Extracto de vainilla

¿Preparar extracto de vainilla en casa? ¿Imposible? ¿Súper difícil? ¡Para nada! En este post os quiero enseñar cómo preparar extracto de vainilla en casa con sólo dos ingredientes y con una maceración de un par de semanas. Estos días que tenemos más tiempo, aunque los que estudiamos y tele-trabajamos no tanto, podemos aprovechar y cocinar algunos ingredientes que pueden ser difíciles de encontrar pero súper sencillos de preparar. En este caso os quiero mostrar como mezclando en una botellita dos ingredientes podéis obtener en tan solo unas semanas, un extracto de vainilla completamente natura, sin ingredientes químicos y que actúa perfectamente para dar sabor a todos vuestros postres caseros. Y así ya tendréis la manera más natural de dar sabor a bizcochos, magdalenas, cupcakes…

INGREDIENTES:

  • Vainas de vainilla
  • Vodka

ELABORACIÓN:

  1. Corta las vainas de vainilla por la mitad, luego ábrelas para exponer las semillas de vainilla en el interior de la vaina.
  2. Coloque las vainas de vainilla cortadas dentro de su botella de vidrio.
  3. Agrega vodka, llenando hasta el cuello de la botella.
  4. Sella la botella bien y guárdala en un lugar fresco y seco.
  5. Cada pocos días, agita la botella boca abajo para mezclar suavemente el líquido en su interior.
    ¡Después de 5-6 semanas, tienes extracto! (Si te sobran vainas de vainilla, cuando comience a agotarse, simplemente agrega más vodka y espera unos días para tener extracto siempre a mano).

Es una mini receta perfecta para estos días donde los productos típicos de repostería de se agotan en seguida y el extracto de vainilla es esencial para mucha recetas.

¡Espero que lo probéis muy pronto!

Muchos besos,

Soco

Puré de calabaza natural

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¡Hola a todos! Hoy os traigo una mini receta perfecta para esta época del año. Como sabéis esta semana se celebra Acción de Gracias y como gran motivo, voy a preparar varias tartas como son la de calabaza, manzana y limón.

La tarta de calabaza la probé el año pasado y fue todo un éxito así que este año repetimos y con versión actualizada. Espero poder subir la receta al blog esta misma semana pero de regalo os dejo la mini receta de puré de calabaza que si o si vais a necesitar para prepararla.

Sí que es verdad que el puré lo podéis comprar en tiendas especializadas y demás establecimientos pero ya que estamos en la estación de la repostería y todas las cosas otoñales, que mejor que hacerlo todo casero ¡y sin aditivos, azúcares y demás cositas!

La receta no puede ser más sencilla y la podéis multiplicar cuantas veces queráis para obtener la cantidad necesaria. Además, también le podéis añadir un poquito de sal, pimienta y pimentón y es un sustituto perfecto ante el típico puré de patata. ¡Ahí lo dejo!

Ingredientes o mejor dicho: Ingrediente

– 500 gramos de calabaza cortada en trocitos pequeños IMG_9568.JPG

Preparación: 

Precalentamos el horno a 1890º o 350 F.

Mientras el horno se calienta, cortamos la calabaza en trocitos ( cuantos más pequeños mejor ya que así tardan menos en hornearse). Una vez cortados, los colocamos sobre una bandeja de horno con papel de horno o papel de aluminio para que no se pegue.

Horneamos la calabaza durante 20-25 minutos aproximadamente o hasta que la calabaza esté blandita al pincharla.

La sacamos del horno y dejamos enfriar unos diez minutos. Pasamos todos los trocitos a una batidora o al baso del batidor y los batimos esta obtener un textura cremosa como la de un puré de patata.

Recordad que al no llevar ninguna grasa, el puré tendrá una textura bastante rugosa pero siempre lo podéis colar o pasar por un chino.

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¡Espero que os haya gustado mucho esta receta y la probéis con la tarta de calabaza, que prometo subirla muy pronto!

Muchos besos, Soco.

Buttermilk casero

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¡Hola a todos!

Ayer os propuse la receta de tortitas de chocolate que lleva como ingrediente clave para conseguir esa textura tan esponjosa el buttermilk o también conocido como “suero de leche”.

Este ingrediente es muy común en Estados Unidos e Inglaterra pero para nosotros en España y otros tantos países es bastante difícil de conseguir así que aquí os propongo algunas de mis sustituciones para prepararlo de manera casera y en el momento.

Para todos vosotros que no sepáis muy bien lo que es, el buttermilk es una mezcla que se usa como ya os presente sobretodo en tortitas y a veces en bizcochos para hacer la masa más húmeda y esponjosa. Tiene una textura similar a la de la leche pero más espesa y su sabor es del todo ácido.

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Mi forma preferida de hacerlo es usando yogur natural y aligerándolo con una o dos cucharadas de leche.

Para todos aquellos que el yogur no sea una opción tan buena, otra posibilidad sería medir la cantidad de buttermilk como si fuera leche y añadirle dos cucharaditas de algún ácido ya sea zumo de limón o vinagre blanco. Dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos y ya está lista para su uso. La mezcla se cortara y actuará como el buttermilk de verdad.

 

Lo mejor que podéis hacer es preparar el buttermilk justo antes de empezar la receta y mientras sacar los demás ingredientes para tenerlo listo a tiempo.

Y no lo preparéis con demasiada antelación no vaya a ser que acabéis con leche cortada un día antes.

Espero que estos consejos os sirvan y los probéis en las tortitas y en algún que otro  bizcocho.

Muchos besos, Soco.

TOP Libros de repostería para despedir al 2015

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Bueno, pues por fina ha llegado el gran día.

Hoy este blog se despide del 2015 que ha sido un gran año y quería hacerlo de una manera especial y dando las gracias a todos aquellos que me habéis leído, apoyado e incluso en alguna ocasión escrito.

Me gustaría agradecer a todos mis lectores ya sean o no aficionados a la repostería por estar ahí semana tras semana y por reconocer el esfuerzo que lleva este blog.

Sin más también quisiera pediros para este próximo año 2016 que consigamos hacer este blog más grande, más conocido y sobretodo que ayude a aquellos que realmente sienten la misma pasión que yo por cocinar.

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He decido que durante este próximo año, publicaré una receta o entrada cada semana y esta será publicada el sábado, así que estad listos cada fin de semana para poder prepararlas.  De esta manera, me gustaría que todos participáramos y fuera todo más fácil haciendo y respondiendo por mi parte preguntas y comentarios.

Por último, como un pequeño detalle me gustaría enseñaros mi TOP libros del 2015 de repostería para que podáis buscarlos y si queréis comprarlos ya que son muchos de ellos geniales y con muchísimos trucos.

Comenzaremos por mi favoritos de como no, mi hoguera y repostera preferida Alma Obregón.

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Los que me conocéis, sabéis que soy un gran fan y ella ha escrito numerosos libros. Yo no los tengo todos pero si la mayoría y estos son mis TOP:

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Todos ellos me encantan y la recetas son súper fáciles. Además bien con las fotografías maravillosas y paso a paso para preparar una decoraciones alucinantes.

Bien, una vez presentado mis favoritos creo que es hora de enseñaros mi preferidos en cuanto a repostería inglesa, estos están escritos en inglés y proceden tanto de autores americanos, como británicos pero lo podréis encontrar traducidos a español y co maravillasas recetas desde lo más clásico y un cupcake de lo más actual.

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Uno de los mejores libros que me han regalado este año es español y es de Pamela Rodríguez:

  • Postres y otras dulcerías

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Realmente un libro extraordinario y unas fotografías alucinantes, muy pero que muy recomendable.

Por último, no quería despedirme sin antes hablaros de un libro que realmente llama la atención y no sólo por su título si no por que de verdad funciona.

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Verdaderamente este libro es genial, ninguna de sus recetas requiere horno y las fotografías (sacadas por Donal Skehan) son muy buenas. Es más, se que este post no va de blogs, pero os recomiendo el suyo y sus video recetas, es muy bueno.

Ahora sí que sí, y disculpadme por no traer ninguna receta hoy pero ya sabéis el próximo sábado tendréis uno como siempre.

Espero que este post, como siempre, os sirva y os haya gustado y os deseo un fantástico y feliz nuevo año 2016!!!

Muchísimos besos, Soco.

¿Conseguir unas cookies perfectas? Ahora sí que puedes.

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¡Hola a todos!

¿Qué tal el verano?

Espero que mis últimas recetas os estén gustando y prometo que pronto la calidad de las imágenes estará mejorada.

En este post os voy a dar un trucos para que vuestras cookies o galletas de chocolate queden perfectas como las que os tomáis en una cafetería americana.

1. Lo primero de todo, es siempre, preparar todos los ingredientes y en este caso aún más. Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, es decir, la mantequilla blandita como una pomada y los huevos que no estén fríos al tacto.

Para conseguir esto, lo mejor, es sacar la mantequilla de la nevera unas dos horas antes en invierno o media horita en verano. Si no tenéis tiempo, lo más preferibles es que ralléis la mantequilla con un rallador de queso y esto hará que se ablande por sí sola.

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Para conseguir los huevos a temperatura ambiente es mejor sacarlos un ratito antes de empezar a cocinar fuera de la nevera y si no tenéis tiempo, dejarlos reposar unos diez minutos sobre un bol con agua caliente para que cojan la temperatura adecuada.

2. Si realmente queréis conseguir el color tostado y marroncito característico de las cookies debéis utilizar azúcar moreno o azúcar de caña integral también conocido como panela.

Si no tenéis lo mejor es prepararlo de forma casera añadiendo al azúcar blanco dos cucharadas de melaza o miel de caña integral, la cual le dará el aspecto que buscamos para que las cookies queden crujientes por fuera pero blanditas por dentro.

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3. Para conseguir un sabor más a chocolate es mejor utilizar discos de chocolate en vez de chispas o gomitas ya que se distribuyen mejor y le dan una sabor más fuerte.

4. Para lograr unas cookies más areadas y con una mejor textura como en la mayoría de las elaboraciones en repostería, lo mejor es tamizar todos los ingredientes secos juntos antes de añadirlos a una mezcla.

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5. Si notamos que los discos de chocolate se bajan al fondo de la masa (que en principio no deberían) lo mejor es pasarlos antes por harina para que pesen lo suficiente y no se bajen y se horneen de manera uniforme.

6. Los dos últimos trucos sirven para adquirir unas galletas perfectas e iguales. El primero consiste en enfríar la masa una media hora en la nevera para que todos los ingredientes estén a la misma temperatura. El segundo nos ayuda a conseguir una cookies del mismo tamaño para que se horneen en el mismo tiempo utilizando una cuchara de helados pequeña de 39 mm que dejará las galletas perfectas.

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Espero que estos trucos os sirvan de ayuda así que corred a buscar los ingredientes, a seguir estos trucos y conseguir las cookies perfectas.

Os animo a probéis algunas de la recetas que os propongo en el blog:

– cookies veganas 

– cookies de menta y chocolate

– cookies de chocolate, m&m´s y chocolate blanco

– ccokies de chocolate y cookies de lacasitos

Muchos besos, Soco.

La gran duda: ¿Cuántos gramos son…?

Todo repostero no americano tiene la siguiente duda:

• ¿ Cuántos gramos son tantas tazas o cups?

• ¿ Cuántos ml son tantas tazas de leche o de café o agua…?

Pues bien, es algo que todo cocinero que quiere hacer algún recetario americano le aterra. Y claro podríamos decir, pues no hacemos recetas de allí pero haber quien puede aguantar y no hacer una receta de cupcakes de Martha Stewart así que a menos que consigamos unas tazas milimetradas que os recomiendo que tengáis aquí van algunas equivalencias.

Espero que os sirvan:

MEDIDAS PARA LIQUIDOS Y SOLIDOS SISTEMA IMPERIAL


Medidas para principales ingredientes líquidos:
1 cup     240 ml
½ cup    120 ml
1/3 cup  80 ml
¼ cup    60 ml

De cups a litros Multiplicar las “cups” por 0,24

Medidas para principales ingredientes secos:

1 cup    120 gr.
¾ cup   85 gr.
2/3 cup  75 gr.
½ cup    60 gr.
3/8 cup   45 gr.
1/3 cup   40 gr.
¼ cup     30 gr.
1/8 cup   15 gr.

Aunque sea un poco lio, espero que os sirva.

Millones de besos, Soco