Bagels

¡Hello! Después de unas semanas sin tener tiempo para preparar nuevas recetas y nuevas ideas, hoy os traigo la famosa receta de bagels caseros. Con el final del semestres, clases, exámenes y las fiestas, ha sido bastante difícil sentarme a escribir o incluso probar alguna receta nueva que tenía en mente. Pero ahora sí que sí, tengo planeado enseñaros varias recetas estas próximas semanas e iré publicando poco a poco. 

Como os estaba contando, estos panecillos son muy típicos en Estados Unidos y se pueden tomar tanto con ingredientes dulces como salados. Una de mis maneras preferidas es con salmón o aguacate y ya que son bastante difíciles de encontrar por Madrid, os enseño como prepararlos en casa de una manera muy sencilla. 

Os recuerdo que al ser una masa de pan no es algo que se haga con prisas así que os recomiendo hacerlo de un día para otro para tener bagels para el desayuno o incluso preparar la masa y hornearlos bien pronto para tener bollitos de pan recién hechos. 

Recordar que pongo todos los ingredientes en tazas por que son más sencillo de medir pero siempre podéis acudir a mi lista de conversión si queréis emplear gramos y mililitros. Sin más dilación, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

  • 2-1 / 4 cucharadita de levadura seca activa
  • 1 -1/ 2 tazas de agua tibia, debe estar alrededor de 115 grados F 
  • cucharadas de azúcar granulada más 1 cucharadita
  • 3-1 / 2 tazas de harina de pan
  • cucharaditas de sal

Para el baño de agua:

  • 12 tazas de agua
  • 1/3 taza de miel
  • 1 clara de huevo batida 

ELABORACIÓN:

1) En un bol pequeño, mezcle el agua tibia, 1 cucharadita de azúcar y la levadura, deje reposar durante unos minutos para permitir que la levadura se active.

2) En el bol de una batidora de pie (Kitchen Aid), agregue la harina, la sal, el azúcar restante y la mezcla de levadura y agua, coloque un gancho para la masa y mezcle durante aproximadamente 8 minutos a velocidad media-baja hasta que la masa esté suave. Coloque la masa en un recipiente aceitado y cúbrala (cubra todo con un poco de aceite) y déjela reposar durante aproximadamente una hora y media.

3) Una vez que la masa haya aumentado (no se duplicará en tamaño sino que estará bastante elevada para entonces) voltéela sobre una superficie ligeramente enharinada, desinfle suavemente y luego divida la masa en 8 partes iguales.

4) Forme cada pieza en una bola rodándola entre la palma de su mano y la superficie de trabajo, luego sumerja los dos dedos de su puntero en un poco de harina, utilizando un dedo para hacer un agujero (recorrer todo el camino) en el centro de cada uno Con la bola y utilizando los dos dedos de puntero, pásalos por el orificio central y gíralos a un orificio de aproximadamente 2 “(mira el video para obtener instrucciones mejores y más claras sobre esto).

5) Coloque los panecillos en una cubierta de papel para hornear forrada con papel de pergamino con una toalla húmeda y sin pelusa y deje reposar durante unos 20 minutos.

6) Mientras tanto, precaliente su horno a 425 grados y coloque una de las parrillas en los 2/3 superiores del horno. En una olla grande y ancha (utilicé mi horno holandés para esto) agregue su agua y miel y deje hervir suavemente, reduzca el fuego a fuego lento, agregue 4 panecillos a la vez y cocínelos durante 1 minuto por cada lado y luego transfiéralos a la misma bandeja para hornear (asegúrese de voltearlos hacia arriba y hacia arriba) repita con todos los panecillos.

7) Cepille las partes superiores y laterales de cada uno con la colada de clara de huevo batida y hornéelos durante unos 20 minutos o hasta que estén completamente dorados (gire la bandeja hasta la mitad).

8) Permita que se enfríen por unos minutos en su bandeja para hornear antes de moverlos a una rejilla de enfriamiento para terminar de enfriar completamente.

¡Espero que os guste muchísimo esta receta y me contéis por comentarios si la váis a preparar! 

Os quiero con locura, 

Soco 💙

Bagels con semillas de amapola


Pan integral y sin gluten

 

IMG_5950Mi primera receta de pan y es súper sencilla así que espero que os guste. En casa tuvo muchísimo éxito y aunque sigo probando nuevas recetas esta es una de mis favoritas y como siempre, se prepara en nada de tiempo.

Ya no tenéis excusa para hacer pan en cas ay preparar tostadas con pan casero los domingo por la mañana.

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INGREDIENTES:

  • 2-1 / 4 cucharadita de levadura seca activa
  • 1/ 2 taza de agua caliente, debe estar alrededor de 115 grados
  • cucharadas de azúcar granulada más 1 cucharadita
  • 3-1 / 2 tazas de harina de pan
  • cucharaditas de sal
  • semillas de amapola (opcional)

ELABORACIÓN:

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En un tazón pequeño, mezcle el agua tibia, 1 cucharadita de azúcar y levadura, déjela a un lado durante unos minutos para permitir que la levadura se active.

En la taza de una batidora vertical, agregue la harina, la sal, el azúcar restante y la levadura y la mezcla de agua, coloque un gancho de masa y mezcle durante aproximadamente 8 minutos a velocidad media-baja hasta que la masa esté suave.

 Coloque la masa en un recipiente engrasado y (voltéelo para cubrir todo con un poco de aceite) y déjelo reposar durante aproximadamente una hora y media.

 Una vez la masa haya subido, pásela a un molde rectangular engrasado o forrado con papel de horno. Deje reposar la masa durante 20 minutos más y mientras precaliente el horno a 180º.

Una vez, la masa haya subido por segunda vez; añada las semillas de amapola y hornee el pan a esa misma temperatura durante 40-45 minutitos hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

Una vez horneado, retire el molde del horno y déjelo enfriar durante un mínimo de media hora.

Espero que os haya gustado mucho la recta y la disfrutéis en familia y con amigos.

Muchos besos, Soco.

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Mac & Cheese Mug cake

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¡Hola a todos! La receta de hoy es perfecta para aquellos días en los que no nos apetece nada cocinar pero si comer algo súper calentito y similar a un plato que no hubiera cocinada nuestra abuela. En este caso, he transformado un clásico americano como es el mac & cheese para poder cocinarlo en una taza y al microondas.

Para todos aquellos que no sepáis de que hablo, el mac & cheese es un plato de plasta hecho a base de una salsa de bechamel con queso tipo cheedar que se hornea hasta obtener una fuente de macarrones crujiente sy sabrosa por dentro. Este plato es típico de cenas familiares pero cuando no apetece comer a nosotros solos, mi receta es ideal e incluso se pude hacer vegano utilizando levadura nutricional en vez de queso y leche vegetal en vez de leche normal.

 ¡Espero que os guste mucho!

Ingredientes:

  • ⅓ taza (28 g / 1 oz) de pasta
  • ¾ taza (175ml / 6fl oz) de agua fría
  • 4 cucharadas de leche
  • ¼ cucharaditas de almidón de maíz 4 cucharadas de queso cheddar rallado o levadura nutricional para la opción vegana
  • sal y pimienta ( opcional)

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Elaboración:

En una taza grande para microondas o en un tazón grande, agregue los macarrones y el agua. Necesitas una taza grande ya que el agua hervirá.

Hornee durante aproximadamente 3 ½ minutos. La pasta ha de estar completamente cocida. (el tiempo se basa en mi microondas de 1200 W, por lo que el tiempo puede variar)

Vierta el agua de cocción restante.

Agregue la leche, la maicena y el queso rallado y el microondas durante los últimos 60 segundos para crear su salsa. Revuelva bien, sazone con sal y pimienta y disfrútelo.

¡Espero que los probéis y me contéis vuestras variaciones con bacon, verduras y demás toppings!

 Muchos besos, Soco.

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Gazpacho andaluz

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¡Hola a todos! ¿Qué tal os va el verano?

Hoy os traigo  una receta un poco diferente y para nada dulce. Cuando abrí el blog, decidí crear una sección de salados por si en algún momento se me ocurría enseñaros recetas menos dulces y por fin, hoy ha llegado el día.

Estos días me estoy quedando en Ayamonte en casa de mi tata que por si no los sabéis, hace el mejor… si, si, EL MEJOR GAZPACHO DEL MUNDO, así que os traigo su receta.

Como siempre, todas las recetas de la tata son a ojo de buen cocinero pero yo he intentado traducirlo a cantidades para que os salga perfecto.

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Ingredientes para 5 personas aproximadamente: 

  • 5 tomates grandes
  • 1 pepino
  • 1/ pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca generosa de sal
  • 1 vasito de agua fría
  • 1 chorro generoso de aceite suave
  • 1 chorro de vinagre blanco

Método:

Preparar un gazpacho es algo muy sencillo y sobre todo en verano, que entra tan bien fresquito.

Para prepararlo hay que cortar toda la verdura en trocitos medianos y mezclarlos en una batidora a velocidad media hasta que todo este triturado y con una consistencia líquida.

El truco para obtener esta consistencia es batir de poco en poco y no añadir todos los tomates al vez, ya que la batidora no dejará que s mezcle bien.

Una vez, este todo batido, podéis tomarlo tal cual o pasarlo por un colador ( que es lo que hace la tata y por tanto yo también) y dejarlo enfriar en la nevera hasta la hora de servirlo.

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La tata siempre lo sirve con pepino picado, huevo duro o incluso jamoncito para darle un poquito más de sabor.

Esta receta es la más tradicional que hay, está brutal y súper fácil de preparar así que espero que os haya gustado y la probéis en casa.

No os olvidéis de seguirme en mis redes sociales para enteraros de todo lo que ocurre en mi cocina.

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Millones de gracias a la mejor cocinera que conozco ( mi tata) y vosotros por leerme.

Muchos besos, Soco.


Bollitos de bacon y queso (con masa de pizza)

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Pues si, habéis leído bien, la receta de hoy y como un poco más diferente es salada. Por que, por que no vamos a admtir otro tipo de sabores. Os traigo una receta alucinante de unos pequeños bollitos que al principio se llamaban bites y que yo por traducirlo de alguna manera los he llamado bollitos.

Aunque para mi gusto podrían ser:

• Rollitos

•Saquitos

•Delicias americanas

y un montón de tejemanejes deliciosos.

Y sin más demora, os dejo esta maravillosa receta:

Ingredientes para la masa de pizza ( podéis comprar una hecha si queréis)

• 3 y 1/2 tazas de harina normal ( 540 gr )

• 2 cucharadas de  de sal

• 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharadas de aceite de oliva, a ser posible virgen extra.

• 1 y 1/3 tazas de agua templada ( 320 ml )

• 1 sobre de levadura de panadería

Elaboración:

En nuestro bol de la batidora o en un bol grande, ponemos la harina, sal, azúcar y mezclamos ligeramente.

Cuando esté todo bien combinado, añadimos el aceite y la levadura y mezclamos un poquito más.

Por último añadimos el agua templada y mezclamos hasta obtener una masa compacta. En la batidora con el gancho tarda entre 5 y 10 minutos pero puedo que a mano tarde un poquito más.

Cogemos la masa y la dejamos reposar una hora y media en un bol limpio pintado con aceite para que no se pegue y con un film y un trapo por encima. ( Lo mejor es dejar el bol dentro del microondas sin encenderlo por que ahí la masa está resguardada)

Una vez tengamos la masa lista la pasamos a una superficie enharinada y la trabajamos con las manos y con un rodillo bata obtener una masa muy fina y que forme un rectángulo.

Cortamos la masa con ayuda de un cuchillo domando pequeños cuadradillos y reservamos.

Ingredientes para el relleno:

• 25o gr de bacon troceado

• 250 gr de queso rallado ( o al gusto y el que más os guste)

• Orégano

Elaboración:

Tostamos un poquito el bacon en la sartén sin añadir aceite ni sal y escurrimos bien el excedente de grasa.

Precalentamos el horno a 200 y mientras rellanamos los cuadradillos con la cantidad de queso y baon que queramos pero teniendo en cuenta que hay que cerrarlos así que  podemos poner mucho.

Cogemos cada cuadradillo y lo cerrado como si fuera un saquito.

Los colocamos espaciados en un bandeja de horno, los pintamos con un poquito de aceite y espolvoreamos orégano. Si os gusta cambien podéis añadir un poco de ajito picado.

Metemos la bandeja en el horno y veréis como en 20 minutos los bollitos suben un monton y se doran. Recordad poner un papel de horno para que no se peguen o engrasar la bandeja.

Podéis dejarlos horneados y calentarnos 10 minutos antes de servirlos.

Espero que os haya gustado mucho esta primera receta salada y por supuesto habrá más.

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Pronto os traeré una receta de cupcakes sin gluten y alguna sorpresa más.

Y por último que casi se me olvida, estoy pensando en publicar uno o dos posts a la semana así que cuando tenga los días asignados os avisaré.

Muchos besos, Soco.