Helado de Tarta de queso

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¡Hola a todos!

Hoy os propongo acercarnos al verano un poquito y preparar una receta de helado súper fácil y llena de sabor. Eta receta se basa en el clásico cheesecake con fresas pero también es uno de mis sabores favoritos de helados así que seguro que os encanta.

La receta no necesita heladora y dura como mínimo 1 semana así que es perfecta para preparar con unos días de antelación. Exactamente esta receta la saqué de nuevo libro de Alma Obregón: Objetivo Cheesecake Perfecto que ya sabéis que me gusta mucho.

El helado en este caso está formado por tres partes: la base, el swirl o culis de fresa y galletas para decorar y darle ese toque que tanto nos gusta de las tartas de queso:

Ingredientes para la base:

  • 500 ml de nata
  • 200 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

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Ingredientes para el swirl o culis de fresa (también se puede preparar con frambuesas, moras o arándanos)

  • 300 gr de fresas troceadas
  • 2 cucharadas de azúcar (al gusto)
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de maicena

Ingredientes para la decoración:

  • 6-7 galletas María o Digestive trituradas

Método:

En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar, añadimos la leche y la vainilla hasta que queden muy bien incorporadas. Poco a poco añadimos la nata con ayuda de unas varillas hasta que la mezcla coja consistencia.

Metemos la mezcla en el congelador durante una hora para que se enfríe. Pasado este tiempo batimos la mezcla enérgicamente y la volvemos a meter al congelador durante 3 horas más, sacando la mezcla cada 30 minutos y batiendo.

Mientras tanto, preparamos el culis calentando a fuego lento las fresas con el azúcar, el zumo de limón y la maicena hasta que la mezcla espesa y queden una fresas aun con forma. Reservamos en la nevera.

Una vez, el helado tenga la textura deseada añadimos el swirl de fresa ya frío y la galletas trituradas.

Enfriamos durante toda la noche o un mínimo de 6 horas y lo seamos 45 minutos antes de degustar para que se puedan sacar las bolas con facilidad.

Aunque parezca que lleva muchos pasos, es un helado realmente sencillo y delicioso. Espero que os haya gustado y lo probéis pronto para darle cuanto antes la bienvenida al verano.

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Un besazo, Soco.

 

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