Croissants caseros

¡Hola a todos! 

Hoy os enseño cómo preparar unos croissants caseros que son la merienda o el desayuno perfecto. Los croissants pueden ser un dulce un poco difícil de preparar a primera vista pero con esta receta, os saldrán siempre perfectos y super buenos. Tenéis que tener en cuenta que es una receta que tarda bastante en prepararse así que os recomiendo hacerla el fin de semana o un día que no os importe pasar varias horas en la cocina. 

¡Espero que os guste mucho!

Ingredientes

  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 4 cucharaditas de levadura seca activa
  • 2 1/4 cucharaditas de sal kosher
  • 1 1/4 tazas de mantequilla sin sal, fría (2 1/2 barras)
  • 1 taza de leche (puede necesitar tanto como 1 1/4 tazas)
  • Egg wash que es simplemente 1 huevo grande batido con una cucharadita o dos de agua

Elaboración: 

Coloque la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un tazón grande y mezcle hasta que se combinen.

Corta la mantequilla en rebanadas gruesas de 1/8 de pulgada y agrega la mezcla de harina para cubrir.

Agregue la leche y revuelva hasta que se forme una masa rígida.

Envuelva la masa firmemente en una envoltura de plástico y enfríe durante 1 hora.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en forma de rectángulo largo.

Dóblelo en tercios (como una letra), gírelo 90 grados y repítalo de 4 a 6 veces más, o hasta que la masa tenga grandes rayas de mantequilla, pero esté lisa y plana. (Si en algún momento la mantequilla comienza a sentirse suave, enfríela en el refrigerador o congelador hasta que esté rígida).

Envuelva bien y enfríe durante 1 hora más, luego divida la masa por la mitad y extienda cada porción hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada, en forma de rectángulo largo (aproximadamente 10 pulgadas de ancho por 22 pulgadas de largo).

Corta la masa en triángulos largos y delgados (aproximadamente 5 pulgadas en el extremo ancho).

Haga una muesca en el extremo ancho de cada triángulo con un corte de aproximadamente 1/2 pulgada, luego ruede desde el extremo ancho hasta el extremo puntiagudo, metiendo la punta debajo del croissant.

Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino, cubra sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo a prueba durante 2 horas.

Precaliente el horno a 375 grados F y cepille suavemente los cruasanes con huevo.

Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté inflado, dorado y escamoso.

¡Y ahora a disfrutar de esta receta tan buena! 

Muchos besos, 

Soco

*¡no tengo muchas fotos pero cuando repita la receta os subiré más!

Tartaleta de chocolate y frutos rojos

¡Hola a todos! ¿Cómo estáis? Hacía muchísimo tiempo que nos os enseñaba una receta pero como ya sabéis muchos… los exámenes viene primero y sobre todo en esta época. Una vez terminados todos mis quehaceres de la uní, por fin os traigo una de mis recetas preferidas que preparé hace un par de meses y se quedó guardada en un cajón ¡pero no olvidada! Esta tartajea de chocolate está buenísima y es el postre perfecto para terminar una cena o llevar como regalo para impresionar a tus amigos. En mi caso, mi madre se la llevó a una cena con amigos y triunfó.

La mezcla de chocolate cremoso, con las base de galletas y los frutos rojos crean una explosión de sabores y lo mejor de todo, es súper sencilla de preparar. No necesitáis más de 10 ingredientes y se puede dejar preparada unos días antes y guardar en el congelador. Es el postre perfecto que necesitas para este verano lleno de fiestas, barbacoas y comidas familiares. ¡Espero que te guste mucho!

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 1 y 1/2 tazas de galleta troceada (galleta de azúcar, galleta de Graham, digestivo, etc.)
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 1/4 taza de azúcar granulada

Para el relleno de chocolate:

  • 12 onzas de chocolate negro finamente picado
  • 8,5 onzas de crema batida 1 taza, 240 g
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, descompuesta

Para la decoración:

  • 1 puñado de fresas
  • 1 puñado de arándanos
  • almendras o avellanas troceadas al gusto

ELABORACIÓN:

Para la base de galleta:
1. Precaliente el horno a 350F o 180º C.

2. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano hasta que se desmoronen. Presione firmemente en un molde para tarta de 9 “(los lados primero, luego el fondo). *** Hornee durante 7-8 minutos.

3. Enfríe completamente en el molde.

Para el relleno de ganache de chocolate negro:
1. Coloque el chocolate picado y la mantequilla en un tazón grande.

2. En una cacerola pequeña, ponga la crema apenas a fuego lento.

3. Vierta sobre el chocolate picado y cubra el tazón de inmediato con una envoltura de plástico.

4. Dejar reposar 5 minutos.

5.Revuelva con una espátula hasta que esté combinado y suave.

6. Verter en la cáscara de la tarta enfriada y dejar reposar durante la noche a temperatura ambiente o de 1 a 2 horas en la nevera.

7. Espolvoree con sal marina y rocíe con dulce de leche (o cualquier otra salsa) si lo desea.

8. Servir a temperatura ambiente con las fresas, arándanos y un toque de almendras espolvoreadas. El toque de sal gorda también queda espectacular y contrasta con el dulce de chocolate así que ahí os dejo mi recomendación.

Y aquí tenéis la receta para la mejor tartajea de chocolate,súper cremosa, dulce y acompañada de la fruta que más os guste. También podéis depurarla con anrajanas, limón, pera o fruta de estación como melocotones o albaricoques.

¡Espero que os guste muchísimo y la probéis muy pronto! ¿Que planes tenéis de verano? ¡Contadme y os leo!

Besos, Soco

Macarrons de limón y chocolate.

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La receta de hoy es la de los macarrons, un postre francés muy distinguido que seguro que conocéis y si no seguid leyendo. Los macarrons son un dulce tradicional francés de la repostería fina y elegante, con forma de una galleta pequeña formada por dos galletas y un relleno. Las galletas básicas se preparan con tres ingredientes principales que son: almendra molida o harina de almendra, azúcar glas o azúcar extrafino e su defecto y merengue (claras montadas).

El relleno suele ser un ganaché de chocolate tanto blanco como negro, cremas de cítricos o emulsiones y mermeladas de frutas.Para no enrollarme más os dejo la receta de los macarrons que yo he preparado tras dos intentos fallidos, pero si lo intentáis hacer, tener en cuenta que no son fáciles de preparar e igual hasta la segunda o tercera vez no os salen. ¡Mucha suerte!

Ingredientes para la base de la galleta:

  • 150 gr de almendra molida o harina de almendra (disponible en Makro)
  • 150 gr de azúcar glas o azúcar extrafino
  • 4 claras
  • 50 gr de agua
  • 150 gr de azúcar
  • una cucharada extra de azúcar

Elaboración:

Para preparar los macarrons, comenzamos tamizando una o dos veces la almendra y el azúcar y reservamos. Por otro lado ponemos a montar dos claras de las cuatro. Cuando comiencen a montarse y formen picos suaves, añadimos la cucharada de azúcar extra. Dejamos montando y en un cazo ponemos el azúcar normal y el gua y esperamos hasta que alcance unos 114-115ºC con un termómetro de azúcar.

Cuando alcance la temperatura adecuada lo añadimos al merengue sin parar de batir pero con cuidado como con un hilillo. Dejamos que termine de montarse y la batidora se ponga a temperatura ambiente. Añadimos las dos claras restantes a la mexcla de almendra y si queremos añadimos colorante.

Por último añadimos el merengue a esta otra mezcla con movimientos envolventes. Introducimos la mezcla en una maga y hacemos círculos de 3 a 4 cm de diámetro en una placa de horno con papel de horno. Si tenéis tapete de silicona lo podéis utilizar pero si no, lo que hice yo, es coger dos folios, dibujar círculos de 4 cm de diámetro con un compás, repasarlo con permanente y ponerlo debajo del papel de horno. Elaborar los círculos y quitar los folios. De esta manera os quedarán perfectos.

Cuando los tengamos hechos, los dejamos secar de 15 min a dos horas hasta que toquemos uno y esté seco. Esto varía según el calor y la humedad de la casa. Una vez estén secos, horneamos de 10 a 15 min a 140ºC con el horno previamente precalentado.

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Rellenos:

Para preparar el relleno de chocolate, simplemente tenemos que derretir 200 gr de chocolate negro o el chocolate que se desee.

Para elaborar la crema de limón necesitaras:

Ingredientes para la crema de limón:

  • 2 limones, con su ralladura y su zumo
  • 75 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 150 ml de agua

 

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y calentamos hasta que la mezcla sea muy homogénea y amarilla. Cuando esté, la colamos y la enfriara en el congelador hasta que tenga un poco de consistencia.

Por último rellenamos os macarrons y la juntamos en forma de sándwich. Espero que os guste y los probéis a hacer.

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