Galletas de mantequilla de cacahuete. ¡Las clásicas americanas!

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Hoy os traigo una receta clásica de america, que son las Peanut Butter Cookies o galletas de mantequilla de cacahuete o maní.

Son unas cookies muy dulces pero muy sabrosas y perfectas para cuando tenéis muchos invitados por que llenan bastante. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para unas 24 cookies:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura abiente

• 115 g de azúcar blanco

• 100 g de azúcar moreno

• 1 huevo

• 220 g de mantequilla de cacahuete ( preferiblemente comprada por que con la natural, la mezcla se corta un poco)

• 170 g de harina

• 1/2 cucharadita de bicarbonato

• 1/4 de sal

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Comenzamos precalentando el horno a 180º C y forrando dos bandejas de horno con papel de horno. Reservamos.

En el bol de la batidora o en un bol grande mezclamos la mantequilla con los dos azúcares hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el  huevo y la vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos la mantequilla de cacahuate y batimos hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos la harina tamizada junto con el bicarbonato y la sal.

La mezcla será bastante densa pero eso le da una textura muy crujiente a las galletas tras el horneado. Con ayuda de dos cucharas o una cuchara de helados pequeña de 39 mm, hacemos bolas y las aplastamos con el tenedor creando un patrón de cruz conos i fueran unos pequeños cuadraditos. Esto es opcional pero es lo que llevan las cookies americanas de este sabor.

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Horneamos durante 10 –12 minutos hasta que se doren y dejamos enfríar sin moverlas porque se pueden romper cuando están calientes.

Espero que os haya gustado la receta y la probéis.

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Muchos besos, Soco.

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