Salsa de caramelo salado

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¡Hola a todos! La receta de hoy es un básico para cualquier postres desde flanes hasta decoraciones más complejas para tartas y bizcochos. La salsa de caramelo suele asustar bastante por que la mayoría de las recetas requieren un termómetro pero esta receta es súper sencilla y muy rápida. ¡En 10 minutos la tendréis lista y dura hasta dos semanas en la nevera!

 

 INGREDIENTES:

  • ½ taza de azúcar blanco
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de agua
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 120 mL de nata para montar
  • 1 pizca de sal ( opcional)

ELABORACIÓN:

 En un cazo grande colocamos los dos tipos de azúcar , el agua y la mantequilla. Dejamos que la mezcla se derrita y que hierva durante 2 minutos. Una vez esté hirviendo, se añade poco a poco la nata fría y remover todo el rato para evitar que se pegue a la base del cazo.

Dejamos que la mezcla hierva a fuego lento durante 6 minutos o hasta que espese y tenga un color ámbar bastante intenso. Se añade la sal si queremos el caramelo salado, y pasamos a un recipiente hermético. Yo suelo recomendar de cristal por que aguanta mejor el calor que otros botes.

La salsa se puede usar para decorar postres, helados, como parte decorativa de una tarta o simplemente para adornar tu café.

Espero que os haya gustado y la probéis en casa.

Muchísimos besos, Soco.

 

Crema de queso

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Esta receta es genial para decorar cupcakes , juntar galletas e incluso rellenar tartas pero hoy os la enseño para poder decorar un mug cake de zanahoria. Espero que os resulte fácil!!

Ingredientes:

  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glas
  • 125 gr de queso crema tipo Philadelphia frío

Método:

Comenzamos por batir la mantequilla a temperatura ambiente (bien blandita) con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y muy cremosa.

Añadimos el queso crema frío y batimos unos 5 minutos hasta obtener una mezcla muy consistente y cremosa.

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Si queréis una consistencia más líquida podéis añadir una cucharadita de leche o una cuchara más de azúcar si queréis la crema más espesa pero está consistencia es perfecta para todas mis recetas.

Funciona genial en mangas pasteleras y tiñéndola también. Espero que la probéis con el mug cake de zanahoria y me contéis!!!

Muchos besos, Soco!!!!
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Buttercream de chocolate.

 

DSC_6824Dulce, sedoso y chocolateado.

El post de hoy va todo de esto por que hoy os presento una receta,

bueno no, la mejorreceta de buttercream de chocolate con cacao y como siempre muy fácil de hacer.

Además, ahora tengo una Kitchen Aid, y si, es maravilloso usarla para preparar todo tipo de cremas así que espero que os guste la receta.

Ingredientes:

  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 410 de azúcar glas o icing sugar
  • 90 gr de cacao en polvo
  • 80 ml de leche

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Elaboración:

En el bol de la batidora o en un bol co una varillas, batimos la mantequilla hasta obtener una mezcla muy cremosa y blanquecina.

Seguidamente añadimos el azúcar glas o icing sugar en dos veces batiendo unos 5 minutos entre cada uno. Una vez tengamos una mezcla bien sedosa, añadimos el cacao y batimos hasta incorporarlo por completo y finalmente añadimos la leche al gusto dependiendo de la consistencia que busquemos.

Al igual que el buttercream de vainilla, el de chocolate sirve para muchísimas cosas, desde decorar hasta rellenar o untar sobre galletas.

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Espero que esta receta os haya gustado y próximamente vendrán más.

Muchos besos y no os olvidéis de participar en la encuesta propuesta y sobre todo ¡¡¡COMENTAR!!!

Soco.

Buttercream de vainilla

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¡Hola a todos!

Hoy os propongo una receta muy clásica que todo repostero debería tener en su repertorio ya que es perfecta para decorar cualquier postre, ya sea cupcakes , tartas o incluso rellenar galletas.

Lo mejor de este buttercream de vainilla es que tiene la consistencia perfecta para decorar pero al mismo tiempo no es muy empalagoso ni demasiado dulce por que a veces eso es difícil de conseguir en este tipo de cremas.

Además, la receta solo contiene unos cinco ingredientes y se puede hacer con unas varillas o batidora de mesa.

Con esta receta estándar podréis decorar 24 cupcakes hermosos y una tarta de mínimo tres capas aunque siempre podéis hacer la mitad o el doble.

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Ingredientes:

  • 250 gr o 1 taza y 1/4 de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 325 gr o 1 taza y 3/4 de icing sugar o azúcar glas tamizado
  • 1 cucharadita o  5 ml de extracto o pasta de vainilla (semillas de una vaina de vainilla)
  • 2-3 cucharadas de leche (dependiendo de la consistencia que busquemos)

Elaboración:

En el bol de la batidora o en un bol con varillas, batimos únicamente la mantequilla a temperatura ambiente (blandita) durante unos 5 minutos hasta que tenga un color pálido y esté muy cremosa.

Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente por que si no, este proceso dura mucho y el resultado final contiene trocitos de mantequilla sin disolver.

Lo siguiente, es añadir el azúcar glas en tres veces, batiendo dos minutos entre medias. Una vez, todo el azúcar está incorporado, añadimos las cucharadas de leche bien medidas y batimos unos 5 minutos más hasta conseguir una mezcla muy blanca y esponjosa.

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Por último, añadimos la vainilla en cualquiera de sus formatos, y batimos hasta incorporarla bien.

Este buttercream se puede meter en la nevera pero no es necesario hacerlo y dura blandito de dos a tres días.

Lo podéis usar como ya he mencionado sobre cupcakes, tartas, cookies, o incluso teñirlo de distintos colores para que sea más llamativo.

Espero que esta receta os haya sido de gran ayuda y la probéis.

Muchos besos, Soco.

Ganache de chocolate negro

52f19a43dbfa3f7c620106f6._w.540_s.fit_¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta básica que podéis usar para decorar tartas, cupcakes, galletas, lo que vosotros queráis y es súper fácil de preparar.

Únicamente necesitáis tres ingredientes muy fáciles de conseguir, y en si, la receta se prepara en dos minutos.

Según la consistencia que deseéis podéis usarla como crma de decoración o incluso de relleno.

Con estas cantidades os da para hacer un gancho líquido pero muy sedoso y dejarlo caer sobre helado, tartas…. o simplemente dejarlo enfriar y usarlo con una mayor consistencia.

Ingredientes para ganache de chocolate negro:

  • 300 gr de chocolate negro (mínimo 50% de cacao)
  • 260 ml de nata para montar
  • 30 gr de mantequilla

Elaboración:

Comenzamos por trocear el chocolate en trocitos pequeños y colocarlos sobre un bol resistente al calor.

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Por otro lado calentamos la nata hasta que burbujee ligeramente por los laterales del cazo. Es muy importante estar pendientes de la nata por que en unos segundos se sale del cazo.

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Pasamos la nata al bol de chocolate y dejamos que repose unos minutos. De este modo el calor de la nata facilitará que el chocolate se disuelva antes. Una vez pasados unos minutos batimos los dos ingredientes hasta lograr una mezcla de color marrón oscura muy homogénea.

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Por último añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se derrita. Si sois muy golosos podéis añadirle una cucharada de miel e integrarla para que el sabor sea más ligero.

Una vez tenemos esta mezcla podemos hacer varias cosas:

  1. Usarla tal y como está, con consistencia líquida para aderezar cualquier helado.
  2. Dejar la mezcla reposar a temperatura ambiente con un film hasta obtener una consistencia cremosa, que puede tardar entre 1 y 3 horas dependiendo de la temperatura de vuestra casa.
  3. O la mejor, dejar el gancho reposando pero en la nevera y batirlo cada media hora hasta obtener una consistencia más firme como la textura de un helado.

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Espero que esta receta os sirva y podéis dividir, duplicar, triplicar la receta cuanto queráis e incluso añadirle distintos sabores como cítricos o algún licor.

Si lo probáis contarme y subid fotos.

Y ya sabéis, para cualquier encargo de tartas, galletas, cupcakes o lo que queráis m podéis mandar un email a: lareposteriadesoco@gmail.com

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Muchos besos y feliz verano

Soco.

Pd: Voy a ver si hoy consigo pisar la playa en Santander. ¡VIVA EL NORTE!

Crema de limón o lemon curd

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O por que no, la mejor crema del mundo mundial que sirve para todo, para tartas, cupcakes, para untar en el pan o para tomar a cucharadas. Vamos la cosa más rica que existe en este mundo.

Si soléis leer mi blog, n es la primera vez que publico esta receta pero creo que debe aparecer en la categoría de cremas básicas ya que es deliciosa y la seguiré utilizando en muchas de mis recetas.

Además de este modo no tendréis que buscarla mucho sino que la encontrareis fácilmente y la podréis usar para lo que más os guste.

Esta receta me la enseñó mi tata que hacía una tarta de galletas y limón maravillosa y un día decidí pedírsela y como os imagináis sus explicaciones fueron tal que así:

Coge algunos limones, un poco de azúcar, una o dos cuchradas de mantequilla, dependiendo de esto usa más o menos huevos…. así finalmente conseguí la receta perfecta y hoy os la traigo.

Sin más demora la mejor receta de crema de limón que existe en este planeta:

Ingredientes para la crema de limón: (sale mucha cantidad así que podéis dividir los ingredientes)

  • 5 huevos
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de mantequilla
  • zumo de 2 limones y ralladura de 4 limones
  • 165 ml de agua (para quitar la acidez)

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Elaboración:

En un cazo mediano ponemos la ralladura, el zumo de los limones y el agua. Una vez, se hayan calentado un poco, añadimos el azúcar, mantequilla y esperamos hasta que se disuelva.

Mientras, batimos los huevos aparte. Los añadimos poco a poco y calentamos removiendo continuamente hasta que la crema engorde y sea bastante espesa. Tarde alrededor de 5 minutos. Una vez la tengamos, retiramos del fuego y la pasamos por un colador.

La tapamos con un film y la llevamos a la nevera para que se enfríe.

Una vez esté fría la podemos usar para lo que queramos, relleno de tartas, cupcakes, macarrones…

Y esta se conserva muy bien dentro de un tarro de cristal hasta una semana entera pero dentro de la nevera y más en verano para que los huevos no se pongan malos.

Espero que os haya gustado mucho y la utilicéis por que está buenísima, pallaba de repostera, muchos besos.

Decorating vanilla cupcakes with lemon curd and powdered sugar

Soco.

Merengue Suizo​

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Para hacer este merengue solo necesitas dos ingredientes y una batidora. Este te permitirá hacer cualquier tarta, bizcochos, cupcakes, galletas con él y además está muy bueno, os lo aseguro.

Ingredientes:IMG_7506

• 4 claras de huevo frescas a temperatura ambiente

• 220g de azúcar blanco

Elaboración:

Para preparado tenéis que cocinar las claras y el azúcar al baño María hasta que el azúcar se disuelva. Lo comprobamos sacando un poco de la mezcla y tocándola con el dedo, si no notamos el azúcar podemos pasarlas al bol de la batidora y la batimos entre 5 y 10 minutos hasta que formen picos duros.

Si el azúcar aún no se ha disuelto, tarda unos 5 minutos, seguimos removiendo hasta que lo haga.

Una vez lo tenemos montado podemos hacer lo que queramos, utilizarlo para decorar tartas, cupcakes, bizcochos o incluso comerlo a palo seco.

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Espero que os haya gustado y probéis a hacerlo. ¡Es muy fácil!

Un beso, Soco.