Muffins de arándanos

¡Hello! Después de casi dos meses desaparecida os vuelvo a traer una de las recetas más esperadas en el blog. ¡Los clásicos blueberry muffins o muffins de arándanos! que son súper fáciles de preparar y riquísimos. Como siempre, es una receta súper sencilla y puedes prepararlo en 15 minutos, perfecta para un desayuno o una merienda clásica. 

El otro día las llevé a clase y triunfaron, bueno, he de confesar que eran las cinco de la tarde, llevábamos dos horas de clase y nos quedaba una hora más, así que estos muffins fueron nuestra salvación. 

Os recomiendo guardarlos en un tupper para que no se queden muy duros pero son súper esponjosos y duran casi tres o cuatro días ( si no se los comen antes en casa)

Aquí os dejo los ingredientes para 1 muffins aproximadamente:

INGREDIENTES:

  • 250 gr. harina
  • 100 gr. azúcar
  • 1 cdita. levadura química
  • 1 cdita. bicarbonato sódico
  • ¼ cdita. sal
  • 125 gr. yogur natural
  • 70 ml. aceite de girasol
  • 1 huevo
  • ½ cdita. extracto de vainilla
  • 250 gr. arándanos frescos

ELABORACIÓN: 

  1. En un bol mezclamos los ingredientes secos menos el azúcar y los arándanos. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
  2. En otro bol grande batimos el huevo con 100 g. de azúcar. 
  3. Añadimos el extracto de vainilla, el aceite de girasol, el yogur y seguimos batiendo.
  4. Cuando la mezcla esté lista incluimos los arándanos.Vamos agregando la harina e integrando con una espátula sin batir la mezcla en exceso. Sólo lo necesario para que se integre la masa. Reservamos.
  5. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para muffins y rellenamos cada una hasta casi la mitad de la altura.
  6. Horneamos, con el horno previamente caliente a 180º C, con calor arriba y abajo, durante 20 o 25 minutos.
  7. Comprobamos que estén cocidos pinchando con un palito y verificando que este salga limpio.

Espero que os guste muchísimo la receta y la probéis muy pronto.

Os quiero con locura,

Soco 💙

Muffins de calabaza veganos

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¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar estos maravillosos muffins (magdalenas) de calabaza y epecias con nueces. Son súper otoñales y completamente caseros ya que si queréis podéis preparar el puré de calabaza en casa. Aquí os dejo mi receta.

Si no tenéis tiempo podéis comprarlo hecho pero recordar que no lleve ningún ingrediente extra por que el resultado no será el mismo. En la receta también tendréis que usar puré de manzana el cual podeís hacer en casa (es realmente sencillo y aquí os dejo la receta) o compralo preparado en cualquier tienda. Si no lo encontráis también poedéis sustituirlo por 1 huevo.

Además, esta receta es vegana por lo que perfecta pra todos vosotros que no podáis tomar huevo ni leche y los frutos secos son completamente opcionales por lo que los podéis obviar.

¡Espero que os guste mcuho!

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INGREDIENTES:

  • 1 taza de azúcar moreno
  • 3/4 taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de leche sin lácteos sin azúcar
  • 1/2 taza de compota de manzana
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 3/4 tazas de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez mosacada
  • Opcional: nueces picadas
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ELABORACIÓN:

  1. Precalienta el horno a 180º C o 375º F. En un bol  para mezclar, combina el azúcar, el puré de calabaza, la leche de avena, el aceite y puré  de manzana; mezclalo hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. En un otro bol, mezcla la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada.
  3. Añade los ingredientes secos a los líquidos y mezlca para formar una masa.
  4. Coloca 18 cápsulas para muffins en la bandeja para muffins y relleénalos por la mitad.
  5. Espolvorea las nueces picadas por encima si se usa. Hornea durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio.

¡Y ya estarían listos para difrutar!

Como mejor están es acompañdos de una buena taza de café y recién horneados así que os aconsejo que si los vaís a tomar  al día siguiente los calenteís un pelín en el horno.

También hacen uan combinación perfecta para un brunch de domingo. ¡Espero que os haya encantado tanto como a mí.

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Os quiero con locura,

Soco 💙

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Mini muffins de plátano

¡Hola a todos! La receta de mini muffins de hoy es súper sencilla además de ser vegana y fácil de preparar. Los mini muffins son una de mis cosas favoritas de prepara por que en una sola hornada te salen 24 con lo cual tienes para dar y regalar además de que el plátano y el chocolate se complementan fenomenal.

Con este receta obtendréis un mínimo de 24 mini muffins dependiendo de cuanto llenéis las cápsulas y podéis añadir el topping que queréis ya sean nueces o cualquier otro ingredientes por que quedará espectacular.

* Otra idea es añadirles arándanos y se derriten y crean mucha jugosidad en los muffins así que ya sabéis, a innovar y ver que tal sale. ¡MUCHA SURTE!

INGREDIENTES:

  • 4 plátanos maduros
  • 1 pizca de vainilla
  • ¼ taza de aceite de coco o aceite vegetal
  • 1 y ¾ tazas de harina normal
  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de chips de chocolate o chocolate troceado (negro o con leche)

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ELABORACIÓN:

  1. Precaliente el horno a 180ºC o 350 ºF y coloque las cápsulas para muffins en su bandeja.
  2. En un bol, triture los plátanos con un tenedor y reserve.
  3. En un bol grande, mezcle el aceite y azúcar. Añada los plátanos triturados y la vainilla.
  4. Añade los ingredientes secos tamizados en dos artes y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
  5. Añada los chips de chocolate y reparte equitativamente una cucharada pequeña en cada cápsula.
  6. Hornee los 24 mini muffins durante 10 minutos o hasta que estén dorados y al pincharlos con una palillo , este salgo limpio.
  7. Deje reposar para que se enfríen y a disfrutar.

¡Espero que probéis esta receta y la disfrutéis mucho!

MUCHÍSMOS BESOS, SOCO.

Muffins de Nutella marmolados

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¡Hola a todos! Esta receta de muffins es perfecta para meriendas y desayunos rápidos. Se tarda muy poquito en preparar y está buenísima con un café o cualquier bebida dulce como un batido. ¡Espero que os encante tanto como a mí!

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INGREDIENTES:

  •  1 barra (110 gramos de mantequilla, temperatura ambiente
  • 2/3 taza (135 gramos de azúcar)
  • 1 cucharadita (4 gramos de polvo de hornear)
  • 2 huevos
  • 1/4 cucharadita (2 gramos de sal
  • 2 cucharaditas (10 gramos de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas (190 gramos de harina para todo uso
  • 1/3 taza (75 gramos de crema agria)
  • 1/4 taza (60 mililitros) de leche
  • 1/2 taza (150 gramos de Nutella

ELABORACIÓN:

Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C) y forre un molde para muffins con papel de horno. En un tazón mediano mezcle la harina con sal y polvo de hornear.

En un bol, mezcle la  mantequilla y azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Añadir los huevos uno a la vez, Extracto de vainilla, crema agria, leche y mezcla para combinar.

Agregue la mezcla de harina y mezcle bien Incorporado. Saca la mitad de la mezcla de forma pareja entre los revestimientos, aproximadamente 1/3 de cada uno.

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Agregue 1 cucharadita de Nutella en la parte superior De cada uno y crea remolinos con un cuchillo o un pincho. Saca la otra mitad de la mezcla Y agrega 1 cucharadita de Nutella en la parte superior para crear los remolinos finales en la parte superior.

Hornea durante unos 2025 minutos hasta que estén dorados. Transfiera a la rejilla para que se enfríe por completo.

Espero que os encante esta receta y la probéis muy pronto.

 Muchísimos besos, Soco.

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Muffins de limón y semillas de amapola

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Un pequeño giro en las tradicionales muffins de limón que todo el mundo ama. Hace unos días compré un montón de semillas de amapola para otra receta y como por arte de magia, me acordé de la receta de muffins de limón que incluía estas semillas así que decidí probarlas.

El resultado fue genial y las semillas de daban un toque crujiente y muy diferente a una clásico como son los muffins. Estoy segura de que os encantará.

INGREDIENTES:IMG_6006

  • Limón, ralladura y zumo
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 3/4 taza de crema agria o yogur natural

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Coloque el azúcar en un bol grande y ralle el limón sobre él. Deja el limón a un lado.

Frote la ralladura de limón en el azúcar hasta que el azúcar esté húmedo y fragante del limón. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal y mezcle bien.

Haga un pozo con los ingredientes secos y agregue la crema agria o el yougur, los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida.

Corta el limón por la mitad y exprime el jugo en los ingredientes húmedos. Primero incorpore los ingredientes húmedos, y luego bata los ingredientes secos hasta que forme una mezcla.

Agregue las semillas de amapola y luego extienda la masa en los revestimientos de muffins.

Hornee durante 22-25 minutos hasta que salga limpio un palillo insertado.

Espero que os guste muchísimo y los probéis.

Muchísimos besos, Soco.

Muffins tropicales de coco y limón

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Buenas tardes a todos. Hoy os propongo una receta muy veraniega que lleva dos sabores muy fresquitos y perfectos para el calor que está haciendo últimamente.

Estos muffins están buenísimos y llevan como ingredientes claves el aceite de coco y la ralladura y zumo de limones, pero no de cualquier limón, si no unos enormes que me trajo el otro día mi tío de Ibiza.

Son súper fáciles de hacer y están buenísimos, así que vamos a por la receta.

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Ingredientes para 19 muffins medianos:

– 110 ml de aceite de coco o aceite vegetal en su defecto

– 200 g de azúcar moreno

– 2 huevos medianos

– 275 g de harina ( yo he hecho una mezcla de mitad de harina de trigo y mitad de maicena)

– 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

– ralladura de un limón grande

– 2 cucharadas de zumo de limón

– 90 ml de leche

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de los muffins sobre la bandeja de cupcakes.

En un bol mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos la ralladura y el zumo de limón.

Una vez esté todo bien incorporado, añadimos los ingredientes secos alternándolos con la leche, empezando por la harina, leche, harina, leche y finalizando con la harina.

Mezclamos bien y rellenamos las cápsulas con una cuchara de helados regular no más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

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Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos y están listos para comer. Están deliciosos y muy sabrosos.

Espero que probéis esta receta y me propongáis diferentes ideas para hacer durante estos meses de verano.

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Muchos besos tropicales, Soco.

Magdalenas de vainilla y naranja

Buenas tardes a todos. Espero que vuestro finde haya sido estupendo. Hoy os traigo una receta, como de costumbre muy sencilla pero a la vez un poco distinta.

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La receta es de unas magdalenas de vainilla y naranja, que en un principio iban a ser cupcakes.

En mi casa, no somos muy fans de las cremas de mantequilla y demás, por lo tanto esta receta es muy simple, lo único que varía un poco es que, al ser una receta americana las medidas son en tazas pero la he intentado aproximar lo mejor posible a gramos y mililitros.

La receta es de un libro que me compararon ayer, es un recetario estupendo de la magnífica reina de los cupcakes, la repostera estrella Martha Stewart. Todas sus recetas son inigualables y viene todo perfectamente explicado. Bueno y sin más demoras os dejo con la receta.

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Receta de magdalenas de vainilla y naranja: para unos 12 cupcakes no muy grandes  y unos 10 minicupcakes

Ingredientes:

• 1 y media tazas o 115 ml de aceite suave

• 1 taza o 190 gr de azúcar blanco

•2 tazas o 240 gr de harina

•3 huevos M

• media cucharaditas de levadura

• media cucharadita de bicarbonato de soda

•media cucharadita de sal

•1 cucharada de leche o zumo de naranja

•1 cucharada de extracto de vainilla o pasta de vainilla

•ralladura de 1 naranja grande

Elaboración:

Aunque parezca que son muchos ingredientes, en realidad es muy sencillo.

Comenzamos precalentando el horno a 180 y preparando las bandejas para cupcakes.

En un bol, tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y sal y reservamos. En otro bol o en el bol de la batidora, mezclamos el acide y el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno. Seguidamente añadimos la leche o el zumo y la ralladura y mezclamos muy bien. Por ultimo añadimos los ingredientes secos y los mezclamos un una espátula hasta haberlos incorporado.

Rellenamos las cápsulas hasta la mitad o dos tercios y horneamos de 20 a 22 minutos hasta que las magdalenas estén hechas por dentro y bien doraditas por arriba.

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Espero que esta receta os haya gustado y próximamente subiré más.

Recordad que podéis comentar todo lo que queráis y escrbid recetas que os gustaría que hiciese.

¡Feliz domingo y buena semana! Besos grandes, Soco.

Magdalenas de turrón. Modo navideño on!!!

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Como en nada en es Navidad y yo estoy con el modo cocinar para todos en estas fechas, hoy os traigo una receta de magdalenas de turrón. La verdad y os lo digo, por que las he preparado yo, estas magdalenas tienden a ser un poquito densas, en el sentido, en el que el turrón no es un ingrediente ligero.

Como tampoco me quiero entretener más, espero que os guste la receta y la probéis a hacer.

Ingredientes para 12- 14 magdalenas. ( depende del tamaño de las cápsulas)

– 110 ml de aceite
– 220 gr de azúcar blanco o moreno
– 220 gr de harina
– 1 y media cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
– 3 huevos
– 120 ml de leche
– 1 tableta de turrón blando 300 gr ( a ser posible de Jijona)

Elaboración:

Para preparar estas magdalenas, comenzamos precalentando el horno a 180º. Engrasamos nuestro molde de cupcakes o lo rellanamos con cápsulas de papel o silicona.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
En otro bol, mezclamos el aceite con el azúcar y cuando esté cremoso, añadimos los huevos de uno en uno. El suiguiente paso, es añadir 50 gr de la tableta de turrón ligramente derretidos ( unos 20 segundos al microondas, con muchísimo ciudado que se quema en seguida) y lo mezclamos bien. incorporamos la harina junto con la leche y por último el turrón restante, lo incorporamos a la masa, ligeramente troceado.

Rellenamos las cápsulas hasta los dos tercios de su capacidad y horneamos de 20 a 25 minutos, hasta que al pinchar con unpalillo, este salga limpio.

Recoradad que esta masa al llevar el turrón, puede que produzca pequeñas explosiones de masa pero no importa, es lo normal, seguimos horneando y si en alguna magdalena, la masa se ha salido, lo cortamos con un cuchillo.

Por último decorarmos espolvoreando un poco de azúcar glas y ya están listas para comer.

Espero que os gusten y las intentéis hacer.

Muchos besos navideños, Soco.

Mini muffins de naranja

¿A quién no le apetece un muffin ligero de naranja para desayunar, o para merendar o para tomar en algún momento? Es decir, a mi porsupuesto, y supongo que a vostros también.

Hoy os propongo una receta mía de unos mini muffins de naranja, muy fáciles de hacer, ingredientes sencillos y que dejan un olor estupendo en vuestra cocina.

 

Ingredientes para 24 mini muffins ( o 12 muffins)

– 110 gr de mantequilla o 110 ml de aceite de oliva suave ( yo prefiero aceite porque es más suave)

– 225 gr de azúcar moreno

– 2 huevos

– 275 gr de harina normal o de repostería

– 90 ml de leche semidesnatada

– 2 cucharadas de zumo de naranja

– la ralladura de la naranja

– cucharadita y media de levadura

Elaboración:

Esta receta, al no ser cupcakes, no llevan ningún tipo de crema o frosting por encima pero si queréis decorarlos como cupcakes, pedirme la receta de crema en los comentarios.

Para elaborar los mini muffins, comenzamos precalentando el horno a 180º C y rellenamos la bandeja de minicupcakes con mini cápsulas o como hice yo, engrasamos la bandeja con un poquito de mantequilla o aceite y harina o con spray desmoldante.

La masa es muy sencilla de elaborar, en un bol mezclamos el aceite o mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado. Incorporamos los huevos uno a uno y batiendo hasta que queden bien integrados. Añadimos la ralladura de naranja con el zumo y mezclamos bien.

Por último, añadimos la harina con la levadura, previamente tamizada, en tres partes y la leche en dos intercalandola para incorporar bien la harina y que no queden grumos, es decir, añadimos un tercio de la harina y la mitad de la leche, mezclamos y añadimos el otro tercio de harina y la leche restante y acabamos con la última parte de harina.

Rellenamos las cápsulas por la mitad hasta dos tercios, y horneamos unos 10-15 minutos. Recordad que si los hacéis grandes, tardaran entre 20 y 25 minutos. Espero que os haya gustado mucho la receta y que la hagáis. Mañana escribiré más y mejor.

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Recordad leerme mucho estas Navidades por que voy a hacer un montón de recetas navideñas muy sencillas.

¡Feliz viernes! Adiós, Soco.

Muffins integrales con pasas

Hoy os traigo una receta de muffins pero mañana será el cumpleaños de un mes del blog asi que os colgaré una doble receta. La de hoy es super fácil y muy cómodas para desayunar y merendar.

Ingredientes para la masa:
• 110 ml de aceite de oliva
•200 gr de azúcar blanco
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
•200gr de harina integral
• 1 cucharadita y media de levadura
• 120 ml de leche.
•125gr de harina

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180° C y ponemos las cápsulas sobre la bandeja de horno.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Batimos el aceite y el azúcar. Incorporamos los huevos y batimos, añadimos la harina poco a poco.

Poco a poco añadimos la lache y la vainilla. Por último con un poco de la harina, la mezclamos con las pasas y mezclamos bien.

Rellenamos las cápsulas. Por otro lado preparamos el topping que llevan por encima.

Ingredientes para el topping:
•125 gr de mantequilla cortada en trocitos fría
•200 gr de harina normal

Mezclamos los dos ingredientes hasta que se formen migas y lo ponemos sobre la masa.

Horneamos hasta que la masa suba y el topping este dorado pues si no, no estará bueno.

Espero que os guste y me leáis mucho. Mañana subiré dos recetas de galletas, con chips de chocolate y lacasitos.
No os olvidéis de leerme. Muchas gracias.

Besos, Soco

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