Red Velvet Brownie

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Hola a todos, hoy os traigo una receta muy pero que muy americana pero, a quién no le gusta un postre americano.

Supongo que a estas alturas todo el mundo sabrá que es una tarta o cupcake red velvet pero os perdono si no tenéis ni idea por que yo no lo he mencionado en ningún momento.

La particularidad de estas tartas es que como su nombre indica son rojas y da la sensación de que te estás comiendo un dulce aterciopelado como es velvet que significa terciopelo.

Su sabor es el de chocolate pero hay ciertos ingredientes que lo caracterizan:

1. Lleva buttermilk o como se conoce en España suero de leche.

2. Lleva una reacción química que se hace disolviendo el bicarbonato en vinagre de manzana  para que burbujee y el bizcocho suba.

3. Lleva colorante rojo, (lo más divertido, por que la vista engaña al gusto)

Sin más demora, aquí va la receta adaptada de el Red Velvet Cheesecake Brownie de Laura Vitale.

Ingredientes para un mude cuadrado de 20 cm.

• 1/2  taza de aceite de oliva suave o 125 ml

•1 taza de azúcar o 250 gr

• 3/4 de harina normal ( yo usé mezcla de normal y sin gluten) o 185 gr

•2 huevos

• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

• 1 cucharadita de vinagre blanco

• 1 cucharadita de vainilla en pasta

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¡Y lo mejor de todo, sube sin levadura ni bicarbonato!

Lo primero es precalentar el horno a 180 º C. Forramos nuestro molde con un poco de mantequilla o spray desmoldante y papel de horno para asegurarnos de que nada se pegue, por que da una rabia.

En un bol o en la batidora mezclamos el aceite con el azúcar, también podéis utilizar mantequilla si os gusta más. Añadimos los huevos uno a uno junto con la vainilla y el vinagre.

(Tranquilos que no da ningún sabor)

Añadimos el cacao para que se integre bien y recordad tamizarlo y la harina también. Por último añadimos el colorante rojo ( yo lo recomiendo en pasta)y la cantidad va al gusto.

Pasamos una espátula por toda la mezcla para comprobar que nada se pega y pasamos al molde.

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Horneamos 30 minutos y sacamos para dejar enfriar. Es importante que este completamente frío antes de cortarlo por que si no, al ser un brownie es un poco denso y no podréis cortarlo.

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Espero que os haya gustado y muchas gracias por leerme. Me encanta ver todas la visitas. Me alegra un montón llegar del colegio y ver que varios de vosotros habéis entrado a echar un vistazo a mis recetas.

Un beso, Soco.

La gran duda: ¿Cuántos gramos son…?

Todo repostero no americano tiene la siguiente duda:

• ¿ Cuántos gramos son tantas tazas o cups?

• ¿ Cuántos ml son tantas tazas de leche o de café o agua…?

Pues bien, es algo que todo cocinero que quiere hacer algún recetario americano le aterra. Y claro podríamos decir, pues no hacemos recetas de allí pero haber quien puede aguantar y no hacer una receta de cupcakes de Martha Stewart así que a menos que consigamos unas tazas milimetradas que os recomiendo que tengáis aquí van algunas equivalencias.

Espero que os sirvan:

MEDIDAS PARA LIQUIDOS Y SOLIDOS SISTEMA IMPERIAL


Medidas para principales ingredientes líquidos:
1 cup     240 ml
½ cup    120 ml
1/3 cup  80 ml
¼ cup    60 ml

De cups a litros Multiplicar las “cups” por 0,24

Medidas para principales ingredientes secos:

1 cup    120 gr.
¾ cup   85 gr.
2/3 cup  75 gr.
½ cup    60 gr.
3/8 cup   45 gr.
1/3 cup   40 gr.
¼ cup     30 gr.
1/8 cup   15 gr.

Aunque sea un poco lio, espero que os sirva.

Millones de besos, Soco

Bollitos de bacon y queso (con masa de pizza)

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Pues si, habéis leído bien, la receta de hoy y como un poco más diferente es salada. Por que, por que no vamos a admtir otro tipo de sabores. Os traigo una receta alucinante de unos pequeños bollitos que al principio se llamaban bites y que yo por traducirlo de alguna manera los he llamado bollitos.

Aunque para mi gusto podrían ser:

• Rollitos

•Saquitos

•Delicias americanas

y un montón de tejemanejes deliciosos.

Y sin más demora, os dejo esta maravillosa receta:

Ingredientes para la masa de pizza ( podéis comprar una hecha si queréis)

• 3 y 1/2 tazas de harina normal ( 540 gr )

• 2 cucharadas de  de sal

• 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharadas de aceite de oliva, a ser posible virgen extra.

• 1 y 1/3 tazas de agua templada ( 320 ml )

• 1 sobre de levadura de panadería

Elaboración:

En nuestro bol de la batidora o en un bol grande, ponemos la harina, sal, azúcar y mezclamos ligeramente.

Cuando esté todo bien combinado, añadimos el aceite y la levadura y mezclamos un poquito más.

Por último añadimos el agua templada y mezclamos hasta obtener una masa compacta. En la batidora con el gancho tarda entre 5 y 10 minutos pero puedo que a mano tarde un poquito más.

Cogemos la masa y la dejamos reposar una hora y media en un bol limpio pintado con aceite para que no se pegue y con un film y un trapo por encima. ( Lo mejor es dejar el bol dentro del microondas sin encenderlo por que ahí la masa está resguardada)

Una vez tengamos la masa lista la pasamos a una superficie enharinada y la trabajamos con las manos y con un rodillo bata obtener una masa muy fina y que forme un rectángulo.

Cortamos la masa con ayuda de un cuchillo domando pequeños cuadradillos y reservamos.

Ingredientes para el relleno:

• 25o gr de bacon troceado

• 250 gr de queso rallado ( o al gusto y el que más os guste)

• Orégano

Elaboración:

Tostamos un poquito el bacon en la sartén sin añadir aceite ni sal y escurrimos bien el excedente de grasa.

Precalentamos el horno a 200 y mientras rellanamos los cuadradillos con la cantidad de queso y baon que queramos pero teniendo en cuenta que hay que cerrarlos así que  podemos poner mucho.

Cogemos cada cuadradillo y lo cerrado como si fuera un saquito.

Los colocamos espaciados en un bandeja de horno, los pintamos con un poquito de aceite y espolvoreamos orégano. Si os gusta cambien podéis añadir un poco de ajito picado.

Metemos la bandeja en el horno y veréis como en 20 minutos los bollitos suben un monton y se doran. Recordad poner un papel de horno para que no se peguen o engrasar la bandeja.

Podéis dejarlos horneados y calentarnos 10 minutos antes de servirlos.

Espero que os haya gustado mucho esta primera receta salada y por supuesto habrá más.

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Pronto os traeré una receta de cupcakes sin gluten y alguna sorpresa más.

Y por último que casi se me olvida, estoy pensando en publicar uno o dos posts a la semana así que cuando tenga los días asignados os avisaré.

Muchos besos, Soco.

Babaroise de Naranja

IMG_8707 Y como el último post fue muy corto, aquí os dejo una receta muy sencilla y que forma parte de los postres más sencillos y ricos de preparar. Las bavaroises son postres que se basan en una masa que al llevar gelatina, cuaja y queda como un dulce flotante. Queda alucinante y el sabor es delicioso. Esta es una de las riquísimas recetas de la tata (Angustias Marquez)

Ingredientes:

• 4 huevos separados

• 1 vaso de azúcar blanco

• 1 y medio sobre de levadura en polvo neutra

• 3 cuchradas de agua

• 2 cucharadas de mantequilla derretida

• zumo de 4 naranjas

• zumo de 2 limones

Elaboración:

Comenzamos en un bol, separamos las claras de las yemas y reservamos las claras.

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En un bol grande, derretimos la mantequilla y reservamos. Añadimos el azúcar y mezclamos. Seguidamente añadimos únicamente las yemas y volvemos a batir, hasta que quede una mezcla muy homogénea. IMG_8699 Aparte, en un recipiente añadimos la levadura y la mezclamos con las cucharadas de agua que ha de estar calentita, tras unos minutos quedará una mezcla muy gruesa que tenemos que calentar al microondas hasta que se ponga líquida. IMG_8697 Reservamos esas dos mezclas y exprimimos y colamos el zumo de las naranjas y los limones. Añadimos el zumo y la gelatina disuelta a la mezcla de los huevos y batimos hasta que quede completamente homogénea. Esta masa va al congelador unos 15 minutos hasta que cuaje un poco. Es importante remover la mezcla cada 5 minutos para que la naranja no se quede en el fondo. IMG_8703 Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve y es importante que la varillas y el bol estén muy limpios para que monten bien. IMG_8700 Por último cuando halla cuajado, añadimos las claras con movimientos envolventes y dejamos reposar en la nevera hasta la hora de servir. ( Mínimo una hora) Servimos y a disfrutar del majar. Espero que os haya gustado y lo intentéis hacer. IMG_8707

Muchos besos, Soco

Pavlova con frutos rojos.

Hola a todos. Hoy os escribo por que tengo muchas noticias.

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En primer lugar, deciros que he cambiado un poco el modelo del blog y ahora podéis encontrar las recetas en cada apartado según lo que sea.

Lo segundo, que os traigo una receta que yo la definiría como la receta IDEAL.

Muchos de vosotros estaréis pensando, seguro que nos va a colgar una receta de más de 1000 calorías el trocito y llena de todo lo que engorda en este mundo. Os aseguro que no estaría mal, pero no, la receta de hoy es una pavlova, la tarta más ligera que probaréis en vuestra vida.

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Esta especie de tarta que se creó en Nueva Zelanda en honor a la bailarina Anna Pavlova y se caracteriza por ser muy ligera como ella.

Esta hecha a base de capas de merengue crujiente, nata montada y generalmente frutos rojos.

Yo en mi caso la hice sin nata pero quedó igual de espectacular, así que aquí va la receta.

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Ingredientes para la base de merengue de 18 cm.

• 6 claras de huevos ( importante que estén a temperatura ambiente)

• 325 gr de azúcar blanco

• 2 cucharadas de maicena ( 30 gr )

• 2 cucharaditas de vinagre blanco

• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración:

Así de fácil, lo primero, precalentamos el horno a 140º C.

En el bol de la batidora o en un bol con barbillas, matamos las claras a punto de nieve. Cuando comiencen a creer una espuma añadimos la mitad del azúcar. Cuando se hayan montando bastante, añadimos el azúcar restante con la maicena.

Seguidamente añadimos el vinagre y la vainilla. Batimos a máxima velocidad hasta que al girar el bol boca abajo, las claras no se caigan.

Por otro lado, recortamos 3 círculos de papel de horno de 18 cm.

Os recomiendo que lo hagáis con un plato o un compás.

Repartimos la masa equitativamente entre los tres círculos y horneamos 1 hora y media.Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos que se acaben de hacer 20 minutos más.

Ingredientes para la decoración:

• De 500 a 1 kg de frutos rojos (yo utilicé arándanos y frambuesas)

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Una vez, las bases estén frías montamos la tarta poniendo una base de merengue, frutos rojos al gusto, otra base, más frutos y por último otra base y más frutos a porrón.

El resultado debe ser algo así:

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Espero que os haya gustado e intentéis hacerla.

Muchos besos, Soco

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