Cheesecake de chocolate blanco y arándanos

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¡Hola a todos!

Se que hace unos días que no escribo ninguna receta pero es que realmente estaba esperando a preparar esta y ver que tal quedaba.

Llevaba mucho tiempo pensando en ella ya que me considero muy fan de las tartas de queso y además esta recetas es muy pero que muy fácil.

Lo mejor de ella es que no necesita horno, que eso siempre es un punto a favor, y además no se tarda nada en hacerla.

Puede que al principio penséis que la combinación de chocolate blanco y arándanos no sea muy buena pero da un resultado espectacular y es una tarta perfecta para preparar tanto en ocasiones especiales o en cualquier momento.

Opté por preparar esta receta por que me pareció original, en primer lugar, por su aspecto, ya que no lleva un clásica mermelada o gelatina por encima y en segundo lugar por que los arándanos son una de mis frutas favoritas y con cantidad de buenos nutrientes para el organismo.

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Ingredientes para la base de galletas (para un molde redondo de 20 cm)

  • 200 gr de galletas trituradas (que equivalen a 1 paquete de 34 galletas tipo María o 17 Digestives)
  • 100 gr de mantequilla sin sal derretida

Elaboración:

Comenzamos por triturar las galletas en una picadora o procesador de comidas hasta que queden bien finas. Si no tenéis picadoar (como yo), que no cunda el pánico.

Metemos todas las galletas es una bolsita de plástico, sacamos el aire y cerramos bien la bolsa y con ayuda de un rodillo o un vaso aplastamos las galletas hasta que formen migas muy finas.

Pasamos las galletas a un bol, derretimos la mantequilla en el microondas o en un caso al fuego y la incorporamos. Mezclamos los dos ingredientes bien hasta que queden como arena mojada y reservamos.

Engrasamos el molde con spray desmoldante o mantequilla y pasamos la mezcla a este. Con ayuda de un bol o las manos aplastamos las galletas contra el molde para que quede firme y metemos el molde en la nevera hasta que tengamos listo el relleno.

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Ingredientes para el relleno:

  • 500 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 250 gr de chocolate blanco
  • 250 ml de nata para montar
  • 250 gr de arándanos o al gusto

Elaboración:

Lo primero de todo es derretir el chocolate blanco ya sea al microondas en intervalos de 30 segundos y remover o al baño María. Dejamos que se enfríe.

En un bol batimos un poco el queso crema hasta que pierda consistencia. Poco a poco vamos añadiendo la nata hasta que se integren los dos ingredientes por completo. Un vez, tengamos una mezcla bastante espesa añadimos el chocolate y volvemos a batir.

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TRUCO: Es recomendable usar unas varillas o una varilla de mano en vez de una espátula o una cuchara de palo ya que al batir al nata montan poquito y se incorpora mejor.

Por último incorporamos los arándanos con una espátula (ahora sí, para no romperlos) reservando algunos para decorar por encima de la tarta y pasamos esta mezcla al molde. Decoramos con un arándanos en el centro.

Refrigeramos la tarta durante un mínimo de seis horas o preferiblemente durante toda la noche y sacamos un poco de la nevera antes de servir.

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Aunque parezca que son muchos pasos, en realidad, la receta es muy sencilla y riquísima.

Espero que os haya gustado y disfrutéis mucho si la preparáis y sobretodo sigáis disfrutando del verano y de cocinar en verano por que veis que se pueden preparar recetas muy espectaculares sin tener que encender el horno y pasar mucho calor.

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Muchos besos, Soco.

Ganache de chocolate negro

52f19a43dbfa3f7c620106f6._w.540_s.fit_¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta básica que podéis usar para decorar tartas, cupcakes, galletas, lo que vosotros queráis y es súper fácil de preparar.

Únicamente necesitáis tres ingredientes muy fáciles de conseguir, y en si, la receta se prepara en dos minutos.

Según la consistencia que deseéis podéis usarla como crma de decoración o incluso de relleno.

Con estas cantidades os da para hacer un gancho líquido pero muy sedoso y dejarlo caer sobre helado, tartas…. o simplemente dejarlo enfriar y usarlo con una mayor consistencia.

Ingredientes para ganache de chocolate negro:

  • 300 gr de chocolate negro (mínimo 50% de cacao)
  • 260 ml de nata para montar
  • 30 gr de mantequilla

Elaboración:

Comenzamos por trocear el chocolate en trocitos pequeños y colocarlos sobre un bol resistente al calor.

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Por otro lado calentamos la nata hasta que burbujee ligeramente por los laterales del cazo. Es muy importante estar pendientes de la nata por que en unos segundos se sale del cazo.

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Pasamos la nata al bol de chocolate y dejamos que repose unos minutos. De este modo el calor de la nata facilitará que el chocolate se disuelva antes. Una vez pasados unos minutos batimos los dos ingredientes hasta lograr una mezcla de color marrón oscura muy homogénea.

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Por último añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se derrita. Si sois muy golosos podéis añadirle una cucharada de miel e integrarla para que el sabor sea más ligero.

Una vez tenemos esta mezcla podemos hacer varias cosas:

  1. Usarla tal y como está, con consistencia líquida para aderezar cualquier helado.
  2. Dejar la mezcla reposar a temperatura ambiente con un film hasta obtener una consistencia cremosa, que puede tardar entre 1 y 3 horas dependiendo de la temperatura de vuestra casa.
  3. O la mejor, dejar el gancho reposando pero en la nevera y batirlo cada media hora hasta obtener una consistencia más firme como la textura de un helado.

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Espero que esta receta os sirva y podéis dividir, duplicar, triplicar la receta cuanto queráis e incluso añadirle distintos sabores como cítricos o algún licor.

Si lo probáis contarme y subid fotos.

Y ya sabéis, para cualquier encargo de tartas, galletas, cupcakes o lo que queráis m podéis mandar un email a: lareposteriadesoco@gmail.com

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Muchos besos y feliz verano

Soco.

Pd: Voy a ver si hoy consigo pisar la playa en Santander. ¡VIVA EL NORTE!

Helado Chunky Monkey (igual que el de Ben & Jerry´s)

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¡Hola a todos!

Hoy os propongo una receta muy veraniega por que con el calor que está haciendo a todos nos apetece un helado.

La idea de este mismo es recrear uno de los sabores más famosos de la marca Ben & Jeery´s al que llaman Chunky Monkey y se basa en un helado de plátano, nueces y trocitos de fulge de chocolate.

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Puede que os sien un poco raro pero realmente es una combinación buenísima y sobretodo muy sencilla de preparar ya que únicamente requiere dos ingredientes para prepara la base.

Ingredientes para la base del helado:

  • 400 ml de nata para montar
  • 400 ml de leche condensada

Elaboración:

Comenzamos como siempre por montar la nata fría hasta que forme picos blandos con una batidora de varillas. Una vez la nata esté montada añadimos la leche condensada y batimos un poco más hasta que se incorpore del todo. Reservamos.

Ingredientes para montar el helado:

  • 3 plátanos maduros (cuanto más marrones mejor, aportan más dulzura)
  • 200 gr de nueces normales peladas y troceadas
  • 1 tableta de fudge de chocolate negro (comprado o preparado en casa)
  • 1 base de helado previamente elaborada

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Elaboración:

Comenzamos por prepara un puré con los plátanos aplastándolos hasta que formen una pequeña pasta. Los incorporamos a la base del helado junto con las nueces y el fudge de chocolate negro.

Pasamos a un recipiente apto para el congelador y enfriamos durante un mínimo de 6 horas o durante toda la noche.

Sacamos una media hora antes de degustar y lo servimos con unas cuantas nueces más por encima.

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Espero que os haya gustado, os haya parecido fácil y lo probéis.

Recordad que durante este mes de Agosto cojo cualquier tipo de encargo ya sean cupcakes, tartas, u otro tipo de dulce para más información consultar en mi email: lareposteriadesoco@gmail.com

Muchos besos, Soco.

Brownie con frosting de masa de cookies

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¡Hola a todos!

Hoy os propongo una receta muy buena de un brownie decorado con frosting de masa de cookies.

Supongo que muchos de vosotros estaréis pensando que es un poco raro pero en realidad es muy sencillo y partimos de mi receta básica para brownies, este lo partimos por la mitad y lo rellenamos con un frosting que realmente es una crema que sabe igual que las cookies de chocolate y finalmente lo decoramos con ganache por encima.

Tal vez creéis que lleva demasiados pasos pero es una receta que gusta a todo el mundo y no tiene ninguna dificultad.

Ingredientes para el brownie de un molde redondo de 23 cm:

  • 465 gr de chocolate negro
  • 350 gr de mantequilla
  • 510 gr de azúcar blanco
  • 170 gr de azúcar moreno
  • 7 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 430 gr de harina

Elaboración:

En primer lugar precalentamos el horno a 180º C y forramos el molde con papel vegetal para que no se pegue la masa.

En un bol mezclamos la harina, cacao y sal y reservamos. Por otro lado, al baño María derretimos la mantequilla y el chocolate. Una vez estén completamente derretidos añadimos los dos tipo de azúcar. Mezclamos bien y añadimos los huevos poco a poco que han de estar ligeramente batidos previamente.

Incorporamos los ingredientes secos tamizándolos sobre la mezcla del chocolate y mezclamos con una espátula hasta que toda la harina se haya mezclado por completo.

Pasamos la mezcla al molde previamente engrasado y horneamos a 180º durante 90 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en centro este salga limpio.

Dejamos enfríar por completo en el molde y una vez esté frío lo retiramos y dejamos que repose una hora en la nevera para que coja firmeza.

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Ingredientes para el frosting de masa de cookies:

  • 225 gr de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 4 cuchradas de leche o más dependiendo de la consistencia deseada
  • 750 gr de azúcar glas
  • 120 gr de harina
  • 250 gr de chips de chocolate

Elaboración:

Para preparar este frosting, comenzamos por batir juntos la mantequilla con el queso cremoso. Esto se puede realizar con unas varillas o con una batidora de mesa.

Seguidamente añadimos el azúcar moreno y batimos de nuevo. Poco a poco añadimos la harina y la leche. Una vez tengamos esta mezcla, incorporamos poco a poco el azúcar glas y si es necesario más leche para conseguir una textura como la de un buttercream , es decir, bastante manejable.

Por último añadimos los chips de chocolate y batimos de nuevo. Mantenemos este frosting en la nevera hasta unos 10 minutos antes de usarlo para que coja consistencia.

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Ingredientes para el ganache de chocolate negro:

  • 225 gr de chocolate negro
  • 240 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo colocamos sobre un bol resistente al calor. Calentamos la nata hasta que hierve, la retiramos y la echamos sobre el chocolate.

Dejamos que repose unos 5 minutos y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la mantequilla y batimos hasta que esta se disuelva.

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Montaje final de la tarta:

Una vez el brownie esté completamente frío, lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con la mitad del frosting. Colocamos la tapa superior encima y aplastamos un poquito para que la cream se distribuya por todas las zonas.

Vertemos el ganache por encima al gusto y dejamos enfríar unos minutos. Cuando este se haya enfriado, decoramos con un poco más de frosting con ayuda de una manga pastelera y un cuantos chips de chocolate.

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Dejamos que repose unas horas antes de servir y está lista para degustar.

Espero que os haya gustado mucho y recordar que podéis hacerme más encargos a través de mi correo: lareposteriadesoco@gmail.com

Muchos besos, Soco.