Millionare Chocolate Squares

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¡Hola a todos!

Hoy os propongo una receta alucinante de uno de mis cocineros favoritos: Donal Skehan cuyas recetas son espectaculares y sus fotografías maravillosas.

Estos squares son o “cuadraditos” se componen de tres capas, una de galletas de mantequilla, la segunda de salsa de caramelo y la tercera de chocolate negro.

Es una receta de lo más fácil y con un truquito para no quemar el caramelo y obtener unas barritas geniales y además son geniales para llevar como merienda o snack.

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Ingredientes para 16 cuadrados:

Base de galleta:

  • 100 gr de mantequilla fría cortada en cubitos
  • 175 gr de harina
  • 50 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharada de agua fría

Base de caramelo:

  • 200 gr de azúcar blanco
  • 1 lata de 400 gr e leche condensada
  • 4 cucharadas de sirope de maíz (opcional)
  • 200 gr de mantequilla
  • una pizca de sal

Base de chocolate:

  • 125 gr de chocolate derretido de 72%

Método:

Comenzamos por precalentar el horno a 180º C / 350º F o marca 4 de horno de gas. Forramos con papel de horno un molde cuadrado de 22 x 22 cm.

En un bol tamizamos la harina con el azúcar e incorporamos la mantequilla hasta obtener migas grandes. Añadimos el agua y pasamos la masa al molde. Horneamos 10 minutos hasta que los bordes se doren, sacamos y dejamos reposar.

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En un cazo colocamos todos los ingredientes, el azúcar, la leche condensada, el sirope de maíz, la sal y la mantequilla. Llevamos la mezcla a hervir y mantenemos esa temperatura sin parar de remover con una cuchara de palo durante 15 minutos hasta obtener un color tostado tipo toffee.

Pasamos el caramelo a la base de galletas (no hace falta que este fría la base) y horneamos 5 minutos más hasta que el caramelo se asiente. Sacamos del horno y dejamos enfriar durante un mínimo de dos horas.

Un vez frío, colocamos el chocolate derretido y dejamos enfriar u mínimo de dos horas más aunque es preferible durante toda la noche.

Antes de servir, lo sacamos de la nevera y para corta usamos un cuchillo mojado en agua caliente entre corte y corte.

Espero que os haya gustado mucho y la probéis.

Muchos besos, Soco.

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