Cheesecake de cookies

¡Hola a todos! ¿Cómo van estos días de verano? Hoy os propongo un cheesecake un poco diferente que probé hace bastante. Se trata de un cheesecake con sabor a cookies o galletas con chips de chocolate. Es simplemente espectacular, súper sencillo y en cuanto lo ví, pensé en recrearlo para el postre de un cena veraniega.

Es de estos postres elaborados pero sencillos que quedan espectaculares y todo el mundo devora en seguida. Lleva una base de cookies, el relleno de cheesecake y unos rosetones de nata que ponen la guinda a este pastel.

Como digo, es súper sencillo pero delicioso y perfecto para evitar mucho el horno con esta ola de calor. ¡Espero que os chifle tanto como a mí!

La receta original es de biggerbolderbaking.com pero yo la he adaptado a mi gusto.

thumb_DSC01999_1024

INGREDIENTES:

  • 2 tazas (1 lb / 450 g) de masa para galletas (link)
  • 3 tazas (1 libra 8oz / 675g) de queso crema, temperatura ambiente
  • ½ taza (3 oz / 90g) de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza (8oz / 225ml) de crema
  • 1 taza (6oz / 170g) de mini chips de chocolate

thumb_DSC01992_1024

ELABORACIÓN:

  1. Presione la masa de galletas crudas en el molde de pastel de queso de 9 pulgadas lo más uniformemente posible. Puede usar mi receta de masa para galletas o comprar masa para galletas en una tienda.
  2. Hornee a 350 ° F (180 ° C) durante aproximadamente 12 minutos o hasta que se doren. Dejar de lado para enfriar.
  3. En un bol, combine el queso crema, el azúcar moreno y el extracto de vainilla.
  4. Batir a alta velocidad durante aproximadamente 4 minutos para eliminar los grumos en el queso crema. Raspe el cuenco sobre la marcha. Desea terminar con un queso cremoso suave y sin grumos.
  5. Verter la crema y batir la mezcla hasta que espese. Use una crema que se dispare bien ya que esto hará que su pastel de queso firme.
  6. Una vez que esté espeso, agregue las mini chispas de chocolate y mezcle.
  7. Añada la masa sobre las galletas frías y aplane con una espátula. Golpea el mostrador para ayudar a nivelarlo y liberar cualquier burbuja de aire.
  8. Coloque en el refrigerador durante la noche para enfriarlo bien y asegúrese de que se mantenga firme. No hay huevos ni gelatina para preparar la gelatina, por lo que debe enfriarse para que quede firme.
  9. Para servir, cubra con un poco de nata montada y mini cookies.

*Se mantendrá durante 3 días en su nevera. También se puede hacer con 2 días de anticipación para que pueda tenerlo listo de antemano para una ocasión especial o fiesta.

Esta receta conlleva un poco más de elaboración pero el resultado es fascinante y os encantará.

thumb_DSC01991_1024

MUCHÍSIMOS BESOS, SOCO.

*La fotos no son las mejores pero el resultado final del cheesecake es espectacular.

​Conos de helado caseros

¡Hola a todos! La semana pasada os enseñe cómo preparar un helado de chocolate casero y no quería dejar pasar más días sin enseñaros este receta tan fácil de conos de helado caseros. La verdad es que la masa es muy similar a la de una crepe y la gracia está en enrrollarla hasta obtener un cono.

Su textura es más blandita ya que no se cocina en una gofrera pero pronto os enseñaré una receta con ella para obtener una textura más similar al cono de todas las heladerías. De todas maneras, esta receta es súper fácil y quedaréis fenomenal.

IMG_7578

INGREDIENTES:

  • 2 claras de huevo grandes
  • 1/2 taza (4 oz / 115g) de azúcar
  • 3 cucharadas de leche entera
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • pizca de sal
  • ⅔ taza (3 ⅓oz / 100g) de harina para todo uso, tamizada
  • 2 cucharadas de mantequilla (1oz / 30g), derretida
  • chocolate semidulce derretido (opcional)
  • Nueces tostadas (opcional)

ELABORACIÓN:

  1. Coloca las claras de huevo, el azúcar, la leche, la vainilla y la sal en un recipiente para mezclar y mezcle. Añade la harina y la mantequilla hasta que estén completamente incorporados y la masa esté suave.
  2. Coloca una sartén antiadherente, una sartén de hierro fundido o una sartén a fuego lento.
  3. Vierte 1 ½ cucharada de masa en la sartén caliente y extiéndala en una fina capa uniforme. Muévelo rápido para obtener una buena forma redonda. Extiéndelo aproximadamente 6 pulgadas x 6 pulgadas.
  4. Coloca la sartén a fuego medio y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que la base se haya solidificado. Voltee y continúe cocinando de 1 a 2 minutos.
  5. Levanta el disco de la plancha y RÁPLAMENTE y con cuidado rodar desde la parte inferior del cono para darle forma. Tira de la forma en la parte superior para que sea un cono más ancho. Si puedes colocar el cono sobre un paño limpia y enrollarlo en forma de cono y sostenerlo, con la costura hacia abajo durante 1 a 2 minutos o hasta que el cono se enfríe y se endurezca. (Esto debe hacerse rápidamente ya que el disco comenzará a endurecerse casi inmediatamente después de salir de la sartén)
IMG_E7569

*Consejo: concéntrate en hacer rodar la parte inferior del cono primero y eso facilita la configuración del resto del cono. Ten cuidado de no apretarlo demasiado, quiere que se abra por la noche para llenarlo de helado.

Sumerge los conos en chocolate y cúbralos con nueces o chispas. Coloca los conos en pergamino hasta que el chocolate se endurezca.

Estos conos se comen mejor el día que se hacen. Si tienes alguna sobra, guárdela cuidadosamente en un recipiente hermético por hasta 2 días.

¡Espero que os haya encantado esta receta y la hagáis en casa!

IMG_E7588.JPG

MUCHÍSIMOS BESOS, SOCO.

Mug cake de vainilla ​

¡Hola a todos! ¿Cómo os va el verano? Hoy os propongo una receta de esas que todos deseamos tener para una merienda rápida o un antojito dulce.

Cómo ya sabréis, los mug cakes son como pequeños bizcochos que se hornean al microondas y se cocinan en menos de dos minutos. El sabor de hoy es un clásico que todavía no había enseñado.

El mug cake de vainilla es súper sencillo, rápido y va con cualquier cosa desde un café, hasta un helado para decorar. ¡Espero que os encante!

INGREDIENTESIMG_E7981.JPG

  • 3 cucharadas de harina normal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 huevo
  • ¼ cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

  1. En un taza mediana, mezcla todos los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
  2. Una vez estén bien mezclados, añade el huevo, el aceite, la leche y la vainilla.
  3. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y hornea en el microondas durante 1 minuto o 1 minuto y medio.
  4. Puedes tomarlo caliente o frío servido con cualquier topping ya sea nata montada, helado o un café al lado

IMG_E7970

¡Espero que os encante esta receta! Como veis es SÚPER fácil y rápida para un desayuno o merienda de cinco minutos.

 MUCHÍSIMOS BESOS, Soco.

IMG_E7980

Helado de chocolate

IMG_8034.PNG

¡Hola a todos!  Con este calor lo único que apetece es HELADO o ¿no? Hoy os triago una receta súper fácil de helado de chocolate casero que es mi favorito.

Los ingredientes son súper sencillos y lo podéis complementar a vuestro gusto con barquillo, salsas  o cualquier topping. La recetas es la típica italiana súper cremosa que estoy segura que os encantará.

INGREDIENTES:IMG_E7569

  • 5 yemas de huevo
  • ¾ taza de azúcar blanco
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 ½ taza de crema pesada
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 5 onzas de chocolate semidulce, partido en pedazos
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de café instantáneo ( opcional)

ELABORACIÓN:

1) En un tazón grande, mezcle los huevos y el azúcar durante 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla se vuelva de un color pálido y espeso, déjelo a un lado.

2) En una cacerola mediana, agregue la leche, la crema, el expreso instantáneo y el cacao en polvo, deje hervir a fuego lento pero no lo deje hervir.

3) Batir 1 taza de la mezcla caliente en la mezcla de huevo y azúcar y batir hasta que quede suave.

4) Vierta la mezcla de huevo en la cacerola con la mezcla restante de leche y huevo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla se espese.

5) Agregue las piezas de chocolate rotas en un tazón grande y déjelo a un lado. Cuele la mezcla a través de un colador fino en el tazón grande sobre el chocolate, déjelo reposar durante un par de minutos. Bate todo hasta que se derrita el chocolate, cubra con una envoltura de plástico asegurándose de que la envoltura de plástico toque realmente la mezcla de crema, refrigere por un mínimo de 4 horas o hasta la noche.

6) Asegúrese de poner su inserto de máquina de helados en el congelador durante la noche.

IMG_7583.JPG

¡Espero que os haya gustado mucho y la probéis muy pronto! Es algo muy diferente y dejaréis impresionados a todos en casa.

Muchísimos besos, Soco.

IMG_7581

Tortitas al estilo​ VIPS

IMG_8018.PNG

¡Hola a todos! ¿Cómo va el verano? He de confesar que cuando llevas prácticamente dos meses de vacaciones se te acaban las excusas para dejar a de hacer cosas y hay que ponerse un poco las pilas en cuanto a tareas pendientes. Las mías son las siguientes:

  1. Publicar una receta a la semana como mínimo
  2. Mantener el instagram de este blog updated
  3. Probar 10 recetas nuevas antes de que empiece el mes de Agosto
  4. Conseguir las 10.000 visitas al BLOG antes de que acabe Septiembre ( llevo 9.008)

¿Lo conseguiré?

Algunas son más sencillas que otras y espero conseguirlo pero la últimas está en vuestras mano así que tenéis que ayudarme. Hoy os enseño como preparar unas tortitas americanas al estilo VIPS, esa cafetería a la que todos hemos acudido en algún momento de nuestra vida.

Yo personalmente he tenido muchas meriendas allí con amigos, tías y por que no, algún que otro desayuno en familia. Uno de nuestros platos preferidos son las tortitas americanas que son gorditas y se sriven con sirope y en el caso de que te guste nata, la cual he de confesar yo siempre obvio.

Esta receta es súper sencilla y muy parecida a una que subí hace bastante tiempo. Lo único más complejo es preparar el buttermilk, que hace que las tortitas se mantengan blanditas y tenéis toda la información sobre como prepararlo en este link. No os preocupéis es súper sencillo y si viví en EE.UU, seguramente lo encontréis en vuestra tienda habitual.

IMG_E7730

INGREDIENTES:

  • 2 tazas (10oz / 280g) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos enteros
  • 2 tazas (16 floz / 1/2 litro / 480 ml) buttermilk
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas (2oz / 60g) de mantequilla derretida

ELABORACIÓN:

  1. Primero, derrite la mantequilla y déjela enfriar. Mezcla los ingredientes secos en un tazón grande. En una jarra, mezcla el buttermilk , el huevo y el extracto de vainilla
  2. Agrega el líquido a la mezcla seca y comience a mezclar ligeramente. El secreto para las tortitas queden gruesas y esponjosas es no mezclarlos demasiado.
  3. Lentamente añade la mantequilla enfriada y revuelva otras 3 veces.
  4. Ponlo en la nevera por 10 minutos. Esto ayuda a que la mantequilla se enfríe y se formen burbujas en la masa.
  5. Pon una sartén o plancha gruesa a fuego medio bajo. Cocina por aproximadamente 4 minutos en un lado. Les puedes dar la vuelta cuando veas burbujas que se forman en la parte superior del panqueque y los bordes se vuelven de color (formar burbujas en la parte superior es realmente importante porque mantienen el panqueque levantado y lo mantienen grueso.
  6. Dale la vuelta y cocina para otro del otro lado un poco más, hasta que se dore.
IMG_7726

Y esta receta ya estaría. Es súper sencilla, no se tarda nada y es perfecta para desayunos, meriendas, cumpleaños o cualquier motivo que celebrar como por ejemplo, las vacaciones, el verano, el buen tiempo o lo divertido que puede llegara a ser preparar unas tortitas en casa.

Espero que la probéis pronto y me contéis que tal. En este caso yo las decoré con chocolate y cacahuetes pero tenéis infinidad de posibilidades. Podéis echar un vistazo a mi Pinterest, Instagram o Facebook por tomar alguna inspiración.

No te olvides de descárgate mi E-BOOK si todavía no lo tienes.

MUCHÍSIMOS BESOS, Soco.

IMG_7723

Cookies de Nutella​ con 3 ingredientes

IMG_7402.JPG

Galletas de chocolate blanditas por dentro y crujientes por fuera. Todo lo que uno desea en una galleta con solo tres ingredientes. ¿Se puede pedir más? Yo creo que no.

Este receta la descubrí hace tiempo pero la había evitado por el mero hecho de tener únicamente tres ingredientes. Habiendo horneados galletas con más de diez alimentos distintos, la idea de unas galletas con tres ingredientes me sonaba raro.

Es decir, la mezcla de huevos, harina y Nutella da lugar a una masa decente de cookies. Pues si, y es más, es tan decente que se hornean al momento, tardan unos diez minutos y el sabor es espectacular.

INGREDIENTESIMG_7405

  • 1 taza (5oz / 150g) de harina para todo uso
  • 1 taza (8oz / 240g) de Nutella
  • 1 huevo grande (o sustituto de huevo para galletas)

ELABORACIÓN

  1. Calienta el horno a 350 ° F (180 ° C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

 

  1. Agrega la Nutella, la harina y el huevo a un tazón grande. Mezcla hasta que esté bien combinado.

 

  1. La mezcla formará una masa espesa pero debe estar lo suficientemente húmeda para formar bolas.

 

  1. Con tus manos, enrolle aproximadamente 2 cucharadas de masa en bolas. Coloque las galletas en su bandeja para hornear y aplánelas ligeramente con las puntas de los dedos o el fondo de un vaso.

 

  1. Hornea durante 8-10 minutos, hasta que estén cocidos por los bordes y aún ligeramente suaves en el medio. Deje que las galletas se asienten en la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego enfríe en una rejilla para hornear.

 

Espero que os guste muchísimos esta receta. Para mi es un básico ya que con tres ingredientes podéis hacer una merienda rápida y sencilla. Como veís en las fotos, yo las decore con chocolate derretido pero también podéis dejarlas como están o variar el tipo de chocolate. ¡Como más os guste!

IMG_7400

Contadme que tal os salen y no os olvidéis de descargaros mi ebook si todavía no lo habéis hecho y seguirme en redes para mis trucos, fotos y recetas.

MUCHÍSIMOS BESOS, Soco.

IMG_7401

TORTITAS DE PLÁTANO CON 3 INGREDIENTES

IMG_E7768.JPG

Una opción diferente, sana y muy rica. Las tortitas de plátano han rodado por internet durante mucho tiempo y había pasado demasiado tiempo sin que yo no las hubiera probado. Son súper fáciles y rápidas para un desayuno sano pero dulce y reconfortante.

Lo mejor de todo es que solo leva tres ingredientes y son tan versátiles que se les puede añadir cualquier otro variante.

IMG_E7772.JPG

 INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 1 plátano grande maduro
  • 2 cucharada de copos de avenao harina de avena

ELABORACIÓN:

  1. En un bol, tritura el plátano con un tenedor y añade los dos huevos.
  2. Incorpora la avena y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Precalienta una sartén con aceite vegetal o de coco y añade dos cuchadas de la mezcla por cada tortita. Deja de que cocine durante 2 minutos o hasta que se dore y dale la vuelta. Deja que se cocine la tortita por el otro lado y sírvelas calientes con trocitos de plátano, semillas de chía o yogur natural.

Espero que os guste mucho este desayuno diferente y sano por que está delicioso. También podéis decorarlo con más fruta o sirope de agave para darle un toque más dulce.IMG_E7773.JPG

¡Espero que lo probéis y me contéis!

Recuerda que todavía puedes descargarte mi E-BOOK gratis y conseguir muchas recetas como estas con imágenes y paso a paso.

Muchos besos, Soco.

 

 

MI PRIMER E-BOOK

pantalla.png

 UN MINI PROYECTO QUE POR FIN SALE A LA LUZ: “SWEET FOR ME”

Hace unos días publiqué por primera vez mi primer E-BOOK. Lo anuncié por redes y hoy os lo presento en el blog. ¡Tenía muchísimas ganas de enseñarlo OFICIALMENTE!

En un principio no quise anunciarlo demasiado pues era una idea muy dispersa y ni siquiera sabía si la llevaría a cabo. Había visto que muchos blogueros habían publicado varios e-books y francamente, eras bastante buenos así que pensé que sería buena idea hacer lo mismo.

Si os soy sincera, que básicamente de eso se trata, no sabía ni por donde empezar. Es decir, ¿cómo se empieza a escribir un libro que no se va a publicar físicamente, que sea de fácil comprensión y tenga un buen contenido?

Pues en ese momento me vino la inspiración, cogí un  cuaderno y allí que me puse a escribir todas las ideas que se me ocurrieron desde recetas, formatos, imágenes y a partir de ese punto, el resto vino solo.

1

Me propuse tenerlo listo para el inicio de Julio ya esto que todavía estaba en Mayo pero sabía que entre graduaciones, fiestas, entradas nuevas la blog en las cuales quería invertir bastante tiempo, llegar a principios de Julio sería difícil pero probablemente lo conseguiría.

Y así fue, casi todos los días invertía tiempo en editar fotos, el montaje de las recetas, la edición, las fotos, más recetas… hasta que finalmente di con un producto final que me gustaba mucho y del que me sentía muy orgullosa de presentar.

2

En este E-BOOK, podréis encontrar muchas recetas de todo tipo. Desayunos dulces, postres para fiestas, para meriendas y algunos de mis clásicos a través de los cuales me siento identificada y me encantan.

¡Espero que os guste tanto como a mí, lo disfrutéis mucho y los descarguéis!

Por cierto, es GRATIS así que corre y dale al link.

¡¡¡¡MUCHÍSIMOS BESOS Y FELIZ VERANO!!!!