Cheesecake de fresa light

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¡Hola a todos! ¿Qué tal vuestra semana? Espero que fenomenal hoy os propongo una receta que muchos me han pedido y es hiper fácil de preparar así que vamos a ello, hoy os mostraré como preparar un cheesecake con mermelada de fresa light por que todos sus ingredientes son light y deliciosos.

Ingredientes para un molde redondo de 20 cm:

Precalentamos el horno a 180º C o 350 ºF y forramos el molde con spray desmoldante y papel de horno. Reservamos.

Para la base:

  • 1 paquete o 20 galletas digetive light (también valen María o las que más os gusten)
  • 90 gr de mantequilla o margarina derretida

Método:

En un procesador de comida o una bolsa de plástico trituramos las galletas hast obtener finas migas y añadimos la mantequilla derretida. Pasamos las migas al molde y metemos en la nevera.

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Para el relleno:

  • 560 gr de queso crema tipo Philadelphia  (dos paquetes)
  •  240 gr o 2 yogures naturales light
  • 2 cucharadas de azúcar blanco

Método:

En un bol, mezclamos el queso con el yogurt hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Añadimos el azúcar y vertemos la mezcla sobre la base. Metemos en la nevera un mínimo de 6 horas o durante toda la noche.

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Para el topping:

  • Mermelada light de fresa (la cantidad va al gusto, alredor de 150 gr)
  • Fresas o frutos rojos (opcional)

Método:

Una vez la tarta esté firme, la decoramos la mermelada yo la pasé por un colador para quitar las semillas pero también es opcional y añadí en el centro unas fresitas.

Espero que os haya gustado y la probéis por que está buenísima y es súper fácil de preparar.


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Muchísimos besos, Soco.

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