Muffins de limón y semillas de amapola

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Un pequeño giro en las tradicionales muffins de limón que todo el mundo ama. Hace unos días compré un montón de semillas de amapola para otra receta y como por arte de magia, me acordé de la receta de muffins de limón que incluía estas semillas así que decidí probarlas.

El resultado fue genial y las semillas de daban un toque crujiente y muy diferente a una clásico como son los muffins. Estoy segura de que os encantará.

INGREDIENTES:IMG_6006

  • Limón, ralladura y zumo
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 3/4 taza de crema agria o yogur natural

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Coloque el azúcar en un bol grande y ralle el limón sobre él. Deja el limón a un lado.

Frote la ralladura de limón en el azúcar hasta que el azúcar esté húmedo y fragante del limón. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal y mezcle bien.

Haga un pozo con los ingredientes secos y agregue la crema agria o el yougur, los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida.

Corta el limón por la mitad y exprime el jugo en los ingredientes húmedos. Primero incorpore los ingredientes húmedos, y luego bata los ingredientes secos hasta que forme una mezcla.

Agregue las semillas de amapola y luego extienda la masa en los revestimientos de muffins.

Hornee durante 22-25 minutos hasta que salga limpio un palillo insertado.

Espero que os guste muchísimo y los probéis.

Muchísimos besos, Soco.

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