Mini muffins de plátano

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¡Hola a todos! La receta de mini muffins de hoy es súper sencilla además de ser vegana y fácil de preparar. Los mini muffins son una de mis cosas favoritas de prepara por que en una sola hornada te salen 24 con lo cual tienes para dar y regalar además de que el plátano y el chocolate se complementan fenomenal.

Con este receta obtendréis un mínimo de 24 mini muffins dependiendo de cuanto llenéis las cápsulas y podéis añadir el topping que queréis ya sean nueces o cualquier otro ingredientes por que quedará espectacular.

* Otra idea es añadirles arándanos y se derriten y crean mucha jugosidad en los muffins así que ya sabéis, a innovar y ver que tal sale. ¡MUCHA SURTE!

INGREDIENTES:

  • 4 plátanos maduros
  • 1 pizca de vainilla
  • ¼ taza de aceite de coco o aceite vegetal
  • 1 y ¾ tazas de harina normal
  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de chips de chocolate o chocolate troceado (negro o con leche)

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ELABORACIÓN:

  1. Precaliente el horno a 180ºC o 350 ºF y coloque las cápsulas para muffins en su bandeja.
  2. En un bol, triture los plátanos con un tenedor y reserve.
  3. En un bol grande, mezcle el aceite y azúcar. Añada los plátanos triturados y la vainilla.
  4. Añade los ingredientes secos tamizados en dos artes y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
  5. Añada los chips de chocolate y reparte equitativamente una cucharada pequeña en cada cápsula.
  6. Hornee los 24 mini muffins durante 10 minutos o hasta que estén dorados y al pincharlos con una palillo , este salgo limpio.
  7. Deje reposar para que se enfríen y a disfrutar.

¡Espero que probéis esta receta y la disfrutéis mucho!

MUCHÍSMOS BESOS, SOCO.

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