Muffins de arándanos

¡Hello! Después de casi dos meses desaparecida os vuelvo a traer una de las recetas más esperadas en el blog. ¡Los clásicos blueberry muffins o muffins de arándanos! que son súper fáciles de preparar y riquísimos. Como siempre, es una receta súper sencilla y puedes prepararlo en 15 minutos, perfecta para un desayuno o una merienda clásica. 

El otro día las llevé a clase y triunfaron, bueno, he de confesar que eran las cinco de la tarde, llevábamos dos horas de clase y nos quedaba una hora más, así que estos muffins fueron nuestra salvación. 

Os recomiendo guardarlos en un tupper para que no se queden muy duros pero son súper esponjosos y duran casi tres o cuatro días ( si no se los comen antes en casa)

Aquí os dejo los ingredientes para 1 muffins aproximadamente:

INGREDIENTES:

  • 250 gr. harina
  • 100 gr. azúcar
  • 1 cdita. levadura química
  • 1 cdita. bicarbonato sódico
  • ¼ cdita. sal
  • 125 gr. yogur natural
  • 70 ml. aceite de girasol
  • 1 huevo
  • ½ cdita. extracto de vainilla
  • 250 gr. arándanos frescos

ELABORACIÓN: 

  1. En un bol mezclamos los ingredientes secos menos el azúcar y los arándanos. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
  2. En otro bol grande batimos el huevo con 100 g. de azúcar. 
  3. Añadimos el extracto de vainilla, el aceite de girasol, el yogur y seguimos batiendo.
  4. Cuando la mezcla esté lista incluimos los arándanos.Vamos agregando la harina e integrando con una espátula sin batir la mezcla en exceso. Sólo lo necesario para que se integre la masa. Reservamos.
  5. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para muffins y rellenamos cada una hasta casi la mitad de la altura.
  6. Horneamos, con el horno previamente caliente a 180º C, con calor arriba y abajo, durante 20 o 25 minutos.
  7. Comprobamos que estén cocidos pinchando con un palito y verificando que este salga limpio.

Espero que os guste muchísimo la receta y la probéis muy pronto.

Os quiero con locura,

Soco 💙

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