Helado de frutas del bosque (2 ingredientes)

¡Hola a todos! ¿Cómo estáis? Yo de vuelta a las clases online después de una Semana Santa muy diferente. Como algunos días ya empieza a hacer bueno, hoy os quiero enseñar una receta muy fácil y súper rápida para hacer una versión de helado casero con sólo dos ingredientes y al instante. No necesitáis congelar la mezcla, ni tener una heladera. Es el postre perfecto y una merienda buenísima.

Para esta receta sólo necesitáis:

  • 1 yogur griego ( yo uso griego por que es el más cremoso y más se parce a la textura de helado) pero podéis usar el que más os guste
  • 100 g de frutas del bosque congeladas ( yo uso frutas del bosque pero podéis usar solo fresas, frambuesas o la fruta congelada que más os gusre

ELABORACIÓN: (más fácil imposible)

En un bol, añade el yogur griego y mézclalocon tus frutas congeldas preferidas. Espara unos minutos a que el yogur se enfrie y las fruta se deshagan. Queda súper cremoso, fácil y es una versión mucha más sana para no lanzarnos a la tarrina de Haagen Dazs.

¡Espero que os haya gustado mucho y la probéis algún día de estos.

Muchísimos besos,

Soco

Helado de vainilla y cookies

¡Hola a todos! ¿Cómo lleváis la cuarentena? Yo intentando compartir el máximo número de recetas y así entreteneros un poco. Hoy os enseño como preparar un helado de vainilla y cookies como el de Ben & Jerry´s que todos conocemos pero… mucho más fácil, rico y con mejores ingredientes.

El helado es el típico postres que lleva varias horas preparar así que os recomiendo prepararlo alguno de estos días y así tenéis una tarde entretenida.

La base del helado es súper sencilla y en realidad la podéis utilizar para cualquier helado y añadirle los ingredientes que más os gusten desde chocolate negro hasta frutas como fresas, frambuesas, limón… Por cierto tenéis alguna de esas recetas también publicadas en el blog. Sólo tenéis que ir a la sección de helados y encontrareis recetas como helado de chocolate, frambuesa, de menta y chocolate y ¡mucho más!

Aquí os dejo los ingredientes:

Ingredientes para la base del helado:

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 2/3 taza de azúcar morena oscura empacada
  • 4 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 1/3 taza de mini chips de chocolate o una tableta troceada

Ingredientes para la masa de cookies:

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal ablandada = 4 cucharadas
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 cucharada de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 1 pizca de sal
  • 1/3 taza de chips de chocolate

Elaboración:

Para el helado:

  1. En una cacerola pequeña, a fuego medio, derrita la mantequilla.
  2. Cocine la mantequilla hasta que esté de color marrón claro y huele a nuez, revolviendo con frecuencia. Tenga cuidado de no dejar que se queme.
  3. Agregue la mitad y la mitad a la mantequilla y cocine a fuego lento.Mientras tanto, en un tazón mediano, bata el azúcar morena, las yemas de huevo y la sal durante un minuto o dos, hasta que esté suave y esponjoso. Vierta lentamente una taza de la mitad caliente y la mitad en la mezcla de huevo, batiendo mientras vierte (esto elevará lentamente la temperatura de los huevos). Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola. Calienta, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese ligeramente y alcance los 170 grados o hasta que cubra el dorso de una cuchara.
  4. Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla. Deja que la mezcla se enfríe un poco. Luego transfiéralo a un tazón, cúbralo y refrigere hasta que esté frío.
  5. Una vez que la mezcla esté fría, mezcle las 1 1/2 tazas de leche entera. Verter en una máquina de helados y congelar de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  6. Mientras se bate el helado, prepare inmediatamente la masa para galletas.

Para la masa de cookies: 

  1. Batir la mantequilla y los azúcares durante varios minutos. 
  2. Añadir la leche y extracto de vainilla. Agregue la harina y la sal y mezcle hasta que se combinen. 
  3. Agregue los chips de chocolate.
  4. Coloque la masa de cookies en el congelador durante 10-15 minutos, para que se firme un poco.

Montaje:

Una vez que el helado esté casi completamente batido, agregue 1/3 taza de chispas de chocolate al helado y deje caer pequeños trozos de la masa de galletas en el helado, permitiendo que se mezclen por completo. 

Sirva directamente de la heladera o cubra y congele.

Cómo véis, es una receta con bastante pasos pero bastante sencilla. Estoy sgeura de que os saldrá fenomenal. Ahora que se acerca el verano, aunque estemos en casa, otro postres puede ser los sandwiches de helado. Simplemente, como veís en la foto, colocar una cucharada de vuestr helado preferido entre dos cookies, a ser posible caseras, y aquí os dejo mi receta y listo. ¡Tenéis el postre perfecto para estos días!

¡Espero que os guste mucho!

Muchos besos,

Soco

#yomequedoencasa

​Conos de helado caseros

¡Hola a todos! La semana pasada os enseñe cómo preparar un helado de chocolate casero y no quería dejar pasar más días sin enseñaros este receta tan fácil de conos de helado caseros. La verdad es que la masa es muy similar a la de una crepe y la gracia está en enrrollarla hasta obtener un cono.

Su textura es más blandita ya que no se cocina en una gofrera pero pronto os enseñaré una receta con ella para obtener una textura más similar al cono de todas las heladerías. De todas maneras, esta receta es súper fácil y quedaréis fenomenal.

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INGREDIENTES:

  • 2 claras de huevo grandes
  • 1/2 taza (4 oz / 115g) de azúcar
  • 3 cucharadas de leche entera
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • pizca de sal
  • ⅔ taza (3 ⅓oz / 100g) de harina para todo uso, tamizada
  • 2 cucharadas de mantequilla (1oz / 30g), derretida
  • chocolate semidulce derretido (opcional)
  • Nueces tostadas (opcional)

ELABORACIÓN:

  1. Coloca las claras de huevo, el azúcar, la leche, la vainilla y la sal en un recipiente para mezclar y mezcle. Añade la harina y la mantequilla hasta que estén completamente incorporados y la masa esté suave.
  2. Coloca una sartén antiadherente, una sartén de hierro fundido o una sartén a fuego lento.
  3. Vierte 1 ½ cucharada de masa en la sartén caliente y extiéndala en una fina capa uniforme. Muévelo rápido para obtener una buena forma redonda. Extiéndelo aproximadamente 6 pulgadas x 6 pulgadas.
  4. Coloca la sartén a fuego medio y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que la base se haya solidificado. Voltee y continúe cocinando de 1 a 2 minutos.
  5. Levanta el disco de la plancha y RÁPLAMENTE y con cuidado rodar desde la parte inferior del cono para darle forma. Tira de la forma en la parte superior para que sea un cono más ancho. Si puedes colocar el cono sobre un paño limpia y enrollarlo en forma de cono y sostenerlo, con la costura hacia abajo durante 1 a 2 minutos o hasta que el cono se enfríe y se endurezca. (Esto debe hacerse rápidamente ya que el disco comenzará a endurecerse casi inmediatamente después de salir de la sartén)
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*Consejo: concéntrate en hacer rodar la parte inferior del cono primero y eso facilita la configuración del resto del cono. Ten cuidado de no apretarlo demasiado, quiere que se abra por la noche para llenarlo de helado.

Sumerge los conos en chocolate y cúbralos con nueces o chispas. Coloca los conos en pergamino hasta que el chocolate se endurezca.

Estos conos se comen mejor el día que se hacen. Si tienes alguna sobra, guárdela cuidadosamente en un recipiente hermético por hasta 2 días.

¡Espero que os haya encantado esta receta y la hagáis en casa!

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MUCHÍSIMOS BESOS, SOCO.

Helado de chocolate

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¡Hola a todos!  Con este calor lo único que apetece es HELADO o ¿no? Hoy os triago una receta súper fácil de helado de chocolate casero que es mi favorito.

Los ingredientes son súper sencillos y lo podéis complementar a vuestro gusto con barquillo, salsas  o cualquier topping. La recetas es la típica italiana súper cremosa que estoy segura que os encantará.

INGREDIENTES:IMG_E7569

  • 5 yemas de huevo
  • ¾ taza de azúcar blanco
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 ½ taza de crema pesada
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 5 onzas de chocolate semidulce, partido en pedazos
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de café instantáneo ( opcional)

ELABORACIÓN:

1) En un tazón grande, mezcle los huevos y el azúcar durante 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla se vuelva de un color pálido y espeso, déjelo a un lado.

2) En una cacerola mediana, agregue la leche, la crema, el expreso instantáneo y el cacao en polvo, deje hervir a fuego lento pero no lo deje hervir.

3) Batir 1 taza de la mezcla caliente en la mezcla de huevo y azúcar y batir hasta que quede suave.

4) Vierta la mezcla de huevo en la cacerola con la mezcla restante de leche y huevo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla se espese.

5) Agregue las piezas de chocolate rotas en un tazón grande y déjelo a un lado. Cuele la mezcla a través de un colador fino en el tazón grande sobre el chocolate, déjelo reposar durante un par de minutos. Bate todo hasta que se derrita el chocolate, cubra con una envoltura de plástico asegurándose de que la envoltura de plástico toque realmente la mezcla de crema, refrigere por un mínimo de 4 horas o hasta la noche.

6) Asegúrese de poner su inserto de máquina de helados en el congelador durante la noche.

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¡Espero que os haya gustado mucho y la probéis muy pronto! Es algo muy diferente y dejaréis impresionados a todos en casa.

Muchísimos besos, Soco.

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Helado de Tarta de queso

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¡Hola a todos!

Hoy os propongo acercarnos al verano un poquito y preparar una receta de helado súper fácil y llena de sabor. Eta receta se basa en el clásico cheesecake con fresas pero también es uno de mis sabores favoritos de helados así que seguro que os encanta.

La receta no necesita heladora y dura como mínimo 1 semana así que es perfecta para preparar con unos días de antelación. Exactamente esta receta la saqué de nuevo libro de Alma Obregón: Objetivo Cheesecake Perfecto que ya sabéis que me gusta mucho.

El helado en este caso está formado por tres partes: la base, el swirl o culis de fresa y galletas para decorar y darle ese toque que tanto nos gusta de las tartas de queso:

Ingredientes para la base:

  • 500 ml de nata
  • 200 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

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Ingredientes para el swirl o culis de fresa (también se puede preparar con frambuesas, moras o arándanos)

  • 300 gr de fresas troceadas
  • 2 cucharadas de azúcar (al gusto)
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de maicena

Ingredientes para la decoración:

  • 6-7 galletas María o Digestive trituradas

Método:

En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar, añadimos la leche y la vainilla hasta que queden muy bien incorporadas. Poco a poco añadimos la nata con ayuda de unas varillas hasta que la mezcla coja consistencia.

Metemos la mezcla en el congelador durante una hora para que se enfríe. Pasado este tiempo batimos la mezcla enérgicamente y la volvemos a meter al congelador durante 3 horas más, sacando la mezcla cada 30 minutos y batiendo.

Mientras tanto, preparamos el culis calentando a fuego lento las fresas con el azúcar, el zumo de limón y la maicena hasta que la mezcla espesa y queden una fresas aun con forma. Reservamos en la nevera.

Una vez, el helado tenga la textura deseada añadimos el swirl de fresa ya frío y la galletas trituradas.

Enfriamos durante toda la noche o un mínimo de 6 horas y lo seamos 45 minutos antes de degustar para que se puedan sacar las bolas con facilidad.

Aunque parezca que lleva muchos pasos, es un helado realmente sencillo y delicioso. Espero que os haya gustado y lo probéis pronto para darle cuanto antes la bienvenida al verano.

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Un besazo, Soco.

 

Helado Chunky Monkey (igual que el de Ben & Jerry´s)

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¡Hola a todos!

Hoy os propongo una receta muy veraniega por que con el calor que está haciendo a todos nos apetece un helado.

La idea de este mismo es recrear uno de los sabores más famosos de la marca Ben & Jeery´s al que llaman Chunky Monkey y se basa en un helado de plátano, nueces y trocitos de fulge de chocolate.

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Puede que os sien un poco raro pero realmente es una combinación buenísima y sobretodo muy sencilla de preparar ya que únicamente requiere dos ingredientes para prepara la base.

Ingredientes para la base del helado:

  • 400 ml de nata para montar
  • 400 ml de leche condensada

Elaboración:

Comenzamos como siempre por montar la nata fría hasta que forme picos blandos con una batidora de varillas. Una vez la nata esté montada añadimos la leche condensada y batimos un poco más hasta que se incorpore del todo. Reservamos.

Ingredientes para montar el helado:

  • 3 plátanos maduros (cuanto más marrones mejor, aportan más dulzura)
  • 200 gr de nueces normales peladas y troceadas
  • 1 tableta de fudge de chocolate negro (comprado o preparado en casa)
  • 1 base de helado previamente elaborada

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Elaboración:

Comenzamos por prepara un puré con los plátanos aplastándolos hasta que formen una pequeña pasta. Los incorporamos a la base del helado junto con las nueces y el fudge de chocolate negro.

Pasamos a un recipiente apto para el congelador y enfriamos durante un mínimo de 6 horas o durante toda la noche.

Sacamos una media hora antes de degustar y lo servimos con unas cuantas nueces más por encima.

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Espero que os haya gustado, os haya parecido fácil y lo probéis.

Recordad que durante este mes de Agosto cojo cualquier tipo de encargo ya sean cupcakes, tartas, u otro tipo de dulce para más información consultar en mi email: lareposteriadesoco@gmail.com

Muchos besos, Soco.

Helado 2.0 !Helado de menta y chocolate!

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Libres, eso es lo que somos desde hoy todos los alumnos de mi colegio. Bueno, en realidad, es simplemente que ya llegaron las ansiadas vacaciones de verano y es lo que llevamos esperando sobre todo estas dos últimas semanas llenas de exámenes.

La receta es una invitación a que leáis el blog toda las semanas por que voy a procurar escribir mínimo dos veces a la semana y proponer recetas súper veraniegas, riquísimas y muy sencillas como siempre 🙂

Creo que el helado de menta es un clásico, no sólo en mi casa, sino en la de todos por que es muy refrescante, súper fácil de hacer y lo mejor de todo, no se tarda nada en prepararlo, y eso os lo aseguro porque yo lo hice durante mi semana de exámenes y tarde como 15 minutos, así que vamos allá.

Ingredientes para la base:

  • 400 ml de nata fría para montar
  • 400 ml de leche condensada

Elaboración:

Montamos la nata hasta que forme picos suaves y añadimos la leche condensada. Batimos con las varillas hasta que obtengamos una buena consistencia. Como os muestro abajo:

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Tener en cuenta que es importante que ambos ingredientes estén muy fríos para que monten bien.

Ingredientes para el helado de menta y chocolate:

  • 1/2 cucharadita de extracto de menta o en su defecto un puñado de menta fresca picada
  • colorante en pasta verde
  • 200 gr de chips de chocolate o chocolate troceado
  • base de helado previamente preparada

Elaboración:

Una vez tenemos la base, le añadimos la menta y el colorante en pasta. No es necesario echar mucho ya que es muy concentrado. Lo incorporamos con una espátula y añadimos el chocolate troceado.

Mezclamos un poco más, hasta que todo esté incorporado y lo pasamos a un recipiente apto para el congelador. Lo dejamos que endurezca preferiblemente durante toda la noche o un mínimo de 6 horas.

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La consistencia final no será como la de un helado de tienda si no tirando a una mousse pero mucho más espesa, consistente y sigue estando delicioso.

Espero que os haya gustado y no os olvidéis de echarle un vistazo de vez en cuando porque estaré subiendo ideas durante todas la vacaciones.

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PD: ¿Alguna idea para otro sabor de helado? Acepto cualquier sugerencia. ¡Gracias!

Muchos besos, Soco

¡HELADO CASERO! DE FRAMBUESA

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Si, si, y si. Esto si que se merece un titulazo por que son palabras mayores. Como escribí en mi anterior post, hoy os traigo la mejor receta para hacer helado casero y lo mejor es que sólo lleva dos ingredientes ¿ Alucinante verdad? Pues es súper sencillo así que ahí va.

Ingredientes para la base de helado:

• 400 ml de nata para montar

• 400 ml de leche condensada ( yo utilicé desnatada)

Para preparar vuestra base de helado solo tenéis que montar la nota con unas varillas no importa que tipo de batidora utilicéis y montarlas hasta que formen picos duros. Una vez estén montadas añadimos la leche condensada y batimos un poco más hasta que coja un poquito más de consistencia. Una vez esté todo integrado ya tenéis vuestra base de helado.

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A esto le podéis añadir chocolate derretido, menta y chips de chocolate, puré de cualquier fruta, extracto de lo que queráis, oreos trituradas, lo que más os guste por que para eso  es vuestro helado.

Ingredientes para mi helado de frambuesa:

• Base de helado, realizada previamente

• 2 cuchradas de azúcar opcional, va al gusto

• 500 – 600 ml de puré de frambuesa

Para preparar el helado, trituramos las frambuesas en una picadora / batidora y lo pasamos por un colador para quitar las pepitas.

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Incorporamos el puré a la base de helado con ayuda de una espátula y el azúcar al gusto ( de pende de lo ácida o dulce que esté la fruta).

Incorporamos bien y pasamos la mezcla a un recipiente apto para el congelador. Lo metemos en el congelador un mínimo de 6 horas o preferiblemente durante toda la noche.

Tanto el helado como la base duran hasta 2 semanas sin ponerse malos pero han de estar en el congelado o nevera. Creedme que no creo que dure tanto, yo hice e mío el jueves y ya prácticamente no queda.

Recordad sacarlo un ratito antes de servirlo para que no esté demasiado duro.

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Espero que probéis a hacerlo y trepé nuevas ideas para hacer diferentes helados. Si tenéis alguna idea no dudéis en comentarla y tomaré nota para hacerlo.

PD: No volveréis a tomar helado que no sea casero os lo aseguro:)

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Un beso, Soco