Ganache de chocolate negro

52f19a43dbfa3f7c620106f6._w.540_s.fit_¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta básica que podéis usar para decorar tartas, cupcakes, galletas, lo que vosotros queráis y es súper fácil de preparar.

Únicamente necesitáis tres ingredientes muy fáciles de conseguir, y en si, la receta se prepara en dos minutos.

Según la consistencia que deseéis podéis usarla como crma de decoración o incluso de relleno.

Con estas cantidades os da para hacer un gancho líquido pero muy sedoso y dejarlo caer sobre helado, tartas…. o simplemente dejarlo enfriar y usarlo con una mayor consistencia.

Ingredientes para ganache de chocolate negro:

  • 300 gr de chocolate negro (mínimo 50% de cacao)
  • 260 ml de nata para montar
  • 30 gr de mantequilla

Elaboración:

Comenzamos por trocear el chocolate en trocitos pequeños y colocarlos sobre un bol resistente al calor.

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Por otro lado calentamos la nata hasta que burbujee ligeramente por los laterales del cazo. Es muy importante estar pendientes de la nata por que en unos segundos se sale del cazo.

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Pasamos la nata al bol de chocolate y dejamos que repose unos minutos. De este modo el calor de la nata facilitará que el chocolate se disuelva antes. Una vez pasados unos minutos batimos los dos ingredientes hasta lograr una mezcla de color marrón oscura muy homogénea.

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Por último añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se derrita. Si sois muy golosos podéis añadirle una cucharada de miel e integrarla para que el sabor sea más ligero.

Una vez tenemos esta mezcla podemos hacer varias cosas:

  1. Usarla tal y como está, con consistencia líquida para aderezar cualquier helado.
  2. Dejar la mezcla reposar a temperatura ambiente con un film hasta obtener una consistencia cremosa, que puede tardar entre 1 y 3 horas dependiendo de la temperatura de vuestra casa.
  3. O la mejor, dejar el gancho reposando pero en la nevera y batirlo cada media hora hasta obtener una consistencia más firme como la textura de un helado.

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Espero que esta receta os sirva y podéis dividir, duplicar, triplicar la receta cuanto queráis e incluso añadirle distintos sabores como cítricos o algún licor.

Si lo probáis contarme y subid fotos.

Y ya sabéis, para cualquier encargo de tartas, galletas, cupcakes o lo que queráis m podéis mandar un email a: lareposteriadesoco@gmail.com

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Muchos besos y feliz verano

Soco.

Pd: Voy a ver si hoy consigo pisar la playa en Santander. ¡VIVA EL NORTE!

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