, cuando lo tengamos homogéneo, añadimos la vainilla y el chocolate con la mantequilla que han de estar fríos por que si no podéis cuajar los huevos. (y no queremos una tortilla de chocolate… ).

Añadimos la harina y batimos hasta incorporar. En este punto si queréis podéis añadir cualquier fruto seco o un poco de chocolate extra.

De esta mezcla retiramos media taza de ella o 120 ml y la reservamos. El resto lo vertemos en el molde y también reservamos.

Ingredientes para el cheesecake:

Esto no significa que vallamos a hacer un cheesecake, simplemente hacemos una mezcla con queso cremoso que verteremos sobre la masa de chocolate.

• 225 gr de queso cremoso tipo Philadelphia a temperatura ambiente.

•1 huevo grande

• 1 cucharita de extracto de vainilla

• 1 y4 tazas o 60 gr de azúcar blanco

Elaboración:

En un bol, mezclamos todos los ingredientes hasta lograr un textura muy ligera y sin grumos. Para quitar los grumos del queso, es importante que este a temperatura ambiente y que lo mezcléis con una varilla para que se integre todo bien.

Vertemos este mezcla en el molde y la repartimos con una espátula para que quede uniforme por todas las las partes.

Baking-Vintage-1047-1024x685

Montaje final:

Lo último que queda es coger cucharitas de la masa que habíamos retirado e irlas poniendo en fila sobre la capa de queso. Una vez, las tengamos mezcladas, con un cuchillo o un palillo largo, realizamos curvas sobre ellas hasta lograr una capa de espirales donde se vea mezclado el queso y el chocolate.

DSC00636.JPG

Horneamos unos 40 a 45 minutos a 180º C y si al insertar una palillo sale un pelín húmedo, quiere decir que hay que sacarlo.

Dejamos que se enfríe una horita en el molde y después lo retiramos y dejamos enfriar en la nevera, hasta la hora de servir.

Advertencias: Al cortarlo, se os quedará un poco pegado en el cuchillo pero es normal porque la masa es muy densa y no es una textura para nada similar a la de un bizcocho normal.

Espero que os haya gustado y la intentéis hacer.

DSC00666

¡Feliz sábado! Un beso enorme, Soco.

Magdalenas de vainilla y naranja

Buenas tardes a todos. Espero que vuestro finde haya sido estupendo. Hoy os traigo una receta, como de costumbre muy sencilla pero a la vez un poco distinta.

IMG_8508

La receta es de unas magdalenas de vainilla y naranja, que en un principio iban a ser cupcakes.

En mi casa, no somos muy fans de las cremas de mantequilla y demás, por lo tanto esta receta es muy simple, lo único que varía un poco es que, al ser una receta americana las medidas son en tazas pero la he intentado aproximar lo mejor posible a gramos y mililitros.

La receta es de un libro que me compararon ayer, es un recetario estupendo de la magnífica reina de los cupcakes, la repostera estrella Martha Stewart. Todas sus recetas son inigualables y viene todo perfectamente explicado. Bueno y sin más demoras os dejo con la receta.

martha

Receta de magdalenas de vainilla y naranja: para unos 12 cupcakes no muy grandes  y unos 10 minicupcakes

Ingredientes:

• 1 y media tazas o 115 ml de aceite suave

• 1 taza o 190 gr de azúcar blanco

•2 tazas o 240 gr de harina

•3 huevos M

• media cucharaditas de levadura

• media cucharadita de bicarbonato de soda

•media cucharadita de sal

•1 cucharada de leche o zumo de naranja

•1 cucharada de extracto de vainilla o pasta de vainilla

•ralladura de 1 naranja grande

Elaboración:

Aunque parezca que son muchos ingredientes, en realidad es muy sencillo.

Comenzamos precalentando el horno a 180 y preparando las bandejas para cupcakes.

En un bol, tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y sal y reservamos. En otro bol o en el bol de la batidora, mezclamos el acide y el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno. Seguidamente añadimos la leche o el zumo y la ralladura y mezclamos muy bien. Por ultimo añadimos los ingredientes secos y los mezclamos un una espátula hasta haberlos incorporado.

Rellenamos las cápsulas hasta la mitad o dos tercios y horneamos de 20 a 22 minutos hasta que las magdalenas estén hechas por dentro y bien doraditas por arriba.

IMG_8510

Espero que esta receta os haya gustado y próximamente subiré más.

Recordad que podéis comentar todo lo que queráis y escrbid recetas que os gustaría que hiciese.

¡Feliz domingo y buena semana! Besos grandes, Soco.

Palmeritas de hojaldre tradicionales.

Hola a todos.

IMG_7643

La mini receta de hoy es extra fácil, es más se podría decir que casi no tiene pasos. Estos pequeños dilectos gustan a todos y encima son súper sencillos de hacer. Sólo necesitarás tres ingredientes para poder lograr unas palmeritas iguales a las de tu confitería preferida. Espero que os sirva, aquí estála receta.

Ingredientes para unas 16 palmeritas aunque también podéis hacer unas 4 o 5 hermosas.

• 1 lámina de hojaldre

• azúcar para espolvorear

• 1 huevo

Pues si, solo estos ingredientes y es súper sencillo, aquí os dejo un paso a paso de como tenéis que hacerlo.

Preparación-Hojaldre-para-Palmeritas-e1323363431972

 

Elaboración:

Comenzamos, estirando la lámina de hojaldre y recordad sacarla una ratito antes de la nevera o congelador para que este a temperatura ambiente.

Espolvoreamos un poquito de azúcar, al gusto y vamos enrollando la pasta de cada lado formando dos churritos.

Volvemos a añadir azúcar y seguimos enrollando. Según el tamaño de la lámina, puede que tengáis que volver a enrollar, hasta que quede muy compacto.

Os quedarán dos churritos y tieneis que ir cortando trocitos y colocarlos en la bandeja de horno. Por último, pintarlos con huevo y hornear unos 10 o 12 minutos a 180.

IMG_7634

Espero que os haya gustado y disfrutéis la receta.

Miles de besos, vuestra repostera Soco.

Cupcakes de chocolate y crema de queso.

Hola a todos. Siento no haber escrito en tantos días pero con el final de las vacaciones y el comienzo del colegio no he tenido tiempo. Espero que hayáis pasado unas Navidades estupendas y que hayáis disfrutado un montón.

                      IMG_6532

Esta receta que os traigo es muy sencilla y el frosting de crema de queso hace que sea un cupcake muy suave.

Ingredientes para el bizcocho :

• 115 ml de aceite de oliva

• 220 gr de azúcar moreno preferiblemente

•3 huevos M

• 180 gr de harina

• 40 gr de cacao en polvo sin azúcar

• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

• 120 ml de leche

• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

 

Elaboración:

Para preparar estos cupcakes, comenzamos precalentando el horno a 180 y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas.

En un bol grande, tamizamos la harina, el cacao y la levadura química y reservamos.

En otro bol, mezclamos bien el aceite con el azúcar, hasta que esté bien cremoso. Seguidamente añadimos los huevos uno a uno y la vainilla. Por último añadimos todo los ingredientes secos intercalando con la leche.

Cuando obtengamos una masa homogénea, la repartimos en las cápsulas con dos cucharas, una manga pastelera o una cucharada de helados que tiene la medida perfecta.

Horneamos de 20 a 22 minutos a 180 hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Dejamos enfriar y preparamos el frosting de crema de queso, que no podría ser más fácil.

 

Ingredientes para el frosting de crema de queso:

• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

• 300 gr de azúcar glas

• 125 gr de queso cremoso

frosting

 

Elaboración:

Para preparar esta crema, comenzamos tamizando el azúcar glas y batiendo con la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente. Cuando tenga un color blanquecino, añadimos el queso cremoso y es muy importante que esté frío. Batimos hasta conseguir una consistencia firme y debemos conservarla en frío.

Montaje final:

Una vez los cupcakes estén fríos, pasamos la cremaa una maga pastelera con una boquilla de estrella grande (1M de Wilton) y decoramos creando una espiral desde dentro haya fuera ejerciendo una presión constante.

Espero que os hayan gustado y los probéis, muchísimos besos, Soco.