Crema de limón o lemon curd

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O por que no, la mejor crema del mundo mundial que sirve para todo, para tartas, cupcakes, para untar en el pan o para tomar a cucharadas. Vamos la cosa más rica que existe en este mundo.

Si soléis leer mi blog, n es la primera vez que publico esta receta pero creo que debe aparecer en la categoría de cremas básicas ya que es deliciosa y la seguiré utilizando en muchas de mis recetas.

Además de este modo no tendréis que buscarla mucho sino que la encontrareis fácilmente y la podréis usar para lo que más os guste.

Esta receta me la enseñó mi tata que hacía una tarta de galletas y limón maravillosa y un día decidí pedírsela y como os imagináis sus explicaciones fueron tal que así:

Coge algunos limones, un poco de azúcar, una o dos cuchradas de mantequilla, dependiendo de esto usa más o menos huevos…. así finalmente conseguí la receta perfecta y hoy os la traigo.

Sin más demora la mejor receta de crema de limón que existe en este planeta:

Ingredientes para la crema de limón: (sale mucha cantidad así que podéis dividir los ingredientes)

  • 5 huevos
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de mantequilla
  • zumo de 2 limones y ralladura de 4 limones
  • 165 ml de agua (para quitar la acidez)

Fragrant Meyer Lemon Curd

Elaboración:

En un cazo mediano ponemos la ralladura, el zumo de los limones y el agua. Una vez, se hayan calentado un poco, añadimos el azúcar, mantequilla y esperamos hasta que se disuelva.

Mientras, batimos los huevos aparte. Los añadimos poco a poco y calentamos removiendo continuamente hasta que la crema engorde y sea bastante espesa. Tarde alrededor de 5 minutos. Una vez la tengamos, retiramos del fuego y la pasamos por un colador.

La tapamos con un film y la llevamos a la nevera para que se enfríe.

Una vez esté fría la podemos usar para lo que queramos, relleno de tartas, cupcakes, macarrones…

Y esta se conserva muy bien dentro de un tarro de cristal hasta una semana entera pero dentro de la nevera y más en verano para que los huevos no se pongan malos.

Espero que os haya gustado mucho y la utilicéis por que está buenísima, pallaba de repostera, muchos besos.

Decorating vanilla cupcakes with lemon curd and powdered sugar

Soco.

Fresas con chocolate

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¡Hola a todos!

¿Qué tal todo? Espero que todo vaya fenomenal, hoy os traigo una receta muy pero que muy fácil, es más, casi no es una receta por que a quién no le ha apetecido nunca tomar fruta con chocolate y encima si la fruta está fresquita como la que apetece en verano.

Este postre salió a raíz de un antojo que tuvo mi padre hace unos meses de tomar fresas con chocolate aunque esto mismo se puede preparar con cualquier fruta como plátano, naranja, madrinas…

El dulce consiste en bañar la fruta en chocolate derretido y dejara que se enfríe en el congelador para que el chocolate se endurezca y esté crujiente.

Ingredientes para 30 piruletas de fruta:

  • 30 piezas de fruta pequeña (fresas, plátano, frambuesas, naranja…)
  • 250 gr de chocolate negro o con leche
  • 250 gr de chocolate blanco

Elaboración:

Lavamos la fruta y si las piezas no son pequeñas las cortamos por la mitad. Las secamos y reservamos.

Derretimos el chocolate negro en el microondas o al baño María. Pinchamos la fruta en un palito de brocheta y bañamos la fruta en el chocolate. Dejamos secar sobre una bandeja con papel de horno o sobre una plataforma de poli expan.

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Una vez la fruta esté seca, derretimos el chocolate blanco del mismo modo que el negro y lo pasamos a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña y decoramos haciendo unas líneas sobre la fruta ya bañada.

Si no os gusta el chocolate blanco podéis no decorar la fruta y bañarlas dos veces en el negro pero necesitaréis doblar la cantidad.

Para darle un toque más festivo podéis espolvorear sprinkles o perlitas de colores.

Por último dejamos que se endurezcan en el congelador un mínimo de dos horas o preferiblemente durante toda la noche.

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Espero que os haya gustado y lo probéis por que es muy fácil.

Muchos besos, Soco.

Mini cheesecakes de limón

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¡Hey!

Hola a todos, he vuelto. Siento haber tardado tanto en escribir pero estos últimos días han sido muy de maletas, viajes, nuevas recetas, probar, dejar catar… en fin

¡UNA LOCURA!

Pero hoy ya por fin toca traeros una receta espectacular que ha gustado mucho y por supuesto muy sencilla de preparar.

Además tiene varias vantejas:

1. No se necesita horno

2. Ni moldes grandes

3. ¡Está deliciosa! Aunque para que engañárnos, todo lo que lleva limón está rico.

4. No necesita ninguna batidora, se puede hacer a mano perfectamente.

La receta consta de tres partes cada cual más sencilla: una base de galletas, un relleno de cheesecake o tarta de queso y la mejor crema de limón que existe en el mundo.

Ingredientes para la base de galletas:

  • 1/2 paquete de galletas María o vuestras galletas preferidas (del tipo digestive o maría)
  • 50 gr de mantequilla derretida sin sal

Elaboración: 

Esta parte es la más fácil de este postre. En una picadora o un procesador de comida trituramos las galletas hasta que se hagan finas migas. Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos sobre las galletas.

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En una bandeja para cupcakes colocamos 12 cápsulas y pasamos una cucharada de esta mezcla a las cápsulas y las aplastamos con un rodillo.

Metemos la bandeja en la nevera mientras preparamos el relleno.

Ingredientes para el relleno:

  • 600 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 60 ml de zumo de limón
  • 397 gr de leche condenada o una lata pequeña
  • 2 cucharadas de azúcar ( yo usé avainillado)
  • 1 cucharada de vainilla en pasar (opcional)

Elaboración:

En un bol grande ponemos el queso crema a temperatura ambiente y lo mezclamos con la leche condensada hasta que se incorpore bien con ayuda de unas varillas y una espátula. Añadimos el zumo de limón, el azúcar y la vainilla en pasta.

Una vez tengamos la masa homogénea la pasamos a una manga pastelera y rellenamos las cápsulas hasta arriba del todo.

Con ayuda de una espátula de repostería o un cuchillo aplanamos la superficie y los metemos a la nevera un mínimo de dos horas o preferiblemente durante toda la noche para que cojan una consistencia cremosa.

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Ingredientes para la crema de limón:

  • 5 huevos
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 200 gr de azúcar blanco
  • ralladura de 2 limones
  • zumo de 4 limones
  • 165 ml de agua

Elaboración:

Una pequeña advertencia es que con estas cantidades sale mucha crema así que podéis dividirla o hacerla tal y como es y tomarla como guarniación de helados, sorbetes, tartaletas…

En un cazo mediano colocamos el agua (que reduce la acidez del limón), el zumo y la ralladura de los limones. Removemos un poco y calentamos a fuego lento, seguidamente añadimos el azúcar y los huevos poco a poco y ligeramente batidos.

En unos minutos cogerá espesor y añadiremos la mantequilla. Una vez esta esté fundida retiramos la crema de fuego y la colamos.

Pasamos la crema a un recipiente resistente al calor, tapamos con un papel transparente que esté en contacto con la crema y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que esté frío y después en la nevera durante toda la anoche.

Montaje final:

Tras una noche de reposo, sacamos los mini cheesecakes en forma de cupcakes y los decoramos con la crema vertíéndola con cuidado con ayuda de una cuchara.

Dejamos que reposen unas dos horitas más en la nevera y están listos para degustar.

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Truco:

Es mejor si los sacáis de la nevera unos minutos antes de servir por que se aprecian más los sabores.

Y si queréis podéis decorarlos con frutas como fresas o frambuesas.

Espero que os hayan gustado y los probéis.

Muchos besos vuestra fiel repostera, Soco.

Cupcakes Rocky Road (de chocolate con nueces, nubes y cacahuetes)

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¡Hola a todos!

Feliz día nacional de Estados Unidos, hoy os propongo una receta típicamente americana en honor a su día nacional.

La receta es súper fácil y se compone de un bizcocho de chocolate, buttercream de chocolate y muchos frutos secos y chuches para decorar.

Ingredientes para 16 cupcakes medianos:

  • 135 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar blanco
  • 3 huevos medianos
  • 115 ml de leche
  • 115 g de chocolate con leche
  • 150 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo tipo Royal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas en la bandeja para cupcakes. Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

En un cazo pequeño calentamos la leche y el chocolate hasta que el chocolate se derrita a fuego bajo para que no se queme. Cuando lo tengamos lo retiramos del fuego y dejamos que repose para que se enfríe un poco.

En un bol a mano o con la batidora mezclamos la mantequilla con el azúcar. Una vez esté en azúcar bien integrado, añadimos los huevos uno a uno integrándolos bien.

Añadimos a esta mezcla la harina alternándola con la mezcla del chocolate empezando por la harina y terminando con ella, es decir, harina, leche, harina, leche y harina.

Pasamos la mezcla a una jarrita y llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad pero nunca más de eso por que se desbordan y más en esta receta por que suben bastante.

Horneamos unos 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio. Cuando esté, los sacamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla para poder decorarlos.

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Ingredientes para el buttercream de chocolate con leche:

  • 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar glas o icing sugar
  • 220 g de chocolate con leche derretido

Elaboración:

Lo primero de todo, es derretir el chocolate al baño María, es decir, ponemos un cazo con un poco de agua hirviendo levemente y encima otro cazo o un bol de metal y derretimos el chocolate para asegurarnos que no se nos quema.

En el bol de la batidora o con una varillas, batimos bien la mantequilla hasta que se aclare un poquito. Poco a poco , vamos añadiendo el azúcar previamente tamizado.

Batimos unos 5 minutos hasta obtener una mezcla muy blanquecina y añadimos el chocolate completamente derretido y ya un poco frío. Batimos hasta obtener un coló uniforme y lista.

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Ingredientes para la decoración:

  • nueces peladas
  • cacahuetes fritos con miel
  • mini nubes o vuestra chuchee preferida

Montaje final:

Pasamos la crema a una manga pastelera con una boquilla de estrella tanto grande como pequeña y decoramos haciendo una espiral desde fuera hasta dentro drenado una montañita y un pico.

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Decoramos al gusto con los frutos secos y las chuches y los tenemos listos

Truco: Si no os gusta la crema podéis rellenar los cupcakes con frutos secos y quedarán muy graciosos y nadie se los esperará.

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Espero que os haya gustado, muchos besos, Soco.

¿Conseguir unas cookies perfectas? Ahora sí que puedes.

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¡Hola a todos!

¿Qué tal el verano?

Espero que mis últimas recetas os estén gustando y prometo que pronto la calidad de las imágenes estará mejorada.

En este post os voy a dar un trucos para que vuestras cookies o galletas de chocolate queden perfectas como las que os tomáis en una cafetería americana.

1. Lo primero de todo, es siempre, preparar todos los ingredientes y en este caso aún más. Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, es decir, la mantequilla blandita como una pomada y los huevos que no estén fríos al tacto.

Para conseguir esto, lo mejor, es sacar la mantequilla de la nevera unas dos horas antes en invierno o media horita en verano. Si no tenéis tiempo, lo más preferibles es que ralléis la mantequilla con un rallador de queso y esto hará que se ablande por sí sola.

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Para conseguir los huevos a temperatura ambiente es mejor sacarlos un ratito antes de empezar a cocinar fuera de la nevera y si no tenéis tiempo, dejarlos reposar unos diez minutos sobre un bol con agua caliente para que cojan la temperatura adecuada.

2. Si realmente queréis conseguir el color tostado y marroncito característico de las cookies debéis utilizar azúcar moreno o azúcar de caña integral también conocido como panela.

Si no tenéis lo mejor es prepararlo de forma casera añadiendo al azúcar blanco dos cucharadas de melaza o miel de caña integral, la cual le dará el aspecto que buscamos para que las cookies queden crujientes por fuera pero blanditas por dentro.

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3. Para conseguir un sabor más a chocolate es mejor utilizar discos de chocolate en vez de chispas o gomitas ya que se distribuyen mejor y le dan una sabor más fuerte.

4. Para lograr unas cookies más areadas y con una mejor textura como en la mayoría de las elaboraciones en repostería, lo mejor es tamizar todos los ingredientes secos juntos antes de añadirlos a una mezcla.

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5. Si notamos que los discos de chocolate se bajan al fondo de la masa (que en principio no deberían) lo mejor es pasarlos antes por harina para que pesen lo suficiente y no se bajen y se horneen de manera uniforme.

6. Los dos últimos trucos sirven para adquirir unas galletas perfectas e iguales. El primero consiste en enfríar la masa una media hora en la nevera para que todos los ingredientes estén a la misma temperatura. El segundo nos ayuda a conseguir una cookies del mismo tamaño para que se horneen en el mismo tiempo utilizando una cuchara de helados pequeña de 39 mm que dejará las galletas perfectas.

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Espero que estos trucos os sirvan de ayuda así que corred a buscar los ingredientes, a seguir estos trucos y conseguir las cookies perfectas.

Os animo a probéis algunas de la recetas que os propongo en el blog:

– cookies veganas 

– cookies de menta y chocolate

– cookies de chocolate, m&m´s y chocolate blanco

– ccokies de chocolate y cookies de lacasitos

Muchos besos, Soco.

Muffins tropicales de coco y limón

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Buenas tardes a todos. Hoy os propongo una receta muy veraniega que lleva dos sabores muy fresquitos y perfectos para el calor que está haciendo últimamente.

Estos muffins están buenísimos y llevan como ingredientes claves el aceite de coco y la ralladura y zumo de limones, pero no de cualquier limón, si no unos enormes que me trajo el otro día mi tío de Ibiza.

Son súper fáciles de hacer y están buenísimos, así que vamos a por la receta.

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Ingredientes para 19 muffins medianos:

– 110 ml de aceite de coco o aceite vegetal en su defecto

– 200 g de azúcar moreno

– 2 huevos medianos

– 275 g de harina ( yo he hecho una mezcla de mitad de harina de trigo y mitad de maicena)

– 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

– ralladura de un limón grande

– 2 cucharadas de zumo de limón

– 90 ml de leche

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de los muffins sobre la bandeja de cupcakes.

En un bol mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos la ralladura y el zumo de limón.

Una vez esté todo bien incorporado, añadimos los ingredientes secos alternándolos con la leche, empezando por la harina, leche, harina, leche y finalizando con la harina.

Mezclamos bien y rellenamos las cápsulas con una cuchara de helados regular no más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

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Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos y están listos para comer. Están deliciosos y muy sabrosos.

Espero que probéis esta receta y me propongáis diferentes ideas para hacer durante estos meses de verano.

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Muchos besos tropicales, Soco.