Masa de cookies

 

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¡Hola a todos!

¡¡¡Feliz domingo a todos!!! Este fin de semana os traigo otra receta más por que seguramente en mayo con exámenes y trabajos no tendré tanto tiempo así que aquí va esta receta de masa de cookies súper fácil y sin huevos para que no haya ningún problema al comerla cruda.

Es la misma receta que usé para las oreos rellenas de cookie dough pero en este post os doy unas cuantas ideas más y todos los detalles. ¡¡ESPERO QUE OS ENCANTE!!

Ingredientes:

  • 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 60 ml de puré de manzana o 1 plátano machacado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 250 gr de harina
  • 265 gr de  chips de chocolate
  • 2 cucharaditas de extracto o pasta de vainilla

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Método:

En un bol, mezclamos la mantequilla pomada con los dos azúcares hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el puré de manzana y la vainilla. Añadimos la harina junto con la sal y la nuez moscada. Finalmente incorporamos los chips de chocolate y está lista para degustar.

Esta masa es genial como zip, snack o para rellenar cupcakes e incluso en bolitas y congeladas como merienda. Y casi se me olvida pero también podéis congelar la mesa y añadirla a helado de vainilla para crear el famoso sabor de Cookie Dough de Ben&Jerry´s.

 

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Espero que os haya gustado mucho, la probéis y me contéis.

Muchísimos besos, Soco.

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Crema de queso

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Esta receta es genial para decorar cupcakes , juntar galletas e incluso rellenar tartas pero hoy os la enseño para poder decorar un mug cake de zanahoria. Espero que os resulte fácil!!

Ingredientes:

  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glas
  • 125 gr de queso crema tipo Philadelphia frío

Método:

Comenzamos por batir la mantequilla a temperatura ambiente (bien blandita) con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y muy cremosa.

Añadimos el queso crema frío y batimos unos 5 minutos hasta obtener una mezcla muy consistente y cremosa.

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Si queréis una consistencia más líquida podéis añadir una cucharadita de leche o una cuchara más de azúcar si queréis la crema más espesa pero está consistencia es perfecta para todas mis recetas.

Funciona genial en mangas pasteleras y tiñéndola también. Espero que la probéis con el mug cake de zanahoria y me contéis!!!

Muchos besos, Soco!!!!
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Mugcake de zanahoria

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¡Hola a todos!

Hoy os propongo una receta muy fácil de un mug cake de zanahoria que solo lleva unos cuantos ingredientes y como ya sabéis se puede preparar en el microondas en un minuto.

Si este sabor no os va mucho también podéis mis otras recetas de mug cakes como el de chocolate o el de oreo y próximamente vendrán nuevos sabores así que estad muy atentos/as.

La receta sirve para una taza bastante grande así que podéis repartirla en dos tazas más pequeñas o duplicar la receta si es para más amigos.

Ingredientes:

  • 6 cucharadas de harina
  • 2 cucharada de miel, sirope de arce o azúcar
  • 1/4 de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 pizca sal
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de zanahorias trituradas
  • 1 cucharada de pasas (opcional)

Ingredientes para decorar:

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Método:

En una taza que se puede meter en el microondas, mezclamos el azúcar con el aceite. Añadimos las zanahorias y los ingredientes secos: la harina la sal, la levadura y la canela .Finalmente añadimos la leche y las pasas si os gustan.

Metemos la taza en el microondas durante 1 a 1 minuto y medio hasta que los bordes estén firmes y la cocina huela a canela recién molida.

Servimos templado con una buena porción de crema de queso y canela espolvoreada. Espero que os haya gustado y probéis la receta y me mandéis fotos y comentarios!!!

Muchos besos, Soco!!!

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Helado de Tarta de queso

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¡Hola a todos!

Hoy os propongo acercarnos al verano un poquito y preparar una receta de helado súper fácil y llena de sabor. Eta receta se basa en el clásico cheesecake con fresas pero también es uno de mis sabores favoritos de helados así que seguro que os encanta.

La receta no necesita heladora y dura como mínimo 1 semana así que es perfecta para preparar con unos días de antelación. Exactamente esta receta la saqué de nuevo libro de Alma Obregón: Objetivo Cheesecake Perfecto que ya sabéis que me gusta mucho.

El helado en este caso está formado por tres partes: la base, el swirl o culis de fresa y galletas para decorar y darle ese toque que tanto nos gusta de las tartas de queso:

Ingredientes para la base:

  • 500 ml de nata
  • 200 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

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Ingredientes para el swirl o culis de fresa (también se puede preparar con frambuesas, moras o arándanos)

  • 300 gr de fresas troceadas
  • 2 cucharadas de azúcar (al gusto)
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de maicena

Ingredientes para la decoración:

  • 6-7 galletas María o Digestive trituradas

Método:

En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar, añadimos la leche y la vainilla hasta que queden muy bien incorporadas. Poco a poco añadimos la nata con ayuda de unas varillas hasta que la mezcla coja consistencia.

Metemos la mezcla en el congelador durante una hora para que se enfríe. Pasado este tiempo batimos la mezcla enérgicamente y la volvemos a meter al congelador durante 3 horas más, sacando la mezcla cada 30 minutos y batiendo.

Mientras tanto, preparamos el culis calentando a fuego lento las fresas con el azúcar, el zumo de limón y la maicena hasta que la mezcla espesa y queden una fresas aun con forma. Reservamos en la nevera.

Una vez, el helado tenga la textura deseada añadimos el swirl de fresa ya frío y la galletas trituradas.

Enfriamos durante toda la noche o un mínimo de 6 horas y lo seamos 45 minutos antes de degustar para que se puedan sacar las bolas con facilidad.

Aunque parezca que lleva muchos pasos, es un helado realmente sencillo y delicioso. Espero que os haya gustado y lo probéis pronto para darle cuanto antes la bienvenida al verano.

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Un besazo, Soco.

 

Helado de tarta de queso

 

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¡Hola a todos!

El otro día me compré el último libro de Alma Obregón: Objetivo Cheesecake Perfecto y tenía muchísimas ganas de preparar algunas de sus recetas. Una de las que más me llamó la atención fue la de helado de tarta de queso o helado de cheesecake y como soy muy fan de el sabor decidí recrearlo ayer.

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El resultado ha sido muy bueno así que os traigo la receta a mi gusto con mi fruta preferida y de un modo muy sencillo sin usar batidora o heladora.

Ingredientes para la base:

  • 500 ml de nata
  • 200 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 125 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

 

Ingredientes para el swirl o culis de fresa: (Se puede hacer con moras, frambuesas o arándanos también)

  • 300 gr de fresas troceadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharada de maicena
  • zumo de 1/2 limón

Ingredientes para la decoración:

  • unas fresas naturales
  • 5-6 galletas digestivo o María trituradas

Método:

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la base. Comenzamos por creara el queso crema con el azúcar. Añadimos la leche y finalmente incorporamos la nata poco a poco.

Metemos esta mezcla en el congelador durante 45 minutos. Una vez halla pasado ese tiempo, sacamos la mezcla y la removemos. Volvemos a meter en el congelador durante 3 horas más batiéndolo enérgicamente cada 30 minutos.

Mientras, preparamos el swirl o culis, calentando todos los ingredientes en una cazo hasta que la fresas hagan un puré y espesan y otras quedan blanditas pero con forma. reservamos en un bol a temperatura ambiente y una vez enfriada la mezcla la pasamos a la nevera.

Tras pasar las 3 horas, añadimos el swirl frío al helado y las galletas trituradas y dejamos que se forme el helado durante un mínimo de 6 horas o preferiblemente durante toda la noche.

Al día siguiente lo sacamos 45 minutos antes de servir por que es un helado que se queda muy duro y servimos con unas fresas más y unas cuantas galletas trituradas.

Es un postre realmente fácil y delicioso. Probar incluso a mezclar frutas como fresas y frambuesas o moras y os quedará un helado perfecto par cualquier ocasión.

Espero que os haya gustado y lo probéis.

Muchos besos, Soco.

 

Skillet cookie de chocolate

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¡Hola a todos! ¿Que tal todo?

La receta de hoy os va a encantar y es que es genial súper fácil y solo se mancha el recipiente de horneado que además es una sartén, pues sí, una sartén pero la receta es tan divertida que os encantará.

Para prepararla simplemente hemos de mezclar los ingredientes en una sartén de hierro o adaptada para el horno y lo mejor de todo es que se hornea en solo 20 minutos y se puede tomar caliente.

Mi forma favorita es con una vaso de leche frío o una bola de helado de vainilla pero de cualquier manera es una receta deliciosa.

Ingredientes:

  • 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 130 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 175 gr de chips de chocolate o chocolate troceado

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Método:

Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos la sartén o fuente que vayamos a usar con mantequilla o spray desmoldante.

En la sartén derretimos a fuego lento la mantequilla junto con los dos azúcares. Una vez disuelto añadimos el huevo y la vainilla. Batimos y seguidamente añadimos los ingrediente secos tamizados y finalmente el chocolate. Repartimos bien la mezcla por todas partes y horneamos a 180º durante 20-25 minutos hasta que la masa esté cocida y dorada por los bordes.

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Servimos caliente con nata montada, helado de vainilla o un vaso de leche. Espero que os haya gustado y probéis la receta.

Muchos besos, Soco.

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Mug cake de chocolate

 

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¡Hola a todos!

Hoy os propongo una receta my fácil de mug cake que como su propio nombre indica es una tarta en una taza y lo mejor de todo es que se cocina en el microondas,

Si no tenéis microondas también la podéis cocinar en el horno o tostadora ya que es una cantidad muy pequeña y es perfecta para endulzar la tarde o para cuando estamos de bajon.

Poco a poco iré subiendo más recetas de muy cakes ya que son muy fáciles aunque os recomiendo que visitéis el blog de Gemma Stafford: Bigger Bolder Baking para más recetas de cookies, tatas e incluso cheesecakes en tazas. ¡Son realmente geniales!

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Hace unos meses os presente un mug cake de galletas oreos y hoy os propongo la receta estándar de chocolate súper deliciosa y decorada con fresas naturales y almendra.Es el postre perfecto e incluso como merienda sencilla así que espero que os guste.

Ingredientes para una taza grande:

  • 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharidita de levadura en polvo
  • chips de chocolate o lacasitos (opcional)
  • 1 cucharada de leche

Método:

En una taza mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos. Seguimos incorporando el cacao y la harina. Finalmente añadimos la leche y los chips de chocolate.

Cocemos en la misma durante 1 minuto o 1 minuto y medio hasta que la masa suba hasta arriba y se haya cocinado del todo.

Como toque final yo añadí fresas y almendras trituradas pero otras buenas opciones son una bola de helado de vainilla y una cuchara de nata montada.

Para mí gusto, es mejor tomarlo calentado pero tened en cuenta que si queréis poner algo de contraste frío como helado este se derretirá muy rápido.

Espero que os haya gustado y os podéis imaginar en la foto de que serán los próximos sabores aunque cualquier sugerencia será bien recibida.

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Muchos besos, Soco.

Oreos rellenas de cookies

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¡Hola a todos!

Hoy os propongo una receta de esas que no necesitan ni horno ni mucho tiempo por que es súper fácil y con ingredientes riquísimos.

La idea de estas oreos es rellenarlas con masa de galletas o cookies y dipearlas (aunque no se si realmente se puede decir dipear) en chocolate negro.

Yo, en su momento, escogí usar las birthday cake oreo que llevan sprinkles en el relleno y huelen a nubes (de verdad son geniales) y rellenarlas con masa de cookies casera.

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Aquí os dejo mi receta favorita de masa de cookies para rellenar unas 1 oreos y la cantidad de chocolate que necesitáis para “dipearlas”.

Ingredientes para la masa:

  • 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 170 gr de azúcar blanco
  • 170 gr de azúcar moreno (de caña integral )
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 60 ml de puré de manzana (substituto del huevo)
  • 240 gr de harina
  • 265 gr de chocolate negro troceado o chips de chocolate

Método:

En un bol mezclamos la mantequilla con los dos azúcares hasta que la mezcla blanquee y sea homogénea. Añadimos el puré de manzana o un plátano machacado en su defecto y la vainilla. Agregamos la harina junto con la sal y finalmente el chocolate picado.

Abrimos una oreo por la mitad, ponemos una cucharadita de masa encima de la parte sin relleno, tapamos la oreo y las bañamos en 200 gr de chocolate negro, blanco o con leche  hasta cubrirlas por completo.

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Espolvoreamos sprinkles o almendra molida por encima y dejamos reposar para que se enfríen unos 15 minutos antes de servir.

Espero que esta receta os haya gustado y la probéis cuanto antes por que es genial. Recordad que podéis comentar y proponer alguna que otra receta si os apetece.

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Un besazo, Soco.

Buttermilk casero

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¡Hola a todos!

Ayer os propuse la receta de tortitas de chocolate que lleva como ingrediente clave para conseguir esa textura tan esponjosa el buttermilk o también conocido como “suero de leche”.

Este ingrediente es muy común en Estados Unidos e Inglaterra pero para nosotros en España y otros tantos países es bastante difícil de conseguir así que aquí os propongo algunas de mis sustituciones para prepararlo de manera casera y en el momento.

Para todos vosotros que no sepáis muy bien lo que es, el buttermilk es una mezcla que se usa como ya os presente sobretodo en tortitas y a veces en bizcochos para hacer la masa más húmeda y esponjosa. Tiene una textura similar a la de la leche pero más espesa y su sabor es del todo ácido.

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Mi forma preferida de hacerlo es usando yogur natural y aligerándolo con una o dos cucharadas de leche.

Para todos aquellos que el yogur no sea una opción tan buena, otra posibilidad sería medir la cantidad de buttermilk como si fuera leche y añadirle dos cucharaditas de algún ácido ya sea zumo de limón o vinagre blanco. Dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos y ya está lista para su uso. La mezcla se cortara y actuará como el buttermilk de verdad.

 

Lo mejor que podéis hacer es preparar el buttermilk justo antes de empezar la receta y mientras sacar los demás ingredientes para tenerlo listo a tiempo.

Y no lo preparéis con demasiada antelación no vaya a ser que acabéis con leche cortada un día antes.

Espero que estos consejos os sirvan y los probéis en las tortitas y en algún que otro  bizcocho.

Muchos besos, Soco.

Tortitas de chocolate

 

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¡Hola a todos!

¿Que tal vuestra Semana Santa? Espero que muy bien, la mía todavía continua unos días más así que tengo un poco más de tiempo para cocinar y como las tortitas tuvieron bastante éxito he decidido traeros la receta de tortitas de chocolate que es igual o incluso más fácil. Espero que os guste y la probéis sí o sí.

La receta hace aproximádamente entre tres o cuatro tortitas pero como siempre podéis duplicar o dividir la receta.

Ingredientes para 4 tortitas:

  • 90 gr de harina normal
  • 25 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 240 ml de buttermilk (ver sustitución aquí)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite vegetal

Método:

Comenzamos por tamizar todos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el azúcar y la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

En un bol batimos el buttermilk con el huevo y el aceite. Incorporamos los líquidos a los secos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Reservamos en la nevera durante 10 minutos.

Mientras, calentamos a fuego medio una sartén mediana con una nuez de mantequilla. Una vez pasados los 10 minutos, cogemos cucharadas de masa y la cocinamos 3 minutos en cada lado hasta que burbujas se formen y se empiece a dorar.

Recordar que al llevar cacao van a tostarse más y pueden incluso resultar quemadas así que controlar la temperatura en todo momento.

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Servimos con un vaso de leche y nata o sirope al gusto. Espero que os hayan gustado mucho y me comentéis que os parecen.

Un besazo, Soco.