​Tortitas con frutos rojos

¡Hola a todos! ¿Qué tal estáis? No se vosotros, pero a mi me encantan las tortitas y uno de los mejores placeres que hay es preparlas en casa para poder tomarlos un sábado o un domingo por la mañana.

En otras ocassiones os he enseñado variaciones de tortitas normales, veganas y de chocolate pero hoy os quiero enseñar unas tortitas un poco diferentes con frutos rojos y crema de almendra por encima. Son súper sencillas y riquísimas así que espero que las probéis muy pronto.

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INGREDIENTES: 

  • 2 tazas (10oz / 280g) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos enteros
  • 2 tazas (16 floz / 1/2 litro / 480 ml) buttermilk
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas (2oz / 60g) de mantequilla derretida
  • 2 tazas (300 g) de frutos rojos congelados

ELABORACIÓN:

  1. Primero, derrite la mantequilla y déjela enfriar. Mezcla los ingredientes secos en un tazón grande. En una jarra, mezcla el buttermilk , el huevo y el extracto de vainilla
  2. Agrega el líquido a la mezcla seca y comience a mezclar ligeramente. El secreto para las tortitas queden gruesas y esponjosas es no mezclarlos demasiado.
  3. Lentamente añade la mantequilla enfriada y revuelva otras 3 veces.
  4. Añade los frutos rojos congelados y mezcle hasta obtener una mezcla homgénea.
  5. Ponlo en la nevera por 10 minutos. Esto ayuda a que la mantequilla se enfríe y se formen burbujas en la masa.
  6. Pon una sartén o plancha gruesa a fuego medio bajo. Cocina por aproximadamente 4 minutos en un lado. Les puedes dar la vuelta cuando veas burbujas que se forman en la parte superior del panqueque y los bordes se vuelven de color (formar burbujas en la parte superior es realmente importante porque mantienen el panqueque levantado y lo mantienen grueso.
  7. Dale la vuelta y cocina para otro del otro lado un poco más, hasta que se dore.

Yo las sirvo siempre con crema de almendra que para los que vivís en Madrid se puede compara en tiendas orgánicas o en FITFOODMADRID.

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¡Espero que os encante y me contéis que tal os salieron!

Os quiero con locura,

Soco  💙 

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